第六十一章 红烧肉(一)
徐前突然的动作将陆晨吓了一跳。
收徒?陆晨沉默了,他停止手中动作,望着眼前跪在地上的徐前,脑海里突然冒出一个构想,或许可以多收些徒弟?
“你先起来吧!”
“不,陆哥如果不答应我就不起来。”那知道徐前十分倔强。
“这孩子真不懂礼貌,陆兄弟别见怪啊!你这小兔崽子还不给我起来!”徐大娘看到儿子整那么一出,不由大为尴尬,陆晨的厨艺她惊叹不已,儿子拜他为师可是大好事啊!
可是徐前太鲁莽了吧,万一陆晨不答应怎么办,多尴尬!所以她一边大骂着儿子,一边一脸歉意的说道。
陆晨看着徐前抿着嘴巴,渴望的看着自己,不由叹息。
他对徐前的印象还算不错,从开始的混混,到后来什么事情都愿意做,而且天赋不错。
有个身份也不错,陆晨想了想说道:“既然你诚心要拜我为师,那我就收下你,不过希望你从今往后能专心于厨艺。”
“放心吧师傅,我以后一定专心于厨道。”见陆晨答应,徐前更是大喜过望,连忙磕了几个头。
“好了起来吧,我会的都会交给你,至于你能学多少就看你天赋了。”陆晨微笑说道。
两家关系由于拜师又加深了许多,徐大娘心中特别高兴,母亲都盼着儿子有出息,这段时间能看到徐前的转变,甚是欣慰。
瑶瑶好奇的看着这一切,不过她根本不关心,她关心的是肉肉,不知道粑粑什么时候能做出好吃的肉肉呢?
滤过的酱油被陆晨装到锅里,然后熬开。
“哇,好香的味道啊!”徐前惊讶的说道。
“恩,味道不错!”陆晨拿了个勺子,舀了少许尝了尝,眼睛不由一亮。
很醇正的口味,一股鲜香味在嘴里回荡,陆晨舔了舔嘴唇,这味道可比以前世界那些五星级酒店用的酱油还要好的多。
酱油做好后要储存一段时间,味道更好,可是陆晨看到女儿那期望的眼神,知道等不了那么久了。
“你先去大厅里找陈姐姐玩,今天下午我给你做肉肉吃,好不好!”陆晨蹲下身子对小萝莉说道。
“太好了,有肉肉吃了!”小萝莉高兴的跳了起来,她香了粑粑的脸蛋,然后快乐的跑了出去。
“徐前,你去把我上次带回来的姜梨和干臻都洗了,将青灵草切段备用。”陆晨穿上围裙,清洗手后,转身对徐前说道。
“好的师傅!”徐前知道陆晨要做新菜,十分高兴的去忙碌了。
“大姐,今天还有肉吗?”陆晨心中默默算了算材料,转头问道。
“有,今天买了一些肉熬油,那里还有一些,我马上给你拿过来。”徐大娘一边说话一边走到厨房一角,从坛子里拿出一大块猪肉。
陆晨接过猪肉仔细的看了看,运气还不错,这块猪肉肥瘦层次分明,是上好的五花肉。
今天陆晨要做的是红烧肉,五花肉的美味众人皆知,制作出来的菜品也是花样繁多,美味无比。最著名的要数东坡肉,《食猪肉诗》便是苏东坡为猪肉写的。
五花肉烧干臻,包含了红烧肉中的精华,干臻更能增加五花肉的鲜美,两者合一,是美食中的无上菜品。
“大姐,你看看这块猪肉,它肥瘦相间,十分均匀,这种猪肉在我们家乡叫五花肉,以后要做这道肉菜就必须用这种五花肉来做。”陆晨拿着肉对徐大娘说道。
“恩,我知道了。”徐大娘还是第一次听人说猪肉还取其他名字,他们一般做肉都是直接将肉砍成块状,丢进锅里炖煮。
徐大娘仔细的观看五花肉,果然发现这肉红白相间,很好看的样子。
“这种肉切块可以烧菜,切片可以烧烤,由于五花肉肥肉相间,结合素菜,口感极好。”陆晨笑着说道。
