第261话 鳟鱼

　　黑发年轻厨师的话，把其他人的目光都吸引到了他的身上。

　　“当然不一样！”银发中年人歇斯底里的说道，“凯瑟琳是法国料理界公认的天才，他算什么？一个无名小卒而已。”

　　黑发年轻厨师也硬起了脖子，毫不退缩，“他才不是无名小卒，他也是蓝际的学生，而且厨艺也很出色！”

　　他之前在往上看过排位赛，对郑轲也有所了解，看到有人质疑，难免有些生气。更何况郑轲和他一样，都是年轻厨师，听到银发中年人质疑年轻厨师，他自然不甘示弱，极力反击。

　　两个人的争吵声，传到了门外，在走廊内不停回荡。

　　“什么事？”一名经过C区休息室的年轻人，听到里面传出的嘈杂声，停下了脚步。

　　“先生，可能是里面有人发生争执了吧？”紧跟在年轻人身后的棕发小跟班，也是一脸不解。

　　“可我刚才明明听到了‘蓝际’的名字……为什么有人会提到蓝际呢？”年轻人转身进入了C区休息室。

　　“先生，我们还要回去呢？餐厅还等着我们。”小跟班焦急地拉着年轻人的衣服。

　　“不急，我们先看看再说。”

　　年轻人摆了一下手，走进了休息室，两个人面红耳赤，正极力反驳对方。看到年轻人进来，两个人先是一愣，随后立刻选择了沉默，仿佛刚才的争吵根本不存在。

　　“怎么不吵了？有什么事，非要拉着蓝际一起吵？”年轻人好奇地问道。

　　“伊诺克主厨，也没什么大事。只是刚才电视内的这名学生，明明已经做完了一道菜品，老师却有让他多烹制一道菜品，导致大家的比赛时间，都往后延期，我心里有些气不过。”银发中年人生着闷气。

　　“可这与蓝际有什么关系？”伊诺克一脸不解。

　　黑发年轻厨师揉了一下鼻子，“电视里的那名年轻厨师，就是蓝际的学生？”

　　“是吗？叫什么名字？”伊诺克抬头看向挂在墙壁上的电视，一脸惊讶。

　　“名字叫郑轲。”

　　“郑轲，名字好熟悉啊？米莫，他是谁？”伊诺克扭头看着自己的小跟班。

　　米莫努着嘴，轻声回答说：“他就是马库斯先生在之前，一直向你推荐的转校生。”

　　“哦？我想起来了？是他啊？我听马库斯老师说，他应该擅长华夏菜吧？他怎么过来了？”伊诺克不解地问道。

　　“伊诺克主厨，他刚才确实烹制了一道华夏菜，现在，评委老师想让他再多做一道西餐，而他后面的两场比赛，也就往后推延了。”黑发年轻厨师解释道。

　　伊诺克微微颔首，“米莫，我们看完这场比赛，再回去吧？”

　　米莫的眼皮跳了两下，“不行！你也知道，咱们的餐厅现在很忙。”

　　“可是，他也算是我的学弟。作为学长，总应该为自己的学弟加油吧？”伊诺克眨巴眼睛，看着米莫。

　　“不要给偷懒找借口！”米莫掐着腰，一脸气愤，但伊诺克却我行我素地找了一张椅子坐下。

　　“你别急。既然他是蓝际的学生，那我们以后应该会见面。所以，先提前打个招呼，也是理所应当的。对了，我不是偷懒，是为以后考虑。”伊诺克义正言辞地辩解道。

　　米莫无奈地叹了口气。

　　如果你不偷懒，恐怕餐厅早就两颗星了。

　　这时，工作人员也把郑轲用到的食材以及器材，一一端了上来。

　　三条鳟鱼，三张表演桌，以及三台餐厅烹调炉，全部放好，接着又将一些辅料送进考场。

　　“呦，是烹调表演啊。”伊诺克立刻有了兴趣，“一名擅长华夏菜品的厨师，来用西餐进行烹调表演，想想都觉得有趣，希望小学弟能有一个出色的发挥。”

　　听到伊诺克直接站在郑轲一方，银发中年人也没什么话可说，只能干巴巴地抿了一下嘴。

　　郑轲本来希望能够在后面的厨房处理鱼肉，然而，曼弗雷德却不同意，他也只好在三个人的面前，把鱼宰杀。

　　梅纳看着郑轲去鱼鳞、剖鱼肚、除内脏等动作，偷偷地点了一下头。

　　郑轲处理鳟鱼的手法极为熟练，不难看出，之前应该经常处理鱼肉。当然，这些操作盘对一名厨师而言，算不上太难的事情，关键还是要看他如何烹制菜品。

　　西餐，并且还是烹调表演，这对他来说，会不会是一件难事呢？

　　绝大多数厨师，甚至包括大部分天才，都只对某一种菜系特别擅长，换一个其他类型的菜品，就显得太生疏了。

　　郑轲将锅里盛满了清水，放在餐厅烹调灯上，进行熬煮，以期使其沸腾。

　　餐厅烹调灯也是西餐烹调表演中，经常会被用到的器具，其上半部分像一个被支起的小碗，“碗口”朝上，可以将锅放在上面，而“碗底”则接着炉托。

　　这样的炉子经常使用酒精或者气体，以免产生异样的气味。

　　餐厅烹调灯在熬煮清水的同时，郑轲也将其他辅料一一摆在餐厅表演桌上。

　　土豆、洋葱、西芹、等食材，被切成了小块。

　　郑轲不仅动作敏捷，而且切出的小块大小一致，品相极佳。

　　梅纳看到这里，眼前一亮，先不说郑轲的厨艺如何，单说这刀工就极为出色，在他见过的年轻厨师中……不，就算一些比较有名的厨师，也不会比他做的更好。

　　当然，切蔬菜只是刀工的基本要求，不知道郑轲的这道菜品，是否能考察到郑轲的刀工。

　　想到这里，梅纳对郑轲的菜品，也带有一些的期许。

　　郑轲在将蔬菜切好之后，三口深锅也相继将清水烧沸。接着，他每隔五六分钟，便将蔬菜块先后倒入三口锅中，撒入食盐。

　　很快，深锅再次煮沸，郑轲依旧向之前那样，每隔四五分钟，将三条鳟鱼沿着锅壁，依次放入不同的锅中浸煮。

　　薙切蕾欧若拉看到郑轲的操作，连连点头。

　　郑轲只有一个人，处理三条鳟鱼肯定有先后之分。如果同时将鳟鱼从锅中取出，那么最后处理的鳟鱼，会在口感上偏紧；但要是一直放在沸水中熬煮，最后处理的那条鱼，也会失去嚼劲。

　　因此，郑轲利用处理每条鱼的时间差，来保证鱼肉的口感，尽最大的力量，让每一位老师，都感受到料理所带来的魅力。

　　根据食材以及现实情况，来制定相对应的烹饪方案，并不是每一名厨师都有这样的洞察力。

　　看到这一幕，曼弗雷德也收起了轻视之心，开始仔细观看郑轲的菜品。

　　


　　(https://www.wshuw.net/1259/1259055/389651110.html)


1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net