第1663章 蒸肉粉
子衡在心里想着，若是真有一日，稻谷大如花生米，且更大一些。
它们可以一年又一年的生长，无需每年播种。
同时，它们要是还能自行在枝头上成熟。
且不会脱落，可以像某些果子一样，自行在枝头上变成干果或者干稻谷时。
那大家的日子是不是又会好过很多。
可以省略种植的艰辛，也可以省略晒稻谷的繁忙。
他的想法天真幼稚，有着孩童最淳朴的善良。
他不去想稻谷的产量如何，就想着能让天下千千万万的老百姓可以轻松一些。
他相信，终有一日，他会美梦成真。
他也相信，终有一日，许多跟他一样年纪的孩子，可以扔下钉耙，再也不必同前人般像个陀螺似的在稻谷场上打转。
只不过，那定然是很遥远很遥远的事情了。
黄昏的时候，李青峰又带着两个孩子一起收稻谷。
比起晒稻谷，收稻谷才是真正的折磨人。
辛劳是一个原因。
更让人难以忍受的是稻谷的芒刺。
扎脚又扎手。
而且稻谷身上还有一种会让人浑身发痒的粉尘。
沾哪痒哪。
且越抓越痒。
因此，每年的这个时节，村里的小河中总是能看到很多汉子跟孩童们直接下河洗澡。
清凉的山泉水浸泡劳碌了一天的身体，疲惫感顿时像是被冻住了一番。
人立马清明了，也舒坦了。
家家户户在这个季节都会格外的舍得一些。
往时舍不得买的猪蹄舍得买了。
往事舍不得杀的鸡鸭也舍得杀了。
有些孩子着实表现得可圈可点，不仅全程帮着家人收稻谷，课业也没落下。
因此这些孩子的家长们也不吝啬，直接大手一挥，给孩子买新衣裳的买新衣裳。
买新鞋子的买新鞋子。
还有更为大方的家长会满足孩子们的额外要求。
什么溜冰鞋、滑板车、自行车一类孩子们的心头好，基本上都是在农忙时节置办。
只能说，孩子们值得。
黄昏的炊烟袅袅娜娜如奔月的仙子，朝着天际缓缓飞去。
橘红的霞光预示着明天又是一个丰收的好日子。
李青峰将稻谷又用皮卡车带回家后，就问子衡想要什么礼物。
子衡有些不明所以：“为什么要给我买礼物？”
李青峰笑道：“那是因为你很棒啊！”
“咱们子衡今天帮着爸爸一起晒稻谷，非常棒。”
“所以爸爸想奖励一个礼物给你。”
“你想要什么？”
子衡没什么想要的。
但想了想，还是说：“我想吃肉。”
李青峰：......
咱就不能有点儿理想嘛？
怎么就想着吃肉呢？
我也想像其他父母一样，开开心心的给你准备一个惊喜礼物啊！
李青峰无语。
但还是顺着子衡的心意道：
“好，行，你想吃什么肉，你跟爸爸说，爸爸给你做！”
别的本事咱没有，可吃肉，那不是分分钟的事情？
子衡又想了想，眼睛一亮，说：
“爸爸，我想吃用大米做出来的肉！”
大米做出来的肉？
李青峰愣了愣，皱眉问：“大米做出来的肉是什么肉？”
子衡说：“粉蒸肉呀！”
李青峰又无语了。
子衡的欲望怎么就这么低呢？
问他要不要礼物，结果他说想吃肉。
问他吃什么肉，结果他就想吃个普普通通的粉蒸肉。
他这样，搞得李青峰都有些郁闷了。
感觉完全没办法展示自己的实力。
但见子衡扑闪着眼睛一脸期待的看着自己，李青峰还是点头：
“行，今晚就给你做一个别具一格的粉蒸肉。”
粉蒸肉也叫做米粉肉。
诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道赣鄱大地菜品。
流行于南方。
广南省一带也十分常见。
所需的材料顾名思义有最重要的两种。
一种是米粉。
另一种是肉。
李青峰今天在篮球场晒稻谷的时候，遇到进村的猪肉佬，已经买了几斤猪肉。
其中就有二刀肉。
二刀肉肥瘦相间，而且不管怎么烹煮都不会柴。
是比寻常前腿肉跟五花肉要好吃许多的部位。
只不过，二刀肉有一个缺点就是猪皮下的肥肉过厚。
李青峰将稻谷搬进屋后 ，猴子云豹上前接过子瑜。
子衡借着饭前空隙看书补充知识。
他则是将用神力保鲜的猪肉拿出来开始制作晚饭。
粉蒸肉必须有粉。
这个粉可以买成品，也可以制作。
李青峰家里没有成品，便自己制作。
粉蒸肉好吃与否，粉是关键。
粉过细则粘腻。
粉过粗则不绵软。
正好家里得了新稻谷，李青峰用掌风将稻谷彻底风干后，就舀了四五斤大米谷跟糯米谷放入干燥的盆子里。
神力搅动一番后，米壳分离。
再用掌风一吹，轻飘飘的谷壳就飞了出去。
得到的，便是白花花的一盆大米跟糯米的混合米。
米粒新鲜，有着光亮的色泽。
备好了米，又找来八角、桂皮、香叶等香料。
要是喜欢吃辣的，也可以加入一些干辣椒。
因为李青峰家里有两个小孩子，所以没有加入干辣椒。
就连其他香料的量也酌情减少了一些。
如此一来，孩子吃了粉蒸肉后，也不至于因为香料过多而口干舌燥。
所有材料准备齐全后，就开始淘洗米粒。
如果有人不能吃糯米的，也可以不加糯米。
但加入糯米，可以让食物吃起来更粉糯一些。
同时，也因为糯米的粘性较好，加入糯米后，也可以使得米粉更好的粘黏在肉块上。
但有些人肠胃不好，不可多吃糯米，因此也可以将糯米去掉。
米粒淘洗完毕后，还得将香料也清洗一番。
清洗香料的同时，要将八角一粒粒掰开，以便于炒制的过程中更好的激发八角的香味。
都沥干水分后，便生火热铁锅。
等铁锅被火烧得极热了，就将沥干水分的米粒倒进去翻炒。
米粒细小，为了不让米粒烧焦，须得用中火翻炒。
等水分略干后，就换成小火。
每一次翻炒米粒，都必须将锅底的米粒翻到面上，让每一粒米都有机会接触烧热的锅底。
如此一来，才能将一大锅米翻炒均匀，而不至于有些米粒被烧成黑炭。
因为米多而小，所以翻炒的动作要快。
若是慢了，没有被及时翻炒到的米粒很可能会碳化。
等锅里的米粒已经完全脱水且没有米粒粘黏成块后，就可以倒入香料继续翻炒。
若是有米粒粘黏成块，则需要将它们敲散。
所有材料入锅后，继续翻炒。
炒至米粒微黄就可以将铁锅从灶台上搬下来。
搬下来后，还得再翻炒一会儿。
直至铁锅的热度发散得差不多了，不会对锅里的米粒造成威胁了，方可停止。
等米粒晾凉后，再将香料挑拣出来。
然后把米粒全部打成较粗的粉末，就得到了香喷喷的蒸肉粉。
(https://www.wshuw.net/1797/1797707/11109479.html)
1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net