第90章 红烧肉
肉皮受热收缩，部分区域呈现出微黄微黑。
几分钟后，将肉从锅中取出。
用热水冲洗，切成两厘米见方的肉块。
肉重新入锅，逼出油脂。
表面微黄时捞出，保留少量底油炒糖色。
肉块滑入，瞬间染上红色。
加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。
翻煮出香气，倒入料酒和酱油。
接着倒入热水和盐，糖分自然不可或缺。
江兵的动作流畅如水，丝毫不见慌张。
在众多专业厨师中毫不逊色，无懈可击。
观众席中有不少人是上次的老面孔，特别关注江兵。
"你看他的刀工多精准，肉块大小均匀，上次我就注意到他的刀工了。"
"江兵和杨峥好像都在做红烧肉，但江兵的动作更快。"
"杨峥做的是上海风味的红烧肉，味道更浓烈，自然制作过程更繁琐。"
"听说江兵主动向杨峥发起挑战，两人要在比赛中一较高下。"
"难怪都选择做红烧肉，原来是为比赛的公平性。"
杨峥显然也留意到江兵的举动，明白两人烹饪的是同一道佳肴。
他着实未曾料到江兵竟有此胆识，敢于直接较量。
这使得他更为警惕，若同一道菜输给了江兵，他的声誉将大受影响。
想到这里，他愈发专注。
每一个步骤，每一个细节，他都一丝不苟。
江兵炖煮肉类之际，瞥见一旁剩余的五花肉，静立沉思片刻。
“主播这是怎么回事？”
“是不是遗漏了什么调料？”
“主播不会关键时刻掉链子吧？”
“哎呀，我怎么如此紧张？”
“主播加油，加油！”
“主播做菜速度快，其他人还在剁肉呢。”
正当观众疑惑他为何发愣时，江兵终于行动了。
他拿起肉迅速切割，动作比先前更显利落。
一刀一划间，肉片均匀成形。
取过青椒，割开一道口子，沿着边缘轻轻一旋。
辣椒籽与筋膜尽去，随手丢弃，然后将处理过的辣椒切成细丝。“咔嚓咔嚓”
有节拍的声响传出，吸引众人目光。
有人面色焦急，人家已着手第二道菜品，他们第一道还未完成。
有人则镇定自若，丝毫未受干扰。
其中最为焦虑的便是身后的杨峥。
这就如同高考时，有人率先完成第一份试卷，翻页声莫名使人焦躁。
江兵并未察觉自身带来的影响，依旧专心备料。
红烧肉转为文火慢炖，空闲之余，他打算再烹制几道菜肴。
肉类有限，蔬菜却是取之不尽。
江兵瞥一眼剩余的蔬菜，心中迅速拟定了菜单。
清炒小白菜，糖醋地瓜，西芹炒豆腐皮，凉拌黑木耳。
每道菜都不复杂，所需时间也不长。
见他又开始清洗切割蔬菜，众人皆感费解。
粉丝们笑得前仰后合，不管他是否能听见，纷纷调侃起来。
“主播真是从容不迫，摆出了宴席大厨的气势。”
“其他人已被主播搞晕，有的已经开始手忙脚乱。”
“这要是考场，绝对是让人望尘莫及的学霸。”
微微看到江兵准备多做几道菜，心中略感忧虑。但见粉丝们如此信任他，也随之释然。
“你们就帮他吹嘘，等会儿翻车了看你们怎么办。”
“别人顶多准备两道菜，他这是要做一桌，大展身手啊。”
自与江兵交往以来，微微的性格发生了不少变化。
以前与粉丝之间还保持着距离，现在则亲民许多。
老板看着他们闲聊，心里盘算着如何将这些菜品带走。
切菜声不久便停歇，江兵首先完成了凉菜。
差点脱口喊上菜，还好及时忍住。
他转头查看红烧肉，估算还需多少时间。
热炒速度快，冷却也快，所以现吃现炒最佳。
比赛即将落幕，半小时之际，江兵着手烹饪。
首选是回锅肉，锅中热油，辣椒与花椒的馥郁香气随之弥漫。
肉片翩翩起舞，微黄即刻挪至一旁，豆瓣酱与甜面酱如红衣舞者旋入锅中。
肉片在红油的怀抱中翻滚，青蒜适时加入，料酒与糖调出层次，短暂快炒后，佳肴出世。
此菜火候至关重要，过久则肉质老化，难以下咽。
川菜的浓郁气息充盈全场，引得众人垂涎欲滴。
"味道地道极了，真想尝尝。"
"江兵确实有两手，我先前小看他了。"
"现在的主厨都如此专业吗？"
江兵无暇顾及他人议论，迅速洗净锅具，热油炒制芹菜与腐竹。
此菜清新自然，调料不宜过多。
油菜轻炒，仅盐调味，炒过头则水分尽失，口感尽失。
两道菜速战速决，最后一道拔丝地瓜需趁热食用，否则无法呈现丝状。
江兵紧握最后时刻，糖浆熬制完成，倒入预先蒸好的地瓜。
勺子捞起的地瓜丝绵长，江兵顺势塑造出美丽的糖艺。
"叮铃"
时间恰到好处，他从容熄火。
评委的目光皆聚焦于他，满脸好奇。
杨峥此刻汗流浃背，非因紧张，而是焦虑。
江兵每多做一道菜，他的压力便加重一分。
见江兵桌前摆满六道菜，他不禁冷笑，低声讽刺：
"还以为自己在何处，真是可笑。"
面对嘲讽，江兵不以为意，径直将菜送至评委面前。
数量众多，主持人主动协助。
"哇，江兵，你做了这么多。"
江兵笑道："若吃不完，我可以带回家。"
浪费不可取，做好菜肴怎能轻易丢弃。
此言逗乐了粉丝，观众也觉得他过于憨厚。
唯有部分选手面露不屑，似乎觉得他的话荒唐可笑。
三位评委早已留意他，菜上桌后，他们迫不及待地品尝。
拔丝地瓜刚出锅，尚能拔丝，入口甜而不腻，地瓜绵软适口。
回锅肉香气浓郁，搭配米饭堪称绝配！
再尝一口青菜，清新宜人。
凉菜亦美味，腐竹与芹菜的组合别具一格。
最后是红烧肉，众人目光中充满期待。
江兵揭开盖子，热气腾腾，"咕噜"声仿佛在预告美味。
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