第561章 辣椒酿
阿美妈洗干净一篮子辣椒回来的时候，明好这边也已经准备好了。
好些人都围在一旁。
明好从岩洞门口的小房子拎出来一个炉子，正是之前兰青他们做糍粑时候用过的。
这还是因为楚守义住在这边，用的东西都比较简便，特别搬过来的。
现在岩洞口已经有铁门，他也就搬到屋子里了，偶尔不住在这边也是可以的，自在多了。
“二舅妈，继红，玉娟嫂子，美婶子，你们把这洗干净的辣椒掏出里面的辣椒籽……”明好说道。
罗继红首先就反应过来，说道：“明好，这是要做辣椒酿？”
“辣椒，还能做这个？”宁凤霞也是有些疑问。
阿美妈也有些发愣。
但是她此时什么都不太敢说，要她走吧她也不想，就那么在旁边跟着看。
几人都没装作没察觉她的不自在。
明好笑着点点头说道：“为什么不可以呢？厂子里那边有些人能吃辣有些人不能，这也正常。”
一边说着，明好一边把之前准备好的东西给端过来。
“婶子你看，这个是肉泥，这个可是我妈调的馅呢，你先试试，到时候让她教你，这可是独一份，厂子里那些人保准都喜欢吃！”
罗继红点头，分析道：“厂子那边的人忙，没那么多时间，以前姑做的蛋酿就很多人说呢，听晓玲姐这两天说，很多人问呢，只要保证口味，还真的能卖出去，做好的辣椒酿不算辣，可以就着咱们的辣酱。”
明好笑着点头，罗继红的确是比较会打算。
对别人的需求算是了解，又可以做出辣跟不辣的来。
她也是想过这一点的，毕竟工作忙碌了一天，要是自己再做这些也费时费力的，倒是不如直接在厂门口买，回家随便炒点菜就可以了。
“你试试？”明好递过来一个铲子。
阿美妈的手抖了抖。
“你就试试，要我说这就算是没有秋芳是手艺也不碍事，明好做的事情，有不成的吗？”宁凤霞一脸笑眯眯说道。
跟着明好，不吃亏，这可是她琢磨了许久之后悟出来的呢。
阿美妈脸色更是爆红，她觉得自己从来没有这么丢脸过。
她虽然有些害羞，到底也接了过来。
“对，这个锅可是我娘家那边改良的，也简单，到时候你回去自己弄一个也不难，下面这个平底的，是不是很好煎东西。
咱先热油，葱白蒜末爆香，这刚才你自己做的辣椒酿吧，放进去两边煎到发皱……”
明好在一旁瞧着就是没动手。
阿美妈做起来就顺手多了。
人手头上有事，也自在了一些，还能提出些问题。
“这跟咱的豆腐酿有些像，不过这辣椒会不会有一股青涩的气味啊，还有我瞧着容易裂。”
正说着呢，李秋芳手里的事情忙完了，过来瞧着。
“对对，像这样就可以了，倒上酱汁，焖一会儿……”
第一锅辣椒酿出炉。
空气中都是肉香味。
盛在一个大海碗里，明好示意阿美妈给大家端去。
原本也是许多人看着热闹呢，在一旁等着。
阿美妈一开始特别不好意思，以前她性子有些各色，跟何花倒是能说上几句话，那也是因为没什么人理她们，这才背后嚼舌根呢。
今天她真是心绪起伏特别厉害，早早就赶着去摘辣椒，又特意弄了一些遮盖在上面，以为可以蒙混过关，到这的时候那种忐忑不安也就不说了。
为了让辣椒卖出去她只差在地上打滚了。
这要是能体面一些，谁又乐意做那些事情呢？
她也算是知道明好的意思，这是让自己能跟大家说得上话，以后也好见面呢。
“玉娟、你……试试看能吃吧？”
“阿生，婶子让你看笑话了，都……我说这些做啥，帮婶子尝尝这辣椒酿的味。”
辣椒酿端到众人跟前。
有吃的，就容易说上话。
“好烫！”
“我一直都等着呢，没想到咱们还能吃上第一锅。”
“这也太好吃了吧！”
“笑话，这里面都是肉呢，能不好吃啊？”
“那不一样，同样都是肉，自家做的就是没有这么个味。”
一大碗辣椒酿，很快就分完了。
趁着大家在叽叽喳喳讨论。
李秋芳在教阿美妈。
“这一开始辣椒要是觉得太脆，容易裂开，也容易的，辣椒掏干净之后过一次开水，青涩的味道就可以去掉了，还能多了些弹性，但是也要注意火候。”
阿美妈用力点头，记了下来。
“调这个馅料，你看着是肉泥，可是肉泥也不能有肉腥味，我的做法就是敲上一个鸡蛋，加上葱姜蒜末，再加一些香菇红萝卜，一是好看，二是成本没有那么高，到时候也好卖……”
阿美妈认认真真学着，其他的人倒是比较轻松自在。
阿美妈看着李秋芳，有些感慨，为自己当初的不服气有些懊悔，做饭好吃能怎样啊，不都是吃吗，不饿着不就可以了吗，修水库的时候总是轻松的活计，她也去试过了。
结果呢，差点闹出乱子，还是明好救场的。
现在才算是知道，别人能做好一件事情，肯定也有道理在，她以前就没想到做个菜，里面学问还挺多。
“煎成虎皮样之后，咱们就可以放葱姜、生抽、老抽，加一点点白糖，再加一点清水小火一直到收汁。”
整个过程，李秋芳可以算是手把手在教了。
吃过阿美妈煮两次之后的辣椒酿，李秋芳点点头。
又嘱咐了几句。
“这过去摆摊也是有些讲究，用料要足，可别想着肉是贵的就用别的代替，谁也不是傻瓜，咱口味也要保持，这样才有人买。
二来就是要注意卫生，让别人看着清爽一些，肉呢最好自己手工剁……”
正说着呢，又有人过来喊。
李秋芳就去忙了。
阿美妈又自己琢磨出一些问题，跟明好请教呢。
“明好，你说我要是做辣椒酿、豆腐酿、蛋酿、瓜酿一块儿，到时候定个价，这样可以吗？”
明好笑着鼓励道：“没想到美婶你还挺有做生意的天赋嘛，现在就开始考虑多样性了。”
“秋……秋芳说站在客人的立场想想。”她不太好意思说道。
一伙子人都笑了起来。
楚守义坐在小房子门口，瞧着这一幕，脸上的皱纹深了深。
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