“烧菜?烧烤?”徐大娘一脸懵逼,她还是第一次听到这两个名词,十分好奇。
“烧菜,意思就是用高温把菜烧熟,其中包含——煮、蒸、炒、煮、炸、炖,烤,闷、薰、烙、烫、涮、烹、煲等多种方法。厨艺不是那么简单的把饭菜做熟,而是要讲究色香味美多方面考虑,给顾客极致的美食享受。”见徐前走过来,陆晨一边处理五花肉,一边说道。
徐前听了双眼发亮,他第一次接触厨艺,想不到这里面还有那么多厨艺技巧,他也知道如果不是拜师,陆晨肯定不会说的,他不由暗暗庆幸,还好自己聪明。
可惜手中没笔,这句话要能记下了就好了,徐前在旁边抓耳挠腮,又想去拿笔,又害怕错过什么。
“五花肉的处理也比较耗时间,必须将五花肉清洗后,先将肉切成小块,放在锅里煮。”陆晨一边操作一边说道。
“切成小块为的是让五花肉更容易熟,煮的时候要放入少许的姜,这样能去除肉里的腥味。”陆晨用菜刀将切成块的五花肉放进锅里,徐大娘连忙舀了一大勺水倒进去。
陆晨又拿了少许的姜切成片状丢了进去,然后盖上锅盖。
“等水开了后,用筷子时不时的戳一下肉,等筷子能戳穿肉块就表明肉块熟了。”陆晨继续说道,徐前不知道从那里拿来一个笔记本,记录着。
灶火火力比较足,几分钟后陆晨揭开盖子,用筷子轻易的戳穿了肉块,他这才关火然后将肉捞了出来,沥水控干。
紧接着放油,可惜现在的油都是猪肉,陆晨期待有时间弄出植物油。
等油辣锅后,丢入青灵草的葱白,以及切好的姜片,以及一碗甜菜汁倒进油锅里,甜菜汁很快就变成褐色,这与白糖效果差不多,这让陆晨松了口气。
接近着就是倒入五花肉稍微翻炒几分钟,然后倒入酱油和酒继续翻炒,酒在这个世界价格不便宜,主要也是为了去腥,提味,上色的作用,炒到酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
眼看着白花花的五花肉变成深褐色,一股奇特的香味冒了出来,徐家母子都看傻眼了,想不到肉还能这样做。
等五花肉上色以后,陆晨又倒入一勺水然后盖上盖子。
“这个菜的特点就是肉鲜美可口,肥而不腻,瘦而不柴,下饭的极品。”陆晨看着锅盖说道,想当初自己为了寻找正宗的红烧肉跑了半个多月,最终吃到那可口的红烧肉时,自己整整吃了三碗饭。
现在还能回忆起那美妙的美食之旅,陆晨想到瑶瑶等会看着这红烧肉,肯定会变身成小吃货的,他嘴角泛起微笑。
肥而不腻,瘦而不柴?听到这话,徐大娘和徐前对视一眼,第一反应是不可能,以前他们猪肉,都是腻的要命,肉煮出来怎么可能肥而不腻呢?
可是他们又不可能不相信陆晨的话,不得不说,两人三观再次受到冲击。
“大火烧开,小火熬半个时辰,我先去休息一会儿,到时间叫我。”陆晨说道。
“放心吧师傅,我到时候会叫你的。”徐前点点头,陆晨这才走到隔壁房间里休息一会儿,他眼睛微眯,继续看起灵草百章。
姜和蘑菇找到了,现在重要的就是蒜,以及八角大料等,这些也是重要的调料之一。
特别蒜不仅解毒,还能温中健胃,消食理气。
陆晨在脑海里放着灵草百章,一个个灵草看着,大约看了三百多株灵草时,他突然看到一个奇特的灵草,这是一种二品灵草叫八灵果,八灵果是生长在树木上,有着八个角,翠绿可爱肉乎乎的果实。
可陆晨越看这货越像八角呢?
