第58话 审核

　　郑轲将三条比目鱼切成生鱼片，已经花去了将近40分钟。

　　按照常理来说，这道此身拼盘确实因该先处理虾肉，但是郑轲知道比目鱼在整道料理中，耗时最长，难度最大，更为关键的是，用薄切法处理的鱼片必须直接装盘。所以，只能把虾肉放在后面。

　　关根名为郑轲准备的虾是甜虾，算是北海道的特产，质软味甜，经常被用来当作寿司材料。

　　取下虾白之后，郑轲快速地切好了刺身，然后摆放在了盘中，再取出柠檬，切成薄片放在一旁。

　　这时，突然有人高喊，“老师，我的料理做完了。”

　　这个速度远远超过了在场所有人，郑轲下意识地看了一眼声音传来的方向，发现是一色慧。

　　老师立刻走到一色慧的面前，拿起筷子，开始试吃起来。

　　“我也要加快速度了。”郑轲看了一眼墙上的时钟，还差十分钟。而此刻，郑轲的料理也接近了尾声，所需要做的就是将北极贝叠好之后，放上柠檬片。

　　做好这一切，郑轲也高高地举起了手，“爷爷，我的料理做好了。”

　　“叫什么叫！还不赶紧送过来！”关根名怒喝一声，然后看了一眼计时器，还有5分钟，便得意地看了一眼堂岛银。

　　“还要看质量怎么样。”堂岛银轻声地说道。

　　关根名冷哼了一声，没有再说话。

　　郑轲对摊上这么一个老师，也是一脸无奈。

　　看看别人家老师，再看看自己家的老师，不说了，多说的都是泪呀。

　　郑轲端着托盘，朝着关根名坐着的沙发走去。等走到近处，他才发现，除了关根名外，还有两个人，一个是堂岛银，另一个则是薙切绘里奈。

　　“爷爷，这是我的料理。堂岛银学长好，还有绘里奈同学，你也好。”郑轲连续给三个人打招呼，顺便将刺身拼盘放到桌子上。

　　关根名看到这三盘料理，眼前一亮。

　　先不说味道如何，单说这三道刺身拼盘的外观，就和他给出的模版极为相似。比目鱼的鱼片晶莹剔透，盘上的樱花图案清晰可见，中间的甜虾整齐排列，外侧的柠檬片细薄圆润，周围摆满了红色的北极贝。

　　不过，郑轲的刺身拼盘，也有一点与关根名给的模板不同，就是在郑轲的刺身拼盘中，配有味汁。这点倒是让关根名感到欣喜。

　　虽说刺身的原味也非常不错，但是也有人喜欢味汁。像郑轲这样给顾客多一种选择，也是一个不错的做法。

　　关根名将三道料理拼盘分别放在堂岛银和薙切绘里奈的面前，回身看着郑轲：“今天的料理由我、堂岛银大厨和薙切绘里奈三个人试吃。如果我和堂岛银大厨觉得料理合格，你的料理便算通过，还有，要是薙切同学有不同意见，我可能也会作为参考。”

　　郑轲点了点头，在看到绘里奈的时候，他就已经有了三个人同时评判的心理准备，但结果比他想象的要好一些，至少她如果有了不同声音，他也可以辩解。

　　关根名率先夹起一片生鱼片，薄薄的生鱼片如一张近乎透明的薄纸，熟练的刀工极大限度地保证了鱼肉的鲜美，引出了比目鱼的原味。比目鱼的味道充斥在口中，但是却几乎感受不到鱼片的痕迹，就像在口中融化了一样。

　　“切口平整顺滑、边角挺立，比目鱼的海鲜味完全地展现出来。而且，比目鱼的肉质紧凑结实，在流畅熟练的刀工下，薄切法的特点展现的一览无余。细薄的生鱼片，在入口之后，贴在了舌头上，从舌苔渐渐地渗透到了味蕾中，那种极致的鲜味……宛如在海中遨游一样。”

　　堂岛银闭上了眼睛，脑海中的自己完全变成了一条美人鱼，在大海中自由的翱翔。

　　薙切绘里奈则是夹起了一片比目鱼片，在味汁中涮了一下，然后入口，闭上眼睛细细品味，鲜浓的味道逐渐像口腔四周扩散。

　　“生抽、芥末、蒜末……经过这种酱汁洗涮，比目鱼本身的腥味也随之消散，而且并不影响比目鱼细腻鲜美的口感。”薙切绘里奈咬着嘴唇，忍受着生鱼片冲击味蕾之后，所带来的快感，“甜虾质软味甜，口中更是有一种黏黏的感觉。这种清新的味道，让人简直无法抵抗。”

　　因为“神之舌”的缘故，薙切绘里奈对味道的敏感度远超过其他人。

　　美味所带来的愉悦与欢乐，让她感到就像是第一次来到水族馆畅玩，每一刻都能带给她意想不到的新鲜感。

　　“这份拼盘，无论是摆饰，还是味道，应该说都对得起你这几天的培训，所以，我认为，你这份料理，合格。”关根名放下了筷子，轻声说道。

　　“我也是。这份料理确实有很高的水平，我认可。”

　　能在一个小时的时间内，能将寿司拼盘做到这一步，无论是对刀工的熟练度，还是对柳刃的把握，都远超过了堂岛银的期待。

　　而且实事求是地说，这道料理确实也有很高的水平，虽然只是模仿之作，但也能从中看出郑轲在料理上的天赋。

　　“我也觉得可以合格。但是，我觉得这道料理还有一点儿不足的地方。”薙切绘里奈沉思了片刻，提出了自己的观点。

　　三个人的目光立刻集中到薙切绘里奈的身上，特别是郑轲，一脸紧张。

　　（大小姐，我都通过考试了，你千万别找事呀！）

　　“问题在甜虾的身上，我觉得虾肉的肉质偏软，是不是用拉切法会更好一些？”绘里奈问道。

　　“咳咳！”关根名重重地咳嗽了几声，“丫头，你说的不错。不过，也不用全部都扣得那么死。”

　　郑轲捂着嘴差点笑出声来，结果被关根名狠狠地瞪了一眼。

　　得到三个人，特别是关根名和堂岛银的认可之后，郑轲也松懈下来。虽然这五天确实挺辛苦，但是对郑轲来说，还是挺值得的。

　　刺身对刀工有极致要求，所以这么大强度的训练，确实让郑轲对刀工的理解更上了一层。

　　随着时间的推移，陆陆续续有人结束了考试。有喜有忧，有的人做出自信满满的料理，结果被大厨们骂的一无是处，然后惨遭淘汰。

　　在这期间，堂岛银更是起到推波助澜的作用。有一些想要结交远月学园的厨师，在堂岛银提出试吃的申请之后，嘴巴便像被胶带粘住了一样，直到堂岛银给出结果，他们才附和着给出了成绩。

　　就这样，第五次考试终于结束了。


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