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第31话 考试开始


  第三天的中午,所有的38名厨师整装待发,站在操作台的两侧。每个人的对面就是自己的对手。

  “时限为2个小时,规则在之前说过,今天不再赘述,现代开始进行烹饪!”随着鸟居葵一声令下,所有的考生立刻开始了自己的料理。

  凯瑟琳和一色慧两个人的主题是三文鱼,但是两个人做的料理却迥然不同。

  凯瑟琳做的料理是香煎三文鱼,但是用的调料却格外的丰富,彩椒、洋葱、柠檬、鱼露……看起来要比一般的香煎三文鱼要复杂许多。

  不过,凯瑟琳也清楚,这道料理的难点并不在配菜身上,而是在三文鱼的煎烤上。

  对于三文鱼,常用的方法是生煎,这是一种常用手法,是利用抹刀压住食材,让食物均匀上色的一种技巧。有时候,为了让鱼肉皮下的油脂深入到肉内,所以有人会将三文鱼的鱼皮留下。

  不过,也有人觉得这些油脂会产生腥臭味,而把鱼皮下的油脂去掉。

  方法各不相同,不同的厨师,也选用了不同的料理方法。

  凯瑟琳选择带着鱼皮进行生煎,为了消除腥臭味,凯瑟琳在锅中添加了等量的黄油和色拉油,这样腥臭味就能消散很多。

  一色慧的料理则是烤三文鱼。将三文鱼用白葡萄酒、盐、胡椒粉等调料浸泡之后,放入锅中进行生煎,然后将准备好的面糊涂抹在三文鱼上,放入烤箱中焗色,同时制备彩椒酱汁。

  所有的同学都忙的如火如荼,鸟居葵和花泽牧的视线也始终没有离开这38个人的身上。

  “果然,这两个人的水平要高出其他人不少。”鸟居葵的视线最终落在凯瑟琳和一色慧的身上。

  “哈,这两个人其中一个是法国蓝际的学生,今年秋季选拔赛的另一个冠军,另一个也是秋选赛四强,厨艺在一年级生中,也算是数一数二。本来还在愁他们两个没有对手,没想到他们竟然分到了一组。老师,对他们两个的料理,您的评判标准可是要在严格一些。”花泽牧笑着说道。

  “那……就听你的吧?毕竟都是秋季选拔赛四强,水平应该也差不多。”鸟居葵摸了摸下巴,“对了,你的料理怎么样了?我可不希望堂堂十杰,输给一个一年级学生。”

  “这有什么好意外的,十杰输给普通的学生又不是第一次。几年前的才波前辈,不也是经常输给普通的学生吗?”花泽牧摆了摆手,随口说道。

  “那是因为他经常会做出一些诡异的料理,才会失败的!”鸟居葵额头上的青筋高凸,脸色铁青,“再说,他是二十年前离开的学校,不是几年前。你至少应该对前辈抱有一颗尊敬之心吧?”

  花泽牧捂住了耳朵,“是是,其实我一直对前辈们有敬畏之心。”

  正在考试的考生,偷偷看了正在大声说话的鸟居葵和花泽牧,一头黑线。

  两位评委……我们还在考试好吗?

  两个小时一晃而过,随着一声铜锣声响起,两侧的厨师纷纷后退一步,离开了操作台。

  “现在开始交换料理。”鸟居葵大声说道。

  两侧的学生立刻将自己的料理,交给同组的对手。

  “现在开始试吃,评分!”

  凯瑟琳的料理是两片精美的三文鱼相互叠加,在而三文鱼的旁边摆放着一份蔬菜沙拉。

  一色慧拿起餐具,轻轻切开三文鱼的一角,用餐叉叉起一块鱼肉之后,送入口中,浓郁的味道渐渐在口腔中散开,鲜嫩的鱼肉并没有因为煎烤而失去光泽,相反,入口的三文鱼肉极其柔软,入口即化。

  “这种味道是……卡真风味?”

  卡真风味的煎鱼起源于新奥尔良等地,在鱼排的表面有一层褐色的外皮。这股浓郁的味道就是来自于这层外皮。

  恰到好处的火候,到调料分量的准确拿捏,都几乎完美无缺。在使三文鱼的味道保持鲜美的同时,又让卡真风味牢牢地把抓住了他的味蕾。

  对于这道料理,一色慧只能用四个字来形容——无懈可击。以他的水平,根本分辨不出这道料理的缺点。

  面前这个看起来天真烂漫的女孩,在拿起厨刀之后,她的恐怖再次席卷而来。

  本以为经过秋选赛的洗礼,自己的实力会有所提升——事实因为是如此——但是面前的家伙,还是微不足道。

  “是呀,毕竟对手是一色君,所以无论如何都要拿出一些本事才行。”凯瑟琳也拿起餐刀,有些兴奋地说道,“一色慧君的料理也不错,这种浓香的味道……应该有香料吧?如果我没猜错,应该有罗勒叶、百里香、玉米、奶酪。嗯……三文鱼的鱼肉也非常鲜美,经过焗烤上色之后,玉米粉、奶酪和调料的香味完全浸入到了三文鱼的鱼肉里。最后的酱汁也恰到好处,辣椒、西红柿、橄榄油……清爽的味道几乎让人忘记了料理本身的浓郁。一色慧,由你做对手真好。”

  一色慧脸上的笑容有些勉强,“我可是再也不想和你交手了。”

  “好,现在开始打分,当我走过你们身边的时候,主动报出分数,然后我和花泽牧同学分别试吃你们的料理。”

  鸟居葵和花泽牧,一前一后,从两排操作台的中间走过。

  “这碗拉面,我给88分。”第一组左侧的同学说道。

  “我给86分。”右侧的同学回答说。

  鸟居葵来到左侧的操作台前,拿起一双筷子,尝了一口拉面,“味道生硬,汤汁也不出彩,给你们三天的时间,就做出这种料理?淘汰!”

  这一组的两名同学面如死灰,瘫坐在地上。

  既然同组最高分的料理被淘汰,那么低分的料理也就没有再吃下去的意义了。

  花泽牧满脸微笑,跟着第二组面前。

  两个人的脸色紧绷,紧张地等待着鸟居葵。

  “你通过!”

  右侧的同学立刻喜笑颜开,花泽牧这才走到左侧同学的身前,在吃过一口料理之后,他的嘴角微微上翘,“对不起,你被淘汰了。”


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