第30章 炸猪油

　　李雪梅首先把没吃完的零嘴放在桌上，接着把买来的大米和面粉放进装米粮的坛子里。

　　最后，她还把用纸袋装着的香料也放进了一个干净无水的坛子里。

　　在没有真空包装、没有防腐剂和干燥剂的情况，坛子是最好最实用的容器之一，能够很好地保存食材和香料。

　　将东西都收拾好之后，李雪梅先把排骨剁成一小段一小段，并用葱姜水提前腌制一下。

　　紧接着，她把那块瘦肉切成半厘米左右的厚片。用擀面杖简单拍松后，往里头加入姜葱水、盐巴和一个打散的鸡蛋，先腌制一段时间，回头用来做香酥炸猪排。

　　她还没来得及把买来的那一大块猪肉切好，陆福生和陆乔乔便一前一后回来了。

　　陆乔乔的脸色倒还正常，并没有什么异样，但陆福生的表情却十分难看。

　　想也知道，他出门的时候定然遇见了某些人，听到了某些难听的话。

　　陆福生闷闷坐在门口的小石板上，仿佛被点了穴一样，整个人一动不动。

　　见李雪梅依然在专注地切肥猪肉，完全不关心自己的状态，陆福生到底还是忍不住了。

　　“娘，你怎么不问问，我刚刚出门的时候发生了什么事？”

　　李雪梅这才抬起头，并用再平常不过的语气反问：“所以，别人说你几句，会不会影响你吃饭的胃口，会不会影响你干活和睡觉？”

　　“就她们那张利嘴，成天除了喷粪，还知道干什么？我们过好我们自己的日子就行了，任由别人说三道四也无妨。”

　　淡定的陆乔乔也补充了一句：“我还是那句话，当你在路上遇到疯狗的时候，你尽可能躲远点，别去招惹它们。总不能它们对着你吠几句，你也吠回去吧？”

　　“我们是要干大事的人，我们的时间和精力很有限。在我眼里，那些自以为是、又喜欢追求存在感的人，通通都是垃圾。”

　　好吧，尽管之前听到的那些话很难听、很伤人，但见李雪梅和陆乔乔的内心如此强大，完全不受外界干扰，陆福生的思路也渐渐豁然开朗。

　　对呀，那些都是外人而已，他又不用一天十二个时辰对着。他当真没有必要因为别人刻意说出来的难听话，而把自己弄得闷闷不乐。

　　这么一想，他的心情又变得愉快起来。

　　撸起袖子，他声音明朗：“娘，现在有什么活需要我干的？”

　　“喏，你可以把那些猪肠子洗干净，一会儿咱们做卤水大肠吃。”

　　这话，瞬间把陆福生刚升起的积极心，给踹到了九霄云外。

　　“娘，先前在集市里，乔乔好像说过，这没花钱弄来的肠子，是准备给狗吃的。”

　　陆乔乔快速接话：“哥，你听错了，我没说过那话。”

　　“哪有？我记得清清楚楚，你当时兴奋地谢谢老板，说可以把这这些猪肠子带回去喂狗。”陆福生笃定，自己的耳朵绝对没有问题。

　　“福生，我可以作证，你真听错了。”李雪梅居然也睁眼说起了瞎话。

　　看了看性格大变的母女俩，陆福生有点迷茫。他那老实温柔的娘亲、单纯腼腆的妹妹，怎么变得越来越陌生了呢？

　　可眼见二人表情正经，陆福生又有些怀疑，该不会真是他自己听错了吧？

　　猪肠子已经被反过来了，里头的粪便也已经洗干净了。但是，依然还是很脏，需要细细地清洗才能烹煮。

　　陆乔乔左手扶着一节猪肠，右手握着把有些钝的小刀，轻轻地把猪肠上的油脂和污垢给刮掉。

　　刀子刮过去的时候，那已经洗了两遍的猪肠子，还是能渗出灰白色的浑浊汁液，光是看看，就觉得很恶心。

　　看了看这滑不溜秋、让人恶心的猪肠子，再看看认真干活、表情淡定的陆乔乔，本想离开的陆福生又耐着性子看下去。

　　动作利索的陆乔乔，很快就把这些猪肠子给刮干净。当然，也只是表面干净而已，接下来还要再洗上几遍。

　　用清水冲洗了两遍之后，这些猪肠子明显变得干净了不少。陆乔乔往里头放了适量盐巴后，再加了半碗面粉。

　　反复揉搓了一会，本来就滑溜溜的猪肠子，变得黏糊糊，险些用手抓不住。

　　在冲洗两遍之后，洗干净的猪肠表面泛着粉红色的光芒，看着好像也没之前那么恶心了。

　　陆乔乔洗猪肠子的时候，李雪梅已经生好了火，准备炸猪油。

　　这个时代，大家普遍都是吃猪油，或者鸡油。反正凭借着原主留下来的记忆，李雪梅很清楚，原主从来没见过植物油。

　　炼出来的猪油，同样得放在干净无水的坛子或盘子里。只要放在阴凉通风的地方，并避免过热或沾水，基本能存放一两个月。

　　为了更好地去腥，李雪梅不惜下了“厚本”。她在大锅烧热的时候，便放了许多姜片。将它们煸热之后，再把切成薄片的肥猪肉放入锅里。

　　这肥猪肉不只是油，还含有许多水分，需要耐着性子慢慢熬制。

　　刚下锅的时候，要勤快地给肥猪肉片翻面，避免和锅底接触的那一面会粘锅。

　　很快，肥猪肉在高温的炙煎下，发出了“滋滋滋”的声响。有些比较薄的小片，更是微微鼓起来，并不停地抖动。

　　而锅里也渐渐出现了一层透明无色的油，浸泡在其中的肥猪肉片，颜色也渐渐变成了淡黄色。

　　片刻功夫之后，锅里发出了“嘣”、“卟”的声响，甚至还有油花给溅起来。

　　这个时候，需要把火调小一点，同时记得把已经发黄、即将变焦的姜片给捞掉，防止它们一会儿变糊。

　　用锅铲小心翼翼地搅拌一下，盖上锅盖，把一切交给时间即可。

　　“香飘万里”这个词，属实有些夸张，但她们炼猪油的时候，周边都能闻到其香气。

　　陆福生从河边挑来一担水，走回来的时候，眉眼中挂着一丝焦虑。

　　“娘，这猪油的香味太浓郁了，估计很快就会被别人闻到。”

　　李雪梅嗤笑一声：“我们的钱来得正，既不是偷来的，也不是抢来的，有什么好怕的？谁要是敢过来嚼舌根，看我不把她的祖宗骂得狗血淋头。”

　　开玩笑，她可不是以前那个只会忍气吞声，被人骂了还得赔笑脸的李雪梅。

　　人不犯她，她不犯人。人若犯她，她必然要加倍还回去。


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