第187话 药膳菜品
汤头,作为拉面的三要素之一,同样也分成了三部分,分别是作为味道基础的高汤,作为‘酱底’的酱料,以及各种香料。
两个人的面条,都是学校准备的,配料则是根据各自需求不同,所添加的食材,而汤头,就成为了拉开汤面水平的关键。
因为新户绯沙子所用的香料或者酱料,被纱布包裹,根本看不到里面的样子,所以也就无从谈及它的味道。
郑轲的视线也不得不放在幸平的料理上。
幸平刚才处理过两条鱼,但是那些鱼肉并不是用来熬汤,而是为了煎烤。
现在就开始制备配菜……不知道汤头准备的怎么样了……
郑轲的双臂抱胸,越发觉得这场比赛,看点颇多。
幸平不停翻动烤签,穿插在烤签的鱼肉散发出了淡色的烟气,香浓的味道也开始在空气中传播。
“好香啊……”
“是啊,闻到这种香味,口水都要流出来了。”
“不行了,肚子突然变得好饿啊。”
……
四周观众的视野,全部集中在幸平的身上,在他的烹饪下,鱼肉散发出了浓浓香味。
幸平创真看到鱼肉呈现出金黄色后,取下放入盘中,洒上清酒,接着开始取出一口汤锅,把温度控制在70摄氏度以下,然后往锅中放入四枚鸡蛋。
控制温度,无非是保证料理的限度或者,食材对温度有一定需求。幸平这么做,肯定是为了后者。
把鸡蛋放入温水中,那么,鸡蛋的味道,应该会非常鲜美吧?
幸平创真舔了舔舌头,对自己的料理,充满了信心。
“动作干净利索,而且整个人都很有自信,这个少年非常不错。”一名秃顶评委对着会场中央的薙切仙左卫门说道。
薙切总帅去眯起了眼睛,脸色红润。虽然没有明说,但是很明显,对幸平的料理非常满意。
而另一侧,新户绯沙子也掀起了锅盖,白色的浮物随着沸腾的热水,不断上下起伏,因此汤汁开起来略显得有些浑浊。
不过,接着翻滚的间隙,郑轲也看出了汤底所用的食材。
“母鸡、还有猪肉?”郑轲看到这样的料理,也陷入了沉思。在日本,很少用到这种食材熬煮汤汁,“绘里奈,你知道秘书子是要做什么拉面吗?”
绘里奈冷哼了一声,“她又没告诉我,我怎么会知道?”
郑轲看了一眼绘里奈,发现她除了脸色紧绷之外,并没有其他的异常,知道她并没有撒谎。
看来,只有等到评委试吃,才能知道这道料理中的奥秘了。
取出了杂质和滤渣之后,又再次经过一段时间的熬煮,绯沙子这才端起汤锅,使浓汤经过漏斗,清澈的汤液依然出现了众人的视野中。
清澈见底,观众看到这样的汤品,内心竟然像是得到了净化一样。
绯沙子做好汤头之后,便开始准备配菜,豆腐、胡萝卜、牛蒡……各种食材,其犀利的刀工,在整个过程中,展现的淋漓尽致。
“秘书子好厉害啊。”
“是啊,无论是汤头还是配菜,都有很高的水准。”
“幸平创真好像还在处理头汤吧?”
“是的,这个头汤,不如绯沙子的浓郁。”
“但是,既然做到了这一步,那就说明幸平的料理,也快结束了吧?”
就在观众的议论声中,绯沙子突然从锅中捞出了拉面,放在碗中,再往碗里加入汤头和配菜。把这一切准备就绪之后,绯沙子举起了手。
“老师,我的拉面做好了。”绯沙子紧绷着脸,一脸严肃。
看台上的贞塚奈央双眼迷离地看着绯沙子,脸颊红润,口中喃喃自语,“绯沙子姐姐。”
绯沙子的后背,感到了一阵阴冷,这让她有种说不出的难受,感觉全身上下都布满了鸡皮疙瘩。
“嗯……那就端上来吧?”薙切仙左卫门说道。
绯沙子二话不说,端着托盘走上了评委席。
幸平创真抬头看着逐渐远去的绯沙子,“真不亏是秘书子,竟然这么快就把料理做好了。不行,我也要加快速度了。”
幸平再次低下头,专心致志地处理自己的料理,而所有人的目光却已经集中在评委席上——新户绯沙子的料理出现在大家的视野中。
在清澈又略微有些黄的汤汁内,浸泡着细长的拉面,在拉面的上方,摆放着牛蒡、胡萝卜、炸豆腐皮。五颜六色的配菜,让整道料理,充满了一种暖暖的新意。
“评委老师,请试吃,这是八宝鸡什锦拉面。”新户绯沙子认真地说道。
看台的观众听到新户绯沙子的话后,立刻陷入了议论中。
“八宝鸡什锦拉面?这是什么料理呀?”
“拉面的汤头应该使用了鸡高汤,上面的配菜也符合什锦的要求,但是八宝是什么?”
“不知道,但是看汤的样子,应该不是八宝粥。”
“怎么可能是八宝粥,你见过有人在汤面里,放那些东西吗?”
现场的观众陷入了热闹的讨论中,纷纷猜不透这所谓的‘八宝’究竟是什么东西。
郑轲的神色也严肃起来,思衬着八宝所代表的食材。
“如果没猜错,所谓的八宝,应该是在纱布中,但里面究竟是什么东食材呢?”
“你知道绯沙子擅长什么料理吗?”绘里奈看到新户绯沙子的拉面之后,脸上露出了得意的神色。
郑轲摇了摇头,他哪有时间去研究这些?
“绯沙子,她可是药膳菜品的行家。”绘里奈解释说道。
“咦?药膳菜品?”郑轲很少听到有人还会这种料理。
药膳,简单地说,就是利用熬煮好的药材,或者重要,进行系统化的食料领域,想要做出合适的药膳,必须要对药材了如指掌。
“那么这所谓的‘八宝’,指的就是八种药材?”郑轲问道。
绘里奈冷哼了一声,“她试做料理的时候,我又不在她身边,怎么知道她做的料理到底是什么?”
郑轲也是一脸的无奈,视线再次瞄向会场上方的大屏幕,五位评委已经开始试吃。
秃头的评委拿起汤勺,轻声说道:“那么,先让我喝一口汤吧?”
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