第601章 膨化工艺

叶欢听着这个王免师傅讲述，他做这种饼干就像是讲故事一样，也是听的津津有味。

        “刚开始我觉得这种东西是没法子做出来的，要么加热膨化，那里面的谷物就会一列列的全部蹦出来，做不长长型的饼干。”

        “可要是不加热，那膨化里面的东西又怎么做出来呢？”

        王免说到这里也是，虽然高彩烈的说道，

        “后来我就可着劲儿，一股脑子的想，你说童话那种东西，咱们老祖宗传下来的白面馒头里面不也是膨化的吗？里面那么多窟窿，可不就是膨化的东西吗？可这些童话跟那些饼干又有什么区别呢？”

        “后来我在意，只是想这区别不就在于一个是湿的，一个是干的。咱们做出来的白面馒头是湿的，口感自然是软糯软糯的；而人家的饼干则是干的口感，吃起来是爽脆的。”

        “所以我换了个脑子一想，只要把咱们的白面馒头和饼干两者的制作工艺结合起来不就成了吗？”

        “我就把咱们那个面饼，先给他用蒸的，蒸出窟窿的出来，再接着用炉子来烤，两面翻着来回烤，给他烤干了！结果你猜怎么着，这样做出来的口感和样式还真就成了！”

        王师傅正色对叶欢说道，

        “只不过这个东西我试验成功了之后，也没有在深入研究它的口感和味道。毕竟这种东西，咱们自己家的传统工坊做出来，可能也不太受欢迎。也就是今天听叶厂长说了这么多，我才明白，原来这个东西还真有前途和市场啊！”

        叶欢则是忍不住乐道，

        “有！大大的有呢！王师傅，你这回可真是我的大恩人了。”

        叶欢听王师傅讲述，他研究这个童话食品制作方法的历程，就知道他不像是唬人的。也只有真真正正亲身参与到研究这种东西的过程之中，才能够说出来这么多的弯弯绕绕。

        况且王师傅说的那个先蒸后煎的法子，叶欢听起来也觉得非常靠谱。先用蒸的蒸出来这种带窟窿的间隙，然后再用煎的加热法子，烘干饼干里面的水分。这样子变质，有膨化又有干爽的脆感，岂不是较好完成了叶欢的那种设想吗？

        “这……”听到叶欢这激动的一番话，王师傅确实有些尴尬。忙摆手说道，

        “我那也就是一时事宜是真正推上市，还需要不少的打磨和研究口感呢。叶厂长，你也别这么快就折煞我了！”

        “您这是简单的式一式，在我看来，我真的是一点头绪都没有啊！您这就直接有了上好的胚子，这对于我来说，可不得不是一个大好的消息啊！”

        叶欢顿时上前握住了那王师傅的手说道，“王师傅，事不宜迟，那咱们现在就敲定这个合作吧！”

        王师傅也是欣喜的一点头，说道，

        “叶厂长要是认同我的做法，那自然是好。即便是这个东西没有那么好做，我也愿意和叶厂长一起，研究研究其中的做法！”

        “毕竟老祖宗传下来的那一套东西，虽然管用，但是也要经过革新，才能适应现在的时代。我可不想让外来的那些西点手艺，占据了中国的市场，搞得我们好像中国的艺人，没有什么创新似的！”

        王师傅这发自肺腑的一番话，也是让叶欢有些感动。现在有担当的人，已经不多了。在自己的行业那边养家糊口的同时，还有担当的为这个行业整体而着想。这样的人物更是不多见。至少在叶欢重生之前的那个年代，这样的人物，几乎是已经绝迹了。

        没有谁会想着整个行业会是怎么样的发展，没有谁会想着为着自己的传统手艺的未来着想。所有人都忙着养家糊口，技术好的，忙着挣大钱，买大房子。人都是自私的，这话不假，但如果所有人都自私，那历史的车轮将会如何往前滚动呢？

        叶欢的心底里面也是认可了这个王师傅，二人顿时也是一见如故，一同敲定了这个新式雪米饼干的研究。

        其实不光是这个简简单单的雪米饼干，后面还有更多种多式多样的甜点，咸点等等小零食，但是无一例外，几乎都是需要膨化食品的加工技术来支持。如果解决不了膨化食品制作方法，这个问题就做不下去其他的之后的一系列食品。

        也唯有有打开这个膨化食品的制作工艺，才能真真正正打开中国新式食品的大门！

        ……

        接下来的几天，叶欢几乎是和这王师傅也是天天泡在研究室里面，研究的这种膨化工艺的最好做法。

        虽然说是什么研究室，但其实就像是厨房一样，有烤箱有蒸箱，啥都有，还请来了食堂里面的蔡大厨一同过来观摩。

        其实说起制作甜点这种东西，叶欢不过是一个门外汉。但是不管是作为这个将来食品加工厂的厂长，还是说这个合伙人，叶欢于情于理，都要过来帮着一起看着，总不能自己坐享其成。

        况且叶欢一个重生过来的人，至少对于重生起来那些食品的口感和样式还是有着一些记忆的，所以对于这些东西的制作，叶欢还是能提出一些建议的。而这些建议对于研究膨化工艺做法的王师傅来说，那可以说是十分的宝贵！

        王师傅也是那种，一旦陷入了专业的研究之中就废寝忘食的人，而叶欢更是十分欣赏这样的人，所以对王师傅的要求也是尽全力的满足了。

        王师傅要烤箱，叶欢二话不说，当天就从市场上给他搞来了一个高级烤箱。王师傅，要中国叶欢就从食堂里面给他调来新买的那个大蒸锅，其他的像什么大米，高筋面粉，泡打粉等等等等高等的食材，叶欢也是尽全力的去支持，满足。

        然而王师傅也是没有辜负叶欢的支持和期待，对于这个膨化加工工艺，虽然是研究历程中几经波折，甚至走上了不少的弯路。

        但最终还是给王师傅这几个人，折腾出来了一种方便，安全又快速的膨化工手艺！


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