第456章 腊肉和香肠
第456章 腊肉和香肠
任芸准备做的是腊肉。
这冬季的美食，怎么能缺少腊肉呢？
她做得都算晚的了，做得早的人家，腊肉都可以吃起来了。
为了让林善举解脱一会儿，任芸把他喊了过来帮忙打下手。
其实做腊肉不复杂，也没什么需要帮忙的，任芸便让他给递一递调料什么的。
腊肉所需要的调料也不多，只需酱油、盐、糖、白酒、花椒和八角便够了。
做法也很简单，五花肉洗净晾干后放进坛子里，再倒入各种调料拌匀便可以了。林善举递完几样调料，便发现没什么事儿了，愣了愣道:“娘，腊肉这就好了？”
任芸点点头:“等腌制三四天后，再阴干七天左右，便可以了。”
林善举又恢复了苦瓜脸:“啊？还得等上这么多天才能吃呀……”
任芸弹了弹他的脑袋瓜，笑道:“等的越久的食物，才越好吃，懂么？”
“我晓得……”林善举扁了扁嘴，心道这不是他想找点事儿做嘛，省得再被二哥压着去看书。
于是问道:“娘，除了腊肉，您还有什么要做的吗？”
任芸想了想，思量道:“其实我还想做香肠来着，但是那个太费工夫了……”
林善举眼眸一亮。
费工夫？费工夫好呀！他要的就是做费工夫的事儿！
忙道:“娘，就做那什么香肠吧！我都没吃过那个……再说了，有我给你打下手，不会费多少工夫的！”
任芸何许人也，自然一眼便看穿了他的心思。
不过她也确实想做点儿香肠来吃吃，于是便“勉强”答应了。虽说空间里也用香肠，但那味道完全不合她的口味，哪儿有自己亲自做的香……
“正好，你二舅昨日刚送了猪大肠来，正好可以留着做香肠～”任芸说着便将那一盆猪肠给捧了出来。
林善举诧异道:“那什么香肠，原来是用猪肠子做的？”
任芸点点头:“没错，是要用猪肠，准确的说是要用猪肠的这一截，也就是小肠来做……”“而且，也不是直接用猪小肠做，而是需要肠子上的那层膜……”
“肠子上还有膜？”林善举可从来没注意过，不禁然有几分惊讶。
“没错，那层膜叫肠衣，专门用来灌香肠的。”
“所以，我们得先弄肠衣？”
“对，弄肠衣很简单，用刀背把小肠有粘液的这一面刮干净就行了，不过，得先把肠子给洗一洗……”
任芸说着便取来了盐和面粉，倒入猪小肠里，准备揉搓揉搓。
见她想把手伸进去，林善举忙拦住她，道:“娘，让我来，我不怕冷！”
为了保鲜，猪肠并没有放进暖和的屋里，所以这时候显得十分冰冷刺骨。
林家小的都知道自家后娘是个怕冷的，一出屋就裹得厚厚的，那双手稍微一冻，便生出了不少冻疮，把几个小的心疼得不行。
涂了好些时日秦老神医自制的冻疮膏，这才慢慢好转了。
于是林家几个小的自行决定，别让娘干活儿了，尽量就好好地在屋里待着就是。
所以林善举自然不舍得自家后娘又把手给冻着，于是忙把刮肠衣的活儿给包揽了下来。
任芸知道这小子比自己抗冻多了，便也不客气了，就把肠衣的活儿交给了他。
在旁边指导了一会儿后，见林善举上手了，自己便去准备灌香肠的肉馅儿去了。
林善举刮起肠衣来可不着急，刮得细致得不行，好一会儿，才把猪小肠的肠衣给全部刮了出来。
任芸则趁着这功夫，把肉馅儿也“剁”出来了。当然，她是懒得用刀慢慢剁的，直接偷摸儿进了空间，用空间里的搅拌机搅碎了。
香肠的馅料调制起来也很简单，无非就是酱油、白酒、盐、糖和五香粉，此外任芸还偷摸儿加了一些鸡精提鲜。
最后再拌匀即可。
肠衣和馅料都准备好后，接下来表示最重要的灌香肠环节了。
前世任芸灌香肠是买了专门的机器，如今这会儿便只能靠纯手工把肉馅儿往肠衣里头塞了。
灌香肠的活儿，林善举自然也揽过去了。
他依照娘的指点，用手抓一小团肉馅儿，然后往肠衣里头塞。但手上毕竟又黏又滑的，很容易就抓不住肠衣了。
林善举头脑也是活络的，立马便去取了一个小漏斗来。
将肠衣的开口处套在漏斗的小口上，用绳子系紧，然后再将肉馅儿放进漏斗里，借助手指这么一压，肉馅儿便被从漏斗小口里挤进了肠衣里。
如此一来，可就轻松方便多了。
任芸瞧了瞧，立马便夸道:“善举可真聪明！居然能想出这么好的办法来！”
把林善举听得“嘿嘿”直乐。
香肠全部灌好后，便是最后一道工序，系绳儿。
任芸把棉线剪成了一小段一小段的，然后便跟林善举一起，将灌好的香肠均匀地系成一节一节的。
等系好后，便是挂在了屋檐下，留着风干了。
自从屋檐下挂了腊肉和香肠，林善举那是每日都要过来好好瞧一瞧。尤其是自己亲手做的香肠，那是格外得让他惦记。
眼见着腊肉愈发得油亮，香肠愈发得紧实起来，林善举肚子里的馋虫那是一日比一日活跃了起来。
任芸看在眼里，被他这模样都给逗乐了。
于是等到腊肉香肠一晒完，便立马就割下了一块腊肉和几段香肠，赶紧给这孩子解解馋。
当日，任芸便做了一大盘双椒炒腊肉，还蒸了香肠切了一盘。
两道菜都是下饭的，以至于苦等了好些时日的林善举，这一顿直接干掉了两大碗米饭。
而尝到了腊肉和香肠美妙滋味的林善举，看着屋檐下剩下的蜡肉和香肠，眼睛那是不由地更亮了。
以至于林善言都看不下去了，生怕他会偷吃，一再嘱咐他不要私自对腊肉和香肠下手。
把林善举好一阵郁闷，他是馋，但又不是傻，这玩意儿他能怎么偷吃，生吃嘛？
于是林善举便结束了每日去看腊肉香肠的举动。
然而，另他万万没想到的是，两日后，家里的腊肉和香肠，居然丢了！
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