第354话 满坛皆香
阙正卿听到郑轲的话,也立刻把视线转移了过去。
郑轲抱着一个黑色的坛子,登上评委席,并将坛子放在炭炉上,随后,又给每个人分发了一个瓷碗。
“这……这是满坛香?”阙正卿也惊讶道。
“应该是吧?毕竟是决定能否继续留在这里的菜肴,郑轲肯定会格外小心,话说回来,这种模式的菜品,还真是少见。”程怀志说道。
“是啊,不是为三名评委各做一道,而是直接把所有菜品装到一个坛子里……”阙正卿没有把话说完,如果是他,他绝对不会这样做。
“但也正是这样的菜品,才让这场比赛,更有意思。希望郑轲能有一个好的成绩。”
程怀志、傅修筠与郑轲的接触比较多,对郑轲也相当看好。相较之下,他们对刘浩林的感情倒没有那么深。
因此,程怀志也是希望郑轲能取得不错的成绩。
莫晓和深深吸了一口气,尽管坛子有盖子盖着,但浓郁的香味,还是沿着坛口与坛盖的缝隙,流到空气中。
“好香。”莫晓和神色一喜。
无论他如何看待郑轲,但这股浓郁的香味,是任何人都无法否认的。
“这道满坛香,闻起来,很有味道。”陈羽雯搓了一下手,迫不及待地说道。
萧寒也微微颔首,手指轻敲了一下面前的瓷碗,有些迫不及待。
“老师,这是我的菜品,请慢用。”郑轲面带微笑,揭开了盖子。
一股热浪翻涌而出,白茫茫的热气,瞬间笼罩了评委席。
现场的观众眼睛直直的看着大屏幕,直到白色的水汽渐渐散去,他们才看清评委的神情评委们一个个脸色红润,眼睛迷离,额头渗出了汗水,脸上的神情告诉现场以及电视机前观众们,他们非常享受这道菜品。
“这就是满坛香。”宣荔艰难地咽下一口唾液,“依靠瓦罐煲(火靠),把食材的味道,最大程度的烘托出来。可以说,菜如其名,因为坛子放在炭火上,因此,这股浓香可以源源不断地从坛子里逸出,而且,随着时间的推移,汤液的味道也会越发浓郁。更关键的是,现在是冬天。”
“冬天?”白石龙一有些疑惑,不明白天气和菜品,有什么关系。
“没错。冬天的气温比较低,哪怕是在羊城,它的温度,也比普通城市的春秋季更低。在这样的环境下,试吃这样一道暖意浓浓的菜品,简直就是极品的享受。”
宣荔眉飞色舞,看到三名评委的神色,心里也为郑轲感到高兴。
白石龙一下意识的点了点头,目光随之移向了面前的屏幕。
莫晓和连缓了几口气,眼睛逐渐明亮起来。
圆桌中央的坛子,在炭火的加热下不断冒着热气,而汤液也不断上下翻滚,一个个气泡冲破液面,释放出了浓郁的香味。
“满坛香……真是好啊。”莫晓和连连点头,看了左右两侧的萧寒和陈羽雯,“两位,这道菜品,我就先吃了。”
说着,莫晓和不管其他两个人的反映,直接拿起筷子,夹取了一块雉鸡肉,送入了口中。
浓郁的鲜美味,犹如一颗炮弹,在口中炸裂开来,猛烈冲击着味蕾以及身体的每根神经,这股由美食所带来的快感,像是一发火箭,直冲大脑皮层。
美味!
莫晓和的大脑中只剩下这两个字。
尽管,由于萧寒的事前提醒,他私下查找了郑轲的相关资料,让他对郑轲有了不小的期待,但即便如此,在试吃了雉鸡肉之后,那种细腻与鲜美,牢牢地占据了他的身体。
“真是好吃……雉鸡肉先是经过温油浸炸,使得其表面形成焦层,再沾满湿淀粉,放入热油浸炸。这样既保证了鸡肉的鲜嫩,又把浓郁的肉汁,锁定在鸡肉内,在入口后,香浓的肉汁在口腔内,向四周流淌……满脑子都是鸡肉的香美。”莫晓和忍不住发出声来。
半数的观众,艰难地咽了口水。
雉鸡的味道本身就非常鲜香,此刻又看到莫晓和露出享受的表情,观众们也随之垂涎欲滴。
“除了浓香的味道,还有那种细腻松软的口感。无需咀嚼,野鸭肉已然在口中流淌开来。软烂的野鸭肉,在柔软的舌苔上,渐渐消失,而其内部的肉汁,则沿着舌苔,进入咽喉,浓郁的香味,在口腔内回荡……真的太美了。”
陈羽雯双手紧握筷子,鲜美的野鸭肉带给她阵阵快.感,让她几乎尖叫出声来。
阙正卿看着三名评委脸颊上,此起彼伏的红润,惊讶的说不出话来,半晌之后,才略带猜测的说道:“这道菜品,真的那么出色?”
“莫晓和是粤菜的泰斗,我想应该没有人比他更了解粤菜了。从目前来看,他对这道满坛香所表现出来的期待,超出了很多人的想象,也就是说,这道粤菜有极高的水准。”程怀志说道。
“极高的水准?”阙正卿眉头微皱,目不转睛地看着大屏幕。
在试吃过雉鸡肉和野鸭肉后,菜品香浓的味道,在萧寒的脑海中不停回荡。
在小组赛,郑轲烹制了一道西餐的汤品。那道西餐的质量,让萧寒有些意外,从味道来说,完全不亚于一些西餐一线名厨。
考虑到一个人的精力有限,萧寒也对这道粤菜降低了期待值,但郑轲的表现,又再次让他感到了惊讶。
浓郁的汤汁由手勺舀到瓷碗中,萧寒端起瓷碗,轻轻地喝了一口。
汤汁入喉,鲜浓的香味,如同一支支的箭矢,射穿了他的身体,直抵他的内心。
那种致命的味道,让他完全说不出话来。
强忍着汤汁对味蕾的冲击,萧寒再次喝了一口,浓香再次袭来,那种发自内心的舒爽,难以言表。
“这道汤汁,真的好香。”萧寒放在汤碗,惊喜地看着郑轲。
郑轲看到萧寒的神情,稍微喘了口气。
“我猜一下,这里面肯定有鱼唇……还有鱼肚,只有它们,才会有这种诱人的香味。除此之外,雉鸡肉和野鸭肉在经过长时间的熬制,浓郁的味道,也渗透到汤汁里。当然,最重要的是,你应该在这里面,使用了二汤吧?”萧寒说道。
郑轲张了张嘴,最后还是点了点头,“没错,是使用了二汤。”
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