第69章酸菜鱼出炉
待这乳白色的鱼汤沸腾之后,往里头加入先前炒好的酸菜,再放适量的食盐和白糖提鲜。
继续保持大火,让这鱼汤保持最高温度,接着快速把腌制好的鱼片放入汤中,煮上半分钟即可。
因为腌制鱼片的时候加入了蛋清,所以遇热之后能快速将鱼片的水分锁住,从而保持了鱼肉的鲜嫩。
本来一般情况下,滑鱼片只需要煮上二十来秒就行了,但因为李雪梅的刀工不是特别理想,所以得多煮上十来秒。
时间一到,立马把锅从灶台上移开,防止再煮下去,鱼片会变烂。
往这酸菜鱼上放适量的花椒粒、干辣椒段、蒜末,以及少许芝麻。接着另起一锅,烧点热油,少量多次将热油泼在这些香料上。
被这滚烫的热油一淋,伴随着腾腾白气,香料们随即散发出了浓郁的香气。
就这样,酸辣鲜香、美味可口的酸菜鱼,便轻轻松松地做好了。
本来按计划,剩下的鱼应该拿来做红烧鱼块。
但因为这条草鱼有好几斤重,刚刚那锅酸菜鱼的分量又有点大,担心再来个红烧鱼的话,今天不能把所有鱼肉都吃完,会造成不必要的浪费。
陆乔乔干脆临时改为了香酥炸鱼块,毕竟在没有冰箱的情况下,炸干了水份的鱼块,也能在常温下放个两三天不变质。
反正在这个时代,不能说你想吃什么就吃什么,还是得考虑实际情况,根据食物的可保存状态做调整。
香喷喷的猪油渣、酸辣鲜香的酸菜鱼,还有酥脆够味的炸鱼块,全都是肉啊。担心会有点腻,李雪梅炒了个青菜。
吃饭的时候,陆福生最为青睐的,要属那道酸菜鱼了,筷子根本停不下来。
在他的印象里,鱼肉基本是切成大块,加一丢丢油煎熟,或者直接用水煮熟。味道单一不说,鱼肉的口感也很老。
可是,这锅酸酸辣辣的鱼肉,却是那么的鲜嫩可口。而且鱼片明明被片得那么薄,居然也没有煮烂。
总而言之,言而总之,这是陆福生这辈子以来,吃过最好吃的一顿鱼肉。
吃着吃着,陆福生突然冒出了一句让人意想不到的话。
“娘,乔乔,这酸菜鱼的味道真的很不错,完全尝不出鱼腥味。只可惜这鱼不适合摆摊,不然肯定会大受欢迎。”
“你们说,若是祥来酒楼的钱掌柜尝了这酸菜鱼的味道,会不会花钱向我们买菜谱?”
不得不说,一语惊醒了梦中人。尽管陆乔乔和李雪梅自以为是聪明人,但压根没想过这个细节问题。
对呀,她们擅长或了解的菜谱,就算没有一千,也有八百道。
这些天来,她们只知道研究摆地摊,做些低成本的简单小买卖,却忘了这么重要的一茬。
“哥,我发现你最近变聪明了,记得再接再厉哈。”陆乔乔冲陆福生竖起了大拇指。
没错,陆福生之前憨憨的,有点儿像老实的二傻子。但最近,陆福生当真开窍了,明显变聪明了不少。
陆乔乔和李雪梅当即决定,等明天去祥来酒楼的时候,直接给钱掌柜整两道好菜,看看对方有没有想法。
许多穿越小说的主角,去到异时空之后,都会通过卖菜谱等方式挣钱。
若是她们运气好,应该也能通过卖菜谱挣钱。那样的话,不仅仅是建围墙,甚至连送陆福生去书院的钱也有了。
吃完午饭,李雪梅又弄了点草木灰,先把碗筷擦上一遍,以去除油污。而后再用丝瓜络擦洗干净,过一遍水就行了。
在李雪梅看来,草木灰还是挺好使的,洗得干净不说,又没有污染,远比现代的洗洁精安全。
不多时,王红杏和牛桂香又结伴过来了。她们上午皆去了地里干活,下午只需要花上一个多时辰,去河里捡四五十斤螺蛳就行了。
对于这份工作,二人甚是满意,所以十分配合。都不用李雪梅提醒,她们便自觉地过来了。
“雪梅,使用菜刀和剪刀去除螺蛳尾部的时候,特别容易打滑。若是一个不小心,还会划伤手。所以我让我家那口子想想办法,看看能不能用木头和刀片弄个操作方便的工具。”
王红杏一过来,便迫不及待地把这事告知给李雪梅。她不仅是个干活利索的,头脑也很灵活。
“是吗?那敢情好!我其实也考虑过这个问题,但却没有任何头绪。”李雪梅回道。
虽然这活不需要卖脑力和体力,但需要不断重复多遍。做得多了,的确有些累人。
没有唠叨太久,李雪梅便跟她们一道去了河边捡螺蛳。动作快的话,应该很快便能凑够四五十斤。
至于陆福生和陆乔乔,没有一道跟着过去。尽管他们是能干的劳动力,这活也不累人,但李雪梅念及他们年纪还小,不舍得让他们受累。
“乔乔,要不我们还是上山吧?”实在是没事干,闲不住的陆福生又开口了。
虽然现在的生活很安逸,但他一点也不习惯,总想找些事儿干。
“行吧,反正今天下午没事干,我们去转转也无妨。”陆乔乔也觉得闲在家里没事干,想出去透透气。
像前几天一样,她们背着箩筐、带上柴刀出发了。锁门的时候,兄妹二人又忍不住调侃了一下这形同虚设的小破门。
小偷盗贼真想光临的话,轻轻松松便能破门而入,甚至连力气都不用使。
本来陆福生还想带上斧头,但陆乔乔坚决不让。以前是没办法,必须砍柴火。现在家里的条件宽裕了,当然没有那个必要。
“乔乔,这里有很多蘑菇,要不要摘些回家?”刚来到山脚下,陆福生便兴奋地喊了起来。
虽然这些蘑菇不用钱,但陆乔乔已经麻木了,完全没有前几天的兴奋劲。
“算了吧,家里那些蘑菇木耳还没有晒干。我们还是再往里走走,看看有没有好东西吧。”
且不说灵芝药草什么的,若是能找些野鸡蛋或者蜂巢,也很不错。
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