第二百二十五章这可利国利民的好事啊!
第225章这可利国利民的好事啊!
这下可算是惹了众怒了。
她的三个儿子都闹开了。
“妈,你从小就偏心妹妹,凭什么?”
“就是,为什么不让我们吃?我们又没说什么?”
“妈,要是这样,我就得好好说道说道了,你把咱们家所有钱都拿去给小妹做嫁妆了,那我们怎么办?”
“就是,妈做人不能这么偏心!”
.........
就这一会儿气的冯春梅头疼病都要犯了。
她捂着头直哎呦:“哎呦,反了天了,全都反了天了!!一群混账玩意儿!”
听着大房那边快要闹翻天的动静,赵慧丽高兴的伸着头往窗户外瞧。
“嘿嘿,有冯春梅那偏心的妈,不闹腾才怪!”
宋时淼一听,笑的甜甜的抱住了赵慧丽的胳膊撒娇:“还是我妈好!对我们都好!
宋时微也勾起了唇。
如今火锅料炒好,她还得做弄高汤,这样煮出来的火锅才香的很!
这高汤也就是吊汤,俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美。
其特点就是:颜色乳白,味正,稠度较浓。
以前她都是用老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)用来熬制。
这吊汤的工序也很复杂,首先母鸡母鸭猪骨头氽水一定要氽透!然后用凉水浸泡1个小时,使肉内部各营养成分疑固,这样熬出得汤才鲜香味美。
吊汤时还要加入姜葱料酒和胡椒颗粒。一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,是不能往汤锅内加冷水的。
而且还要勤打泡沫,这样才能保证汤汁乳白。
用大火烧开,因为只有大火炖汤才能炖成浓汤也就是白汤,用小火炖的话是清汤。这一点是一定要注意的,
可现在时间不够,她只好用她妈中午炖的鸡汤先来凑合一下。
如果真的开火锅店了,这吊汤则是重中之重!
到时候做的三鲜汤底,也是要用吊汤来做的!
做完吊汤以后,还要对锅,一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油。
宋时微一遍弄,一边跟宋文林讲。
宋文林也是个好学的,还专门拿了小本本在一旁记。
宋时微看到,忍不住笑道:“哥,这些到时候我都会给把方子给你,你现在就大概看一看就行!”
可宋文林却摇摇头。
“不行,我得自己亲自记一遍,这样印象才深刻,记得也清楚!”
说完,他手里的笔还不停,一边念念有词,一边记录着。
显然非常用心的在学习。
看到她哥这么勤勉认真,她也很高兴。
讲的也更仔细,争取让哥哥能多记一些。
“菌汤锅底则是用,鸡精30克、味精20克 、盐10克、 胡椒15克 、大枣10克、 枸杞5克 、大蒜10克 、姜片(取皮)5克 、鸡油50克、 西红柿4片 、山珍20克、 清汤4斤!猪油100克 、山珍则是有羊血菌、牛肝菌、滑子菇等!然后将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果最好。”
宋文林听得有些懵。
“妹妹,什么是羊肚菌,牛肝菌,和滑子菇啊?”
就连赵慧丽都没吃过这些蘑菇。
“蘑菇还分这么多种啊?咱们平时吃的蘑菇不就是那种平菇,金针菇,香菇什么的吗?用这些行吗?”
宋时微摇摇头:“这些蘑菇只是普通的蘑菇,我们要用的可都是山珍,俗话说,山珍海味,是最鲜美的!”
宋志勇听到她的话,立马激动的点头:“山珍海味啊?那古代不都是皇帝和有钱人家才能吃的起的吗?咱们这平头百姓那能吃的起山珍海味啊!微微,咱们用这东西,未免也太好了吧?这得多少钱啊!”
宋时微这才意识到,这个年代,牛肝菌,羊肚菌好像确实特别少,供销社都没卖的!倒是祁连岛的山上有不少,小翠就经常去山上采蘑菇,当地村民也有不少人家晒了干的菌子。
突然一个想法又在脑海里浮现。
“爸妈,哥,我个好主意,初八我和庭樾就要回去了,反正火锅店要开起来,还得找房子,定家具,招服务员,一时半会儿也开不起来,等我到了那边,我找人去山里挖菌子,到时候给你们寄过来!山上很多,我可以找人专门种植一些羊肚菌和牛肝菌!”
“到时候咱们就有源源不断的菌子,而且店里还可以单独开出来一个柜台。菌子和火锅料可以单独卖,比如谁想拿回家尝尝鲜都是可以买回去,自己在家做的!”
听到宋时微的话,不止宋文林的眼睛亮了,就连周庭樾都惊喜极了。
她是怎么想到的??
组织村民种植菌子??
这可利国利民的好事啊!
赵慧丽也激动地不行:“这主意好啊!就是这些菌子好种吗?”
好种不好种其实,主要看天气。
宋时微上辈子做过滇省那边做过好几期的美食专访。
在山上住了好几个月,专门跟着村民们学习种植菌子,给粉丝们进行科普。
所以,她对羊肚菌和牛肝菌的种植也是有一定了解的。
羊肚菌生性喜好低温,土壤温度低于20℃才适合播种,土壤温度低于16℃才开始出菇。现代的“冬播春收”模式,就是在满足羊肚菌生长习性的基础上摸索出来的。
但是,在春季采收时,常常出现旺季产品过于集中,卖不上好价钱的尴尬局面,所以滇省利用当地独特的立体性气候,采用了新模式,在不同的地州进行羊肚菌“四季高效种植”。
宋时微学习的就是这个四季高效种植。
可以让羊肚菌,一年四季都能种植!
但是祁连岛因为气候问题,四季高效种植肯定是不行的了,但宋时微可以按照当地的气候,在10-12月种植,采收以后,晒干运输。
可以保证火锅店一年四季都能有菌子吃!
她这次回去,可以先收购村民手里的干菌子,等到秋季,一方面可以找人去山上采摘,一方面可以组织村民种植,菌种她出,种植技术她出,种出的菌子,她也回收。
想到这里,她瞬间干劲十足。
“放心吧妈,我心里有数!”
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