第327话 整鸡出骨

　　“好了，比赛双方的选手，即将进场，让我们把画面，切换到比赛现场。”白石龙一经过导演的提醒，立刻说道。

　　画面切换到了现场，一名穿着天蓝色礼服的女主持人登上了赛场，在像现场观众介绍即将出场的选手时，整个会场立刻响起了震耳欲聋的掌声。

　　在会台两侧的选手通道内，拜耳和阙正卿提着各自的刀具箱，走进赛场。

　　等到两个人登上舞台后，不约而同地朝着现场的观众微微鞠躬。

　　“接下来，让我们有请，本场比赛的三名评委。首先登场的，是本届the-blue的评委长，粤菜泰斗莫晓和莫老，让我们用最热烈的掌声，欢迎老爷子登场。”主持人接下来，开始介绍评委。

　　年近七十的莫晓和，不徐不疾地从员工通道走出。

　　虽然上了年纪，但是莫晓和的穿着却非常讲究，上身穿着红色的唐装，下身穿着黑色的裤子，整个人神色紧绷。哪怕隔着屏幕，依然有很多人感到了压力。

　　作为华夏人，宣荔的华夏语毋庸置疑。在主持人介绍完莫晓和后，她立刻把这些话，翻译成了日语，同时也不忘多看了莫晓和一眼。

　　这个老爷子，就是刘浩林的师傅？

　　宣荔看到莫晓和，就想到了刘浩林。

　　对手的师傅来担任评委长，郑轲的处境确实有些艰难。

　　不过，想到郑轲的菜品，宣荔又有了一股信心。

　　“第二位登场的评委老师是，来自东方学园的年轻老师，华夏最年轻的一级特级老师，萧寒。让我们用最热烈的掌声，欢迎萧老师。”

　　主持人的话音刚落，萧寒就进入了会场。

　　身上穿着白色的中山装，看起来庄重威严，而萧寒的表情也和之前一样，不苟言笑，眼神带着淡淡的冷漠。

　　现场的观众看到萧寒之后，立刻响起了欢呼声，尤其一些女生，甚至发出了尖叫。

　　白色中山装，以及萧寒本来就不错的相貌，让女生们心动不已，尤其，萧寒的年纪并不算大。

　　“这位萧老师好像很受欢迎。”

　　白石龙一在内心深处，很认真地将自己和萧寒进行了对比，除了萧寒的各自比他高一些外，其他方面，他还真没觉得自己比对方差。

　　但是，为什么他就没什么女人缘呢？

　　郁闷啊。

　　“是啊，毕竟年轻，而且，华夏最年轻的一级特级厨师的称号，也很吸引人。”宣荔解释道。

　　“在华夏，能成为一级特级厨师，也很厉害吧？”白石龙一问道。

　　尽管白石龙一知道这个答案，但他依然要问出来不是为他自己问，而是为了电视机前的观众们，毕竟，有些日本的美食爱好者，对华夏的厨师级别划分，不太清楚。

　　“特级厨师是华夏众多料理厨师中，最厉害的一批人，而一级特级厨师又是其中的翘楚。像萧老师这么年轻，就能成为一级特级厨师，算是天才中的天才。”

　　“那还真是厉害。”白石龙一连连点头。

　　“最后一名评委，是特级厨师评委会的副主任，一级特级厨师，陈羽雯老师，有请老师登上评委席。”主持人再次宣布最后一名评委登场。

　　最后一名评委是一名女老师，年纪在四十岁上下，留着齐耳短发，穿着淡蓝色旗袍。

　　尽管陈羽雯年纪不小，但身材保养的比较好，穿着旗袍，没有丝毫不稳妥的地方。

　　除了the-blue的比赛，很难会有机会让这么厉害的大厨聚在一起。因此，在主持人介绍了三名评委后，现场的观众立刻兴奋起来。

　　评委的水平如此之高，那么，the-blue的淘汰赛，肯定会更加精彩。

　　“第一场比赛，题目为禽肉，比赛时长为三个小时。我现在宣布，比赛正式开始！”

　　阙正卿抬头看着比他高上半头的拜耳，神色凝重，在向拜耳微微鞠躬之后，便转身朝着他的操作台走去。

　　在主持人上台之前，就已经有工作人员把他所需要的菜品，搬上了赛场。

　　来到操作台后，阙正卿也将自己所需要的食材，一一放在操作台上。

　　比赛的题目为禽肉，阙正卿选择了肥嫩的母鸡。

　　从大屏幕上看，母鸡只是拔出了羽毛，并没有破开腹部，因此可以断定，内脏还在腹中。

　　“宣老师，阙选手选择的鸡肉，并没有完全清理干净，应该是一个半成品。一般而言，这些食材在台下，都会提前处理，他为什么没这样做？”白石龙一问道。

　　“阙选手这么做，只有一个原因，他要做的食材，需要鸡皮尽可能小的受到损伤。而直接取出内脏，则会破开腹部。

　　“至于为什么不在台下处理……白石老师，在华夏……不对，应该是任何一种菜系，都会强调刀工的重要性，比如日式菜品就有体现刀工的刺身。华夏菜同样如此，如果我没猜错，阙选手是要‘整鸡出骨’，简单的说，就是剔除母鸡的主要骨骼，并使母鸡的形态得到保存。

　　“想要做到‘整鸡出骨’，厨师必须拥有精湛的刀工。在三位顶尖大厨面前，表演整鸡出骨，很容易加印象分，从而获得评委们的好感。”

　　“这样的话，阙选手确实会在比赛伊始，就获得一定的优势。”白石龙一说道。

　　“也不一定，任何操作都是把双刃剑。在赛场上，表演整鸡出骨，会花费掉一定的时间，而且，三位大厨对这种操作方法，熟记于心，任何失误，都会被他们看在眼里。

　　“更关键的是，the-blue是美食比赛，而不是刀工比赛，比赛胜负的最终决定因素，依然是菜品的味道。在这种情况下，我的建议是，一定要选择最稳妥的烹制方法。”

　　“也是……阙选手拿起了厨刀，好像准备对菜品进行整鸡出骨了。”白石龙一提醒道。

　　宣荔看着面前的电视，阙正卿拿起厨刀，割破了母鸡的咽喉，用力切断了颈骨，并将颈骨取出，而鸡头依靠着鸡皮，依旧与鸡肉相连。

　　这时，阙正卿深吸一口气，从母鸡的咽喉骨下刀，割离了咽喉骨。

　　


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