第444章 杀猪(下)
不过就像是正口的鱼儿一样,而且这还是一个手指粗细的钢丝钩子,这头猪不管怎么挣扎,最后还是一步一步的被拉到了院子一角,放着两条长凳和一个不锈钢盆的地方。
虽然只是短短的一段路,不管是人也好,还是猪也好,等到了凳子前面的时候都已经喘着粗气了。
毕竟这是一头只差20来天就足足喂了一年的大肥猪,400斤没有,350斤应该是差不了多少的。
虽然张三宝足够强壮,说是方圆几里里面最强壮的也不过分,于东海也是一身力气,但是拉着这么一头大肥猪也不是一件轻松的事情。
这个时候,老爸已经把簸箕丢到了一边,双手抓着那根短短的猪尾巴,对张三宝说道:“三宝师傅,休息的差不多了吧,要不要现在就提上去?”
于多多在网上也看到过有些地方的人杀猪,都是在地上直接给猪来上一刀子,然后拿着盆去道口接猪血。
但是于多多他们这里不一样,从小到大看别人杀猪,都是先把猪提到差不多半米高的长凳上面,然后才开始下刀的。
“你们一个去两个到后面帮忙扯一下后腿,再来一个帮忙拉着一点猪耳朵。”
张三宝深吸了一口气,伸手把杀猪刀的位置摆了一下,嘴里喊道:“一、二、三!”
几人同时用力,大肥猪马上就四脚离地,一下子就被拉到了长凳上面。
就在猪被拉上长凳的时候,张三宝立马就放下了手中抓着的钩子,站在猪头背面,左手抓着猪的前脚用力的往上掰着,身子紧紧的靠在猪的身上。
同时右手拿起放在脚下的杀猪刀,在于多多还没有反应过来的时候,长长的杀猪刀就已经消失了猪脖子下面,只露出短短的一个刀柄在外面。
就在杀猪刀进入猪身的时候,一声高亢刺耳的声音响起,然后马上又消失掉了,于多多的耳朵里面听到到一阵“呲呲呲”的声音,还有大家大口喘气的声音。
时间也许很长、也许就几秒,张三宝抽出了没入猪体内的那把杀猪刀。
就在那把刀抽出来的时候,刀口先是冒出来一股红色的像泡沫一样的东西,然后冒着热气的猪血紧跟着喷了出来,正好落入到放在下面的那一个不锈钢盆里面。
一个直径差不多有半米的不锈钢大盆,只用了一两分钟的时间,就装了大半盆的猪血。
看着后面冒出来的猪血已经夹杂着大量的气泡,张三宝对站在一边的于多多说道:“多多,盆子现在可以拿开了,后面的这些猪血就不要了。”
每次杀猪的时候,流到后面的这些猪血一般都会有很多的气泡混在里面,要是都接在盆里的话,最后煮出来的猪血就会像蜂窝一样,里面会出现很多的小洞。
所以杀猪的时候,后面的那些猪血一般就不要了,直接让它流到地上。
一直等到不再流血了,这头三百多斤的大肥猪才被从长凳上面推进放在一边的大扁桶里面。
这是一个用木头做成的大桶,呈椭圆形,长度大概有一米五左右,宽度在一米到一米二的样子,一头三百多斤的大肥猪丢进去的时候,里面的空间已经所剩不多了。
接下来自然是浇开水给猪烫头发了,而开始早就烧好了,一大锅开水被一桶一桶倒进了扁桶里面,很快就没过了大肥猪的大部分身子。
张三宝拿着一个瓢,不停地往那些露出水面的地方浇着开水,时不时的伸手抓上一把猪毛。
跟现在市场上面常见的白毛猪不一样,于多多他们家喂的是一种本地的黑毛猪。
从于多多记事开始,他见过的猪大部分都是白毛猪。琇書蛧
以前在去学校的路上就要经过一个养猪场,上百头猪里面就看不到一头黑猪,全部都是那些白毛猪。
这些白毛猪不仅长的速度很快,而且出的瘦肉也多,那些养猪的几乎都是养的白毛猪。
不过于多多他们家里就很少养白毛猪,特别是用来当年猪的,一直都是喂的本地黑猪。
跟那些良种白猪比,背地黑猪的生长速度就要慢多了。
像这头黑猪买回来还差20来天就足足一年了,加上仔猪期差不多两个月的时间,这头猪足足喂了有13个月的时间。
而同样的时间,良种白猪都可以出栏两批了,重量比这头猪也差不多多少。
一头良种白猪,只要五六个月的时间就可以出栏了,重量差不多能长到250斤左右,甚至更重都有可能。
而本地黑猪不仅长的慢,而且肥肉相比同样重量的白猪也要多多了。
虽然本地黑猪有着这样那样的缺点,不过有一个优点却是那些良种白猪比不了的。
最直接的感觉,那就是吃起来本地黑猪的肉要好吃多了。
吃过的就知道两者之间的差别,习惯了吃背地黑猪肉的,吃那良种白猪肉的时候,总感觉有一股腥味、还有一种很柴的感觉,特别是吃瘦肉汤的时候最为明显。
反正于多多在外面很少吃瘦肉,平时吃肉也就感觉五花肉还能吃一下,其他的吃起来总是感觉没有猪肉的味道。
人多力量大,猪毛被开水一烫,很快就可以拔下来了,大家开始一把一把的扯着猪毛,刚才还觉得冷冰冰的手,很快就被烫的受不了,抓几把之后就放进旁边装冷水的桶里面凉快一下。
在扁桶里面给猪翻了几个身,身上的猪毛也把拔得差不多了的时候,几个人又把猪从水里提了起来,在扁桶上面横了两个棍子,把猪架在棍子上面。
刚才只是大概得把猪毛拔了一遍,其实还有很多的毛毛没有拔干净,拉上来之后就可以仔细的把剩下的猪毛清理干净了。
其实猪毛就算是有些没有清理干净也没有关系的,吃下去也不会有什么事情。
每次杀猪最后收拾猪头的时候,于多多他爸就会说:“宁吃猪毛一把,不吃羊毛一根。”
然后就被奶奶给赶到一边去了。
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