第83话 鲷鱼

　　中里治能瞥了一眼郑轲的食材，都是最常见的材料，冷笑一声，对郑轲要做的料理嗤之以鼻。

　　最好的食材，也不过是干贝，这样的材料，能做出什么样的料理？

　　也难怪中里治会对郑轲的料理刚到怀疑，对大多数人来说，他们也不太明白郑轲的意图。

　　“佐久间老师，你确定郑轲明白这两个字是什么意思吗？要不，你再去提醒一下他？”松原小声说道。

　　“应该不会吧？刚才小田解释的已经够清楚了，我想应该没什么问题。而且，郑轲他也没提出疑问。”佐久间看向郑轲的眼神充满了疑虑。

　　她虽然也担心郑轲可能没有理解题目，但在郑轲没有提出疑问的情况下，贸然提醒，会打断郑轲的料理思路，同时，也是对中里治能的不公平。

　　关心郑轲的人非常着急，但郑轲的注意力却全然集中手中的食材上。

　　他首先要处理的就是干贝，因为干贝是扇贝的干制品，所以想要进行烹饪，必须要进行水发。

　　一般情况下，水发干贝大约需要一个小时的时间，而郑轲根本没有这么多空余时间，只能另辟蹊径。将清洗过的干贝放在盘中，加上清酒、姜片等调料，倒入适量的水，用保鲜膜包好之后，放入蒸锅中蒸煮。这个过程大概需要20分钟左右的时间，虽然等待的时间也不短，但又比常规方法快了很多。

　　时间，对郑轲而言，现在最珍惜的就是时间。哪怕比赛时长为4个小时，但是对他而言，时间依然不够。

　　这道料理，以他目前的实力，想要达到理想中的效果，还是有些困难，再加上时间上的限制，也很难让这道料理发挥到最大功效。但是，有一点，郑轲可以确信，只要能够将这道料理做出来，想要赢过中里治能，并不是一件难事。

　　为了尽可能好地做出这道料理，郑轲在整个系列赛中，第一次使出了‘神之心’。

　　中里治能此刻也聚精会神地处理鲷鱼。

　　杀鱼的方法不同，鱼的肉质也会受到影响，为了保证鲷鱼的味美，中里治能所用的杀鱼方法，被称之为‘活缔’。

　　‘活缔’是一种比较独特的杀鱼手法，在其他地区并不常见。简单地说，就是用一根长钉，刺入鱼的脑部，使之处于脑死亡状态，然后再由鱼鼻孔词语一根铁丝，刺入鱼的脊髓。这时的鲷鱼，虽然已经死亡，但是因为神经被破坏，死亡的讯息传递不到身体，因此鲷鱼肉能长时间保持鲜美。

　　据说，哪怕过了两个礼拜，鱼肉依然能保持新鲜。

　　平时的时候，中里治能肯定不会使用这种处理鱼肉的方法，但这次，因为时间宽裕，而且，比赛的题目又定格为‘盛宴’，那么就必须拿出符合‘盛宴’水平的料理。

　　无论从选材，还是处理食材的方法，中里治能都几乎做到了极致。

　　既然侮辱我的人格，那么，我也会让你尝尝屈辱的滋味。

　　回想起在休息室与郑轲那次接触，中里治能感到浑身上下都长出了一层鸡皮疙瘩。

　　中里治能将鲷鱼摆放在砧板上，除去鱼鳞和鱼鳃，再切下鱼头，切除内脏，然后利用三片切法，取出鱼排。

　　睿山枝津也看到这一幕，连连摇头，虽然昨天处理龙虾，他就能看出中里治能的厨艺，尤其对日本料理有很深的造诣，而今天，从杀鲷鱼开始，再到切取生鱼排，每一个步骤，都极为熟稔，简直就是手到擒来。

　　锋利的厨刀，随着手腕在鲷鱼的身上滑动，如庖丁解牛般，将鲷鱼一一拆解开来。

　　今天的中里治能，与昨天相比，简直判若两人。没有了昨天的含蓄与沉稳，却多了咄咄逼人的气势，给人一种锋芒毕露的感觉。

　　反倒是郑轲，不疾不徐，每一个动作都不快不慢。在将鸡胸肉和瘦肉剁成蓉之后，郑轲又往肉茸里加入适量清水，然后搬了个凳子，在火边静坐。

　　郑轲那家伙到底在干什么？

　　睿山枝津也推着眼睛中框，却发现根本没有思路，这个郑轲……还真是让人捉摸不透。

　　“我能坐在这里吗？”

　　一个粗犷的声音在睿山的耳边响起，睿山抬起头，一个身材魁梧，长相粗犷的人站在过道，正和他打招呼。

　　“呃……是你，安西晃太！”睿山没想到安西晃太站在他的面前。

　　“别激动……”安西晃太看到睿山脸色阴沉，知道他对自己还有敌意，连忙摆手叫住了睿山，“中里治能那小子把我淘汰了，所以，从某种程度上说，我们还是战友。”

　　“谁和你是战友？”睿山不情不愿地把放在座位上的背包拿起，将座位腾了出来。

　　安西晃太毫不客气，直接坐下。

　　“没想到安西主厨竟然会来找我们。”上田武好奇地说道。

　　“他可不是什么主厨，不过是一个甜点屋的老板罢了。”睿山没好气地说道。

　　“你这小子调查过我。”安西晃太满面带笑，但语气却显露出了生硬，明显有了情绪。

　　“好了，你也别装好人了，你敢说你没调查过郑轲？”睿山可不管安西晃太高兴与否，直接戳破了安西晃太的伪装。

　　“哈哈，也是。郑轲是远月十杰，也是一名很有实力的选手，所以，我觉得，还是有必要调查一下他的。”安西晃太摸了摸头，“可惜没用上，被这个小子淘汰了。”

　　安西晃太有些懊恼地看着不停忙碌的中里治能，“其实，昨天的比赛，我觉得我能赢，但没想到最后还是低估了他的实力。不过，今天的比赛，如果郑轲能够将这道料理完美地做出来，那么比赛也没有什么悬念。”

　　“你知道郑轲要做什么料理？”睿山好奇地问道。

　　“不知道。虽然我对华夏料理非常感兴趣，但做出来的华夏料理却一塌糊涂。不过，我多少算是接触过一些，所以，也知道这道料理的难点在什么地方。”安西晃太说道。

　　“这道料理有什么难的？到目前为止，郑轲就是在偷懒而已。”近藤淳嘟起了嘴，本以为会再学一手，结果郑轲的料理，根本没有值得学习的地方。

　　“那是你不懂。郑轲的这道料理，想要做好，可不容易。”安西晃太轻声说道。


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