第56章 鲜汤驱散寒冷
这时候猪蹄也炖够了两个小时。
将猪蹄捞出散热，徐尽欢在保持猪皮大片状的情况下熟练快速的将猪蹄肉骨分离，肉可以保留大块或者撕碎，不影响口感。
取一个正方形大模型，其实如果有做豆腐的小木箱更好，但是徐尽欢家里没有，只能用铁皮模型凑合一下了。
在模具的里面铺上一层干净的豆腐布，然后把猪皮铺在底下，接着铺肉，间隔猪皮，反复如此直到铺完，最后用大块猪皮铺面。
将豆腐布把猪蹄包好后拿出一个比模具小一点的板子盖上，在模具的顶部压上重物，将猪蹄压两个小时左右定形。
two thousand years later...
两个小时之后。
徐尽欢检查了一番，猪蹄已经成功被压成紧实的方块。
这时候就可以准备浸糟了。
在浸泡的过程中为了防止布袋散开，可以再拿一块豆腐布将猪蹄方块包裹一次扎紧。
将糟卤倒入准备好的糟钵里，放入酒渣搅拌均匀，再倒入二十毫升的黄酒。
徐尽欢是根据系统给的食谱，传统糟蹄的做法。
做好一切之后将蹄方放入糟钵里，糟卤要正好沫过蹄方，密封钵口。
放在阴凉处浸泡一天左右就可以了。
徐尽欢非常期待明天这个猪蹄的味道，希望不要翻车。
做完这些已然下午两点。
小花已经在院子外面睡着了，而徐尽欢也跟着小花一起，美美睡了个日光觉。
...
“这米粉真好吃！明天我要去和买，盈盈，你这米粉哪里买的？”
张大爷和其老伴一人一个小碗，碗里的正是排骨米粉。
“这排骨炒的也很入味，肉特别软嫩，我最近牙疼，吃这个一点也不费力！”
张盈盈的奶奶也点头称赞。
“吃了这碗米粉，我暂且可以忘记煎饼果子一天。”
“爷爷奶奶，这米粉啊，就是那位卖煎饼果子的老板煮的，他现在不做煎饼果子了，改成米粉了。”
“啊？？跨度这么大啊？”从杂粮变成大米。
这个老板还有什么是他不会的？？
“是呀，他现在在红桥机场附近摆摊呢，早上六点，不对，应该是七点。”
“红桥机场老远了，我们家过去还要堵车呢。”
张大爷一脸为难。
这里过去至少堵车一个小时。
他们两个老人，又不能开车，坐公交的话时间更长。
“我可以骑电动车过去啊，电动车好，小巧灵活还不堵车，很适合。”张盈盈就是来请求二老的同意的，她平时是能走路就不骑车。
“不行！！你不经常开车，太危险了。”张爷爷马上否决。
“就是啊，太危险，你一定不能骑车上路。”张奶奶也是拒绝。
“可是米粉怎么办，这真的很好吃欸，而且我昨天问过老板，他只有今天在红桥那边摆摊了，明天就不来了。”
孙女儿的话一出二老明显沉默了，但是他们也不能为了一碗米粉让自己的孙女冒险啊。
“这样，你记得咱们楼上的那个阿姨吗？”张奶奶最近和楼上的邻居来往很密切。
“记得啊，怎么了？”
“她儿子最近在家，我让他带你过去，你到时候请人吃一碗米粉，这样不就好了？”张奶奶越想越觉得这个办法靠谱，那孩子她也见过，是个老实孩子。
“就这样，我现在就去找我的小姐妹。”张奶奶出门前还不忘喝完碗里的汤。
“哎，奶奶...”张盈盈话还没说完呢，她奶奶就不见踪影了。
“害，你奶奶就是你这样的性子，急匆匆的，不过她看人的眼光很准，那个孩子我也见过，是个热心肠的。”
张盈盈：不就是搭个顺风车的事吗？怎么从她爷爷的嘴里说出来像是在给她介绍对象似的？
第二天，徐尽欢凌晨五点醒来。
九点睡五点起，作息健康的不行。
