第586章 麻辣牛舌
第586章 麻辣牛舌
小摊贩愣了愣，道：“客人，牛头上可还有不少肉，您真的不要？”
“不要不要，家里人少吃不完，夏天不好保存，你只给我割了牛舌头就好。”
余小螺忽然想到了烤牛眼，这玩意儿在现在烧烤摊上卖的可是真火。
不喜欢吃牛眼睛的，觉得吓人又恶心，喜欢吃牛眼睛的便是狂热的爱好者。
烤出来的牛眼睛被穿在串子上，用牙齿咬的时候要小心，眼睛里那一汪水会爆浆。
越嚼越有嚼劲儿，那一汪水也是精髓。
“还真有买牛头的，不对，是买牛舌头的人，这牛舌头回去可怎么做！”“想想就怪吓人了，还吃呢，你们看那舌头上还有一层黄黄的，简直太恶心人了。”
“真是什么人都有，吃什么的都有，今天我算是长了见识了！”
余小螺压根就没有搭理这些人，本来她还想买牛眼睛回家去串起来烧烤，但又怕孩子们接受不了，自己吃多没有意思啊，还得一家人一起享受美食。
确定了余小螺真的只是要牛舌头，小摊贩利落的扒开了牛的嘴，然后割下了牛的舌头。
“小嫂子，给。”
余小螺结果用荷叶纸包好的牛舌头，不顾众人惊异的目光，径直回到了家中。
其实这个牛舌头，她是存了交好古夫子的心思。
古夫子喜欢吃辣，余小螺便决定做个麻辣牛舌。回到家中以后，把菜和肉交给两个小闺女，她们自己便去收拾了。
余小螺先是用清水把牛舌清洗干净，放在菜板上。
仔仔细细的扒去了牛舌头最上面那一层黄色的膜，一根粗厚的牛舌切成了三份。
余小螺用木盆舀了一盆凉水，切掉牛舌的脏东西和脂肪，放在凉水里洗净。
这个步骤是为了驱除血水，大约泡半炷香的功夫即可。
之后余小螺又用另一个干净的木盆，准备了满满一盆的水。
只要是做肉葱姜酒，这些是必不可少的材料，泡好之后余小螺烧了柴火，便把牛舌混合的葱姜放入了水中，又往水中倒了些黄酒。
小花好奇的问道：“娘，刚才那个是什么肉啊？怎么看起来那么像……那么像舌头。”余小螺笑了笑，然后温声说道：“猜对了，那个就是牛的舌头。”
“啊！！！”
小花吃了一惊，嘴巴张的大大的，好半天没有合上。
小草则是习以为然了，她笑着说道：“二妹你啊什么啊，这些稀奇古怪的东西娘不是一直在做，而且做出来之后，我们几个人还要抢着吃吗？”
“牛舌头……”小花抿了抿唇，一脸难以描述的样子。
余小螺挥了挥手，把两个小闺女赶出了厨房。
“你们出去，这里头热，等会儿做出来的时候，娘给你们每个人一块，剩下的就不给了，这是娘送给古夫子的吃食。”
一听是送给古夫子的吃食，小花就连连的摇头。
“娘我还是不吃了，您做完之后让大姐吃，就给古夫子送去吧！”
余小螺笑着调侃道：“那娘做出来之后，你真的不吃一口？”
小花重重的点了点头，“不吃不吃，说不吃就不吃。”
八角放了六个，草果放了一个，白芷六片，余小螺估摸着用了六克白蔻，抓了一把干辣椒，花椒香叶，一块桂皮，最后又放入小茴香，倒入适量的盐。
余小螺又往锅里加了不少的清水，加入材料之后又倒入了切好的葱姜和黄酒。
灶底下放了许多柴火，火烧的很旺，一会儿水就滚开了。
趁着水滚开了，余小螺把洗好的牛舌给扔进了锅中，这个大概要煮至半个时辰。在这等待的过程之中，余小螺也没有闲着。
家里人多，每天消耗的面粉和米饭简直多了去。
而且夏天炎热，古代又没有冰箱，焖米饭和做馒头都不能做的太多。
她把面活好，放去发酵了。
半个小时之后余小螺把锅中的牛舌捞出，去掉舌苔，用菜刀切成一块一块的滚刀块，切成滚刀块之后，这个时候便需要用上井了。
“茉兰，给娘把家里的竹篓子拿来。”
余小螺一声招呼，小花就拿着竹篓子过来了。
把切好的牛肉放在竹篓子里，余小螺直接把竹篓子放入了冰凉的井水中。
又过了一段时间，余小螺把放入井水中的牛肉给提了上来，现在的牛肉已经完全凉了下来，他用菜刀把牛舌给切成了一片一片，卷成片放在盘子里。
最后一片放在中间，摆成了一个花朵的形状。
接下来便是麻辣料汁了，这一步直接决定着牛舌味道的好坏。
余小螺从陶罐里舀了一勺子鲜红的汤汁，然后尽数的浇在了牛舌的上面。
切了小香菜，翠绿的小香菜，鲜红的麻辣料汁，以及白色的芝麻，色彩的混合之下显得牛舌更为的精致，高端大气上档次，而且闻起来味道又麻又香。
切片的牛舌摆了一盘之后还剩下不少，余小螺把小花和小草叫了过来。
他随便的把牛舌摆在盘子里，浇了麻辣料汁。
“吃去吧！”
小草首先用筷子夹了一片，然后送到了余小螺的嘴边。
“娘也吃。”
余小螺没有客气，直接叼着这一片牛舌，尝了尝。
占满了麻辣料汁的牛舌，味道鲜香麻辣，简直是回味无穷。
给了余小螺之后，小草自己夹了一片递给小花。
“二妹你真的不吃？”
小花闻了闻味道，脸上露出了纠结的神色，筷子直接送到了他的嘴边。
嗷呜一口，小花张开嘴咬住了切片的牛舌，吃下去之后眼睛都亮了。
她笑了笑，露出了颊边可爱的小梨涡。
“好辣啊！”
余小螺嘱咐道：“吃完了别忘记喝水，可千万不要给平安吃。”
小花和小草异口同声的回到：“娘，知道啦！”
这刚做出来的牛舌又在井水里放了放，余小螺怕放的时间长了，味道变了，赶紧放在食盒里，带着麻辣牛舌，便马不停蹄地去了倪府。
被门口的家丁带进去之后，便见到了迫不及待的古夫子。
“你这是又送何吃食来了？”
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