第40话 盐水虾

　　红中透白的基围虾彼此之间相互叠压，每一个看起来都浓香可口，让人忍不住想要大饱口福，而随着蒸气冒出的海鲜味道更像是一把无形的手，仅仅抓住了两个人味蕾，让他们无暇他顾。

　　“果然……你做的苏菜。”

　　“苏菜？”白石龙一听到这个名字，略微一愣，一时想不起在什么地方听到过。

　　“华夏八大菜系之一，因为位置地理位置靠海，所以以江河湖海的水鲜为主要食材，擅长炖焖煨焐，追求本味，菜品风格雅丽，别树一帜。我还以为你要做川菜呢？”

　　“哈哈，我确实也想过做川菜，但是久我君选择了川菜，我再做会显得重复，两位前辈估计也不想连吃两道川菜料理吧。于是我就想着既然是水鲜料理，不如就让水鲜鲜美的特点发挥出来，于是就想到了苏菜。”

　　“苏菜啊，既然能成为华夏料理的八大菜系之一，但也一定有它的特点吧？”

　　从来没有吃过苏菜的白石龙一夹起一只基围虾，去头之后，开始试吃盐水虾。

　　吃虾的时候是否去头，只能说仁者见仁智者见智，不同的人有不同的习惯。

　　通常来说，不喜欢吃虾头的原因除了虾头富含有一定的重金属之外，虾头里还有排泄系统（注）。但是，在母虾的后颈处又有味道鲜美虾黄。这其中的取舍，只能看每个人如何决定了。

　　经过烹煮的基围虾饱含有清新的海鲜味，虾肉细腻顺口，却又肉质紧密，丝毫没有松散的迹象。

　　肉汁从虾肉中溢出，顿时一种芳香为刺激着白石龙一的味蕾，而本应该味道偏淡的料理也因此多了一些香味，在这种香味的刺激下，白石龙一渐渐胃口大开。

　　味道虽然不如川菜来的强烈，那在不经意间，基围虾的鲜美已经融入在身体。

　　随风潜入夜、润物细无声。

　　说的大概就是这样的感受吧？

　　“肉质鲜嫩、滋味鲜香清口、咸味适中，果然是苏菜的风格。郑轲，你的料理水平与几天相比，向前跨了一大步。不，好不夸张地说，简直是换了一个人。郑轲，你告诉我，你为什么能够进步这么快吗？”

　　宣荔在吃下一只麻虾之后，神色肃然，平时的玩世不恭一扫而空。

　　“哈？”郑轲心中一紧，总不能说是系统升级了吧？

　　“不不不，你要知道，宣荔，其实在强化集训的最后一天，郑轲做的那道培根烤鸡肉就已经表现出了很大的潜力，只不过这道料理把那种潜力发挥出来了。”白石龙一开口解释，算是让郑轲拜托了窘境

　　“什么？郑轲在最后一天做了培根烤鸡肉？”宣荔舔了舔嘴唇，眼睛精亮。

　　“你不知道吗？哦，对不起，我忘了，你那天没来。那道培根烤鸡肉可是连堂岛银学长都大加赞赏哦。”

　　“白石龙一！我要吃那道料理，不行，你得赔我！”

　　“Noway！别忘了，是你们主动要求请假的。”白石龙一也不是省油的灯。

　　“白石学长，你难道就忍心看到我吃不着美味的料理吗？”画风突然一转，宣荔眨了眨大眼睛，露出可怜兮兮的表情。

　　“忍心。”白石龙一杜绝了宣荔的提议。

　　“滚！”

　　喂喂，两位，你们说说相声的吗？

　　郑轲看着“激战”正酣的两个人，心中无奈的抗议。

　　不过很快，这场战斗就结束了，宣荔撅着嘴，有些不开心。而白石龙一则是继续自己的点评。

　　“郑轲，这道料理虽然用料简单，但是却凸显出了虾的本味。从某种程度上说，这道料理和日本料理的精神还是比较一致的，都没有抹杀食材的原味。

　　“说实话，虾料理最难的的就是对火候的把握。虾这种食材特别容易熟，极易煮老，那样的话，口感会非常不好。但你做的虾并没有这个毛病，对火候把握恰到好处。说实话，我很喜欢。”

　　“谢谢学长。”

　　看来升级之后的最主要的作用，就是把他对火候的把握能力提升很多，这是个潜移默化的东西，如果没有升级也会有所提升，但那会需要太多的时间来积攒经验。升级之后，倒缩短了这一个过程。

　　另外一个提升就是郑轲的基本功大幅度提升，所带来的好处就是速度大幅度提升，就连最为薄弱的刀工，也上升到一个让郑轲基本满意的程度。这让他对今后的学园生活充满了信心。

　　“好了，这道料理的优点白石学长也说了这么多，我就不再多家赘述。我说一下这道料理的缺点。”宣荔在接着白石龙一的话，往郑轲身上破了一盆冷水，“香料的把握还有等待加强。香料的使用是为了让料理更加鲜美可口，而不是为了遮掩食材原本的美味。我看到你已经在意到这一点，但是你做的还不够。八角的用量再减少三分之一，然后，在盐水中焖的时间也要减少两分钟的时间，虾的肉质虽然还能接受，还没有达到最佳。总的来说，作为一道苏菜，这道料理非常合格，做的不错。”

　　“谢谢学姐，我以后会注意的。”

　　相比较于夸赞，缺点和失败才能让郑轲走的更快，只是香料的问题确实让他比较头痛，因为香料的种类繁多，他不可能每种香料都耳熟能详。

　　就拿在强化集训来说，迷迭香这种香料就是郑轲第一次接触，其他的香料也不是经常见到。

　　就在郑轲反思缺点的时候，久我照纪端着料理走了过来。

　　“前辈，这是我的料理，请你们尝尝味道如何。”

　　郑轲的目光也移向久我照纪的料理，一碗红辣辣的汤碗中，浸泡着一个个白色丸子，红色的辣椒散落在四周，在白丸子上零星地散落着些葱花。

　　“竟然是虾滑。”宣荔惊讶道，“小子，我怎没想到你会知道这个东西。”

　　“嘿嘿，这也是因为我比较聪明，能够自学成才。”久我照纪咧嘴笑了起来。

　　郑轲不知道什么是虾滑，疑惑地看着宣荔。

　　“虾滑算是对虾仁的进一步加工。一般来说，躯壳之后，将虾仁打碎，加入少量的淀粉、蛋清，然后摔打搅拌，使**有粘性。经过这样的加工，虾滑既保证了原有的营养，又具备了爽脆的口感。所以，有时候会被用作火锅的主食。”宣荔解释说。


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