普通人见过的八角都是晒干后的,很少有人见过长在树上的八角,和八灵果都差不多。
应该去弄点来试试,陆晨心中想着。
又看了一百株灵草,耳边突然响起徐前的声音:“师傅,时间到了。”
(https://www.wshuw.net/3/3199/454215641.html)
缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閻戣姤鍊块柨鏇楀亾妞ゎ偄绻掔槐鎺懳熺拠鎻掍紟闂備胶绮崝锕傚礂濞戞碍宕查柛鈩兦滄禍婊堟煙閹冭埞闁诲浚浜弻锝夊箻閸楃偛濮曠紓浣虹帛閻╊垰鐣烽崡鐐嶇喐娼弶鍨亖闂傚倷鐒﹂幃鍫曞磹瑜旈獮蹇涙晸閿燂拷,闂傚倸鍊搁崐鐑芥嚄閸撲礁鍨濇い鏍仜缁€澶嬫叏濡炶浜鹃梺鎸庣箘閸嬬偛顕ラ崟顖氱疀闁割煈鍋呭▍灞剧節閻㈤潧鈻堟繛浣冲厾娲Ω閳轰胶鍘洪梺鍝勫暙閻楀﹪鎮¢悢鍏肩厵濞寸厧鐡ㄥ☉褍顭胯閸犳岸骞冮鈧弫鎾绘晸閿燂拷(闂傚倸鍊搁崐鐑芥嚄閼哥數浠氱紓鍌欒兌缁垶宕濆Δ鍐ㄥ灊闁哄啫鐗婇崑銊х磼鐎n偄顕滈柣搴墴濮婅櫣绱掑Ο鍝勵潓闂佸湱鈷堥崑鍡欏垝閸儱绀冩い鏃傛櫕閸欏棝姊虹紒妯荤闁稿﹤婀遍埀顒佺啲閹凤拷)闂傚倸鍊搁崐鐑芥嚄閸洖绠犻柟鍓х帛閸嬨倝鏌曟繛鐐珔闁搞劌鍊块弻娑㈠箛椤撶姰鍋為梺鍓插亽娴滎亪寮婚悢琛″亾閻㈢櫥瑙勭濠婂嫨浜滈柡鍥风節閸濇椽鏌熸笟鍨妞ゎ偅绮撳畷鍗炍旈埀顒勶綖椤忓牊鈷戦柛婵嗗閸e綊鏌曢崼鐔稿€愰柟顕嗙節椤㈡洟鏁冮埀顒勬倷婵犲洦鍋eΔ锔藉閵嗗啰绱掗妸顭戝殭妞ゎ亜鍟存俊鎯扮疀濮橆剚鍊曢梻浣告惈閹虫劖绻涢埀顒侇殽閻愭彃鏆g€规洖銈稿鎾偄閸涘⿴浠ч梻鍌欐祰濞夋洟宕抽敃鍌氱闁跨噦鎷�.婵犵數濮烽弫鎼佸磻閻愬搫鍨傞柛顐f礀缁犳澘螖閿濆懎鏆欑痪鎯ь煼閺岀喖骞嗚閹界娀鏌涘▎蹇曠闁哄本娲熷畷鐓庘攽閹邦厜锕傛煟閻斿摜鎳曠紒鐘虫崌閻涱噣寮介‖銉ラ叄椤㈡鍩€椤掑嫬鐒垫い鎴炲劤閳ь剚绻傞悾鐑芥偨閸涘﹤鈧兘鏌i幋鐐ㄧ細闁告﹢绠栧铏圭磼濮楀棙鐣堕梺缁橆殔濡瑩骞堥妸鈺佺倞闁冲搫鍟伴敍婊堟⒑閸涘﹦绠撻悗姘煎墴閸╂盯寮崒婊咃紲濡炪倖妫侀崑鎰濞戞埃鍋撻崹顐g凡閻庢凹鍘鹃幑銏犫攽鐎n亞顦板銈嗘寙閳ь剟宕戦幘璇茬劦闁跨噦鎷�,濠电姴鐥夐弶搴撳亾濡や焦鍙忛柣鎴f绾惧鏌eΟ鑽ゃ偞闁哄鐗楃换娑㈠箣濞嗗繒浠奸梺鍝勫閸庤尙鎹㈠☉銏犵婵炲棗绻掓禒鐓庘攽閳藉棗浜濋柨姘舵婢舵劖鐓曢煫鍥ㄨ壘娴滃綊鏌¢崱姗堣€块柡灞界Х椤т線鏌涢幘瀵告噰閽樻繈姊婚崼鐔峰幏婵炴垯鍨圭粈鍐┿亜閺冨洤浜归柛鏃撶畱椤啴濡堕崱妤冧紘濠碘槅鍋勭€氼厾绮嬪鍡愬亝闁告劏鏅濋崣鍡涙⒑缂佹ɑ绀€闁稿﹤婀遍埀顒佺啲閹凤拷
1秒记住万书网:www.wshuw.net。手机版阅读网址:m.wshuw.net