简单洗漱一番，将牛肉和大虾处理好之后装车。
今天就做酸辣牛肉米粉和小炒大虾米粉。
将所有的东西都装上车之后徐尽欢慢悠悠的出发了。
此时正前往红桥机场路上的还有张盈盈，和她刚刚认识的楼上邻居阿姨的儿子邓俊捷。
此时两人一言不发。
七点半，徐尽欢终于来到机场附近。
“我已经到星海了，别在给我发邀请函了，你们那个秀，我一点都不感兴趣。”
一个穿着时尚的年轻男子一手接电话一手推着行李箱，语气非常不耐烦。
“就这样吧，拜~”说完张家钰直接把电话挂了。
“饿死小爷了，赶紧看看星海有什么好吃的。”
张家钰是一名服装设计师，最近灵感枯竭，来星海这边玩一玩顺便看看能不能找到什么灵感。
此时他被一阵形容不出来的香味勾住了嗅觉。
“好香啊，难道刚下飞机就让我遇到好吃的了？”他四处张望，愣是没发现附近有什么餐馆。
倒是发现了一辆特别显眼的三轮车。
定睛一看三轮车旁好像还有个人在...炒菜？？
张家钰是个近视眼，偏偏还不喜欢戴眼镜。
他好奇的上前查看，果然是有人在炒菜，味道就是从那里传来的！！
他快步走去。
映入眼帘的就是一个戴着口罩的男子正气定神闲的和一旁的顾客聊天，正在炒菜的动作却不受丝毫影响。
他注意到了上面的牌子，是卖米粉的，五十块钱一碗。
张家钰不差这五十块钱，五十块一片的面包他见过，但是五十块一碗的米粉他还没有吃过呢。
当机立断买了一碗。
酸辣牛肉的。
“客人稍等，这是你的号牌。”徐尽欢将号码牌递给张家钰。
张家钰付好钱之后点头，也不坐下，而是听着一旁的人聊天。
“老板，你什么时候再回街心公园卖煎饼果子呀？”
孙才和小刘已经眼巴巴的看着群里的人吃米粉吃了好几天了，今天终于赶上了徐尽欢的最后一天末班车。
“目前还没有这个想法哦。”摆摊卖什么现在还不是他能决定的。
两人遗憾的应了一声，刚想继续说什么，他们的米粉就好了。
两人点的都是酸辣牛肉米粉，看着就非常好吃。
首先炸酱放入碗中。
冷锅下油，蒜末葱花和豆瓣酱炒香之后加入事先腌制好的牛肉。
放入一勺生抽，半勺老抽。
骨汤倒进碗里，加入煮好的米粉，再倒入炒好的牛肉就好啦。
香菜葱花剁辣椒还有红油辣椒徐尽欢都是让食客按照自己的喜好加的。
孙才爱吃辣，直接加入一勺满满的红油辣椒，搅拌均匀之后看着碗里色泽鲜艳的米粉，顿时食欲大开。
“哇老板，你这个红油辣椒好好吃啊。”
“是我自己做的，喜欢的话可以多加一点。”虽然是红油辣辣椒，但是更多的是咸味，并不是很辣，真正辣的是剁辣椒。
“好咧。”孙才又满满的加了一勺红油辣椒。
这时候张家钰点的米粉也好了。
“老板，那个酱料是不辣的？”他和孙才相反，一点辣都不能沾。
“第三第四个酱料是不辣的。”徐尽欢给张家钰指了一下。
“好的。”
他小心翼翼的端着一碗米粉到座位上。
同样的，他也被老板这粉的分量吓到了。
吃粉先喝汤，张家钰用勺子轻轻舀些汤，等到不烫之后才放入口中。
入口的汤汁汤浓味美。
三月中旬，早晨的冷空气还是有些冻人。
这口鲜汤正好可以驱散寒冷。
(https://www.wshuw.net/2022/2022507/11111087.html)
1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net