第88话 第一个实地实习,及格
“郑轲前辈,我们如果要完善的话,该从哪些方面着手呢?”长滨香佑问道。
郑轲拿着油笔敲了敲白板,“往这看,现在开始划重点。首先是服务,如何才能留住顾客?当然是让顾客有一种像是回到家的自然和舒心。最基本的微笑服务这些,我就不多说了。我只想说一点儿,服务员一定要会一种换位思考。”
“换位思考?”半田晴还从来没听说到过这个名词。
“是的,换位思考。简单地说,就是先把自己代入到客人的角色,以顾客的角度揣摩他的下一个动作,然后,提前一步做好,这样才能留住顾客。”
“啊?好麻烦呀。”牧田爱皱着眉头说,刚刚才对郑轲产生的好感瞬间消失殆尽。
“是呀,在餐厅里,服务员是顾客最先接触到的人,服务员服务的好坏会决定顾客对一家餐厅的第一印象。所以,好的服务员,丝毫不亚于一名好的甜点师。对了,半田小姐,您千万别像之前那样招揽客人了,否则,有多少客人都会被吓跑的。”
郑轲想起第一天来的时候,半田晴和汤川智为争抢一名顾客,差点大打出手。
半田晴脸上一红,“我不是着急吗?放心,我以后再也不会那样了。”
“对了,我走了之后,请再雇佣两名服务员,我怕人手不够。”
“嗯,我记下了。”半田晴点点头。
郑轲说的这些,她从来没有听过,也觉得特别新鲜,但确实又有它的道理。
“一定要有男生。”郑轲提醒说。
“诶?为什么?”
男生的工资一般都比较高,而且对待客人也不如女生细腻。所以听到郑轲这么说,半田晴有些惊讶。
“万一有人故意找事,可以把对方拖出去。”
虽然这种可能性很小,但也不能完全排出。半田晴急忙拿着笔,把郑轲说到的内容都记了下来。
……
不知不觉间,一个小时过去了,郑轲从菜单的更迭、店铺的装潢,以及建立客户信息上,全部一一讲述了一遍。半田晴四人拿着笔,认认真真地作着笔记。
等到郑轲全部讲完,已经快到22点。
“大概就这么多,当然把这些做好,也不是一朝一夕就能完成的,只能一步步地走。”
“郑轲君,我刚刚也想到了一个方法,不知道行不行。”半田晴突然开口说道。
“说来听听。”
“代金券。比如,顾客消费了三五千円,我们可以给他们一定的优惠。”
郑轲听了之后,眼前一亮。并不是说半田晴的主意有多好,而是她已经开始真正的动脑筋了。
“这种类型的代金券离我们还太远,需要有一定的客户基础才能这样操作。而且,这又回到了建立客户信息那一块。不过,我们可以做到提前发优惠券,来吸引顾客。不过,还是那句话,吸引顾客的办法有千万种,但是最重要的,还是怎么才能将顾客留住。”
四个人似有所思地点了点头。
离开米花甜品屋,郑轲也提着书包小跑起来。
现在里最后一班地铁还有十几分钟,如果错过了最后一班地铁,估计他就要在这个小镇过夜了。
郑轲一路狂奔,等跑到地铁站的时候,两条腿和面条没什么两样。
匆匆忙忙地上了地铁,郑轲一屁股坐在了座位上,不停地喘气。幸好跑得快,否则,就要错过最后一趟地铁了。
“你是兔子吗?”一个及其熟悉的声音出现在郑轲耳边,郑轲抬起头,看到纪之国宁宁拉着行李箱,坐在他的身边。
这个女人的话还是怎么损,什么叫“你是兔子吗”?
“诶?你怎么现在才回来?”郑轲没好气地看了一眼纪之国宁宁,刚刚的好心情全部都没了。
“也没什么,就是开了个会。”纪之国宁宁双眼看着脚,随口说道。
“你什么时候也喜欢开会了?”
“今天,具体来说,是今天离开米花甜品屋。”纪之国宁宁说道。
“是吗?看来你的‘米花甜品屋’之行,还算有收获呀。”郑轲开玩笑说。
“郑轲,我现在才发现,这两个店可以不是竞争关系。”纪之国宁宁用食指推了推镜框。
“我去,你现在才发现呀。”郑轲垂头丧气地说,他在知道汤川智的过往之后,就已经推断出两家店针对的人群不同。
米花甜品屋的目标人群是儿童,现在还包括一部分家长;而四季甜品店的服务对象则是二十多岁的青年或者白领。
“不过现在离实习结束还有两天的时间,不知道你的时间还够吗?”郑轲质疑道。
“肯定够,明天你就能看到不一样的‘四季甜品店’。”纪之国宁宁自信满满地说。
到了第二天,郑轲早早地来到米花甜品屋,却发现“四季甜点屋”的风格完全改变,不仅墙壁被粉红色的油漆遮盖,更重要的是,郑轲看到“四季甜点屋”里面的服务员竟然是女仆和执事的装扮。
“真是大手笔呀。”郑轲感叹地说,同时看到这些女仆,又感到像是回到了“西方亮点”。
唉,不知道上田武现在怎么样了。
“郑轲君,我们也要学他们吗?”半田晴不安地问道。
“咦?为什么要学?你觉得我们的顾客会去他们店吗?呃……或许男同胞会去,但对我们的店来说,影响并不大。好了,同志们,我们也开工了。”
最后的两天几乎就是前一天的翻版,人数基本维持在一个比较稳定的数量,而且,半田晴也已经准备好了第一批的优惠券,准备送给记录在册的顾客。四季甜品屋也稳步向前发展,虽然比不上米花甜品屋,但也有了固定的人群。
在不远处的电线杆后面,一名带着莫名的女人看着印有郑轲照片的表格:“郑轲?没想到竟然会后来者居上,我也看走眼了。不过,这两个人都克服了第一个难关,没有漫不经心地应付工作,而是真正地为这两家店铺付出了自己的力量。更关键的是,他们没有把两家店铺搞成竞争关系,而是发挥了店铺各自的特长。
“毫无疑问,第一个实地实习,及格!”
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