第385话 雕刻
评委们听到凯瑟琳的解释,又看到面前的菜品,点了点头。
正如城一郎和凯瑟琳所说,这道菜品确实在细节上,处理的非常到位,再加上凯瑟琳高超的厨艺,让这道菜品在味道和口感上,达到了完美。
“不止馅料,鸡腿肉的味道也非常美味。”克拉玖双手紧抱着胸口,直到这时,原本雪白的肌肤依然透露着绯红,美味对她的冲击,更是无法驱散。
“鸡肉……”
不少观众稍微一愣,看向了菜品中的鸡肉。
“没错,鸡肉的细腻与柔嫩,也充分体现在身体上。鸡腿原味,以及香料的清香,牢牢居住味蕾,那种柔软而又弹滑的触感,就像是柔软的丝绸触碰着肌肤,细腻与柔嫩的触感,让人的内心也随着颤抖起来。”德拉克摸着脸颊,眉宇间充满了幸福。
现场的观众,听到翻译成华夏语的话后,立刻陷入了讨论。
“这是什么感觉。”
“不知道,但是,应该很好吃就对了。”
“好想尝一口啊。”
城一郎拿着餐叉,敲了一下餐盘。
“保证食材的原汁原味,正是分子料理的特点,而且,由于烹饪的温度很低,大约只有65摄氏度,所以,营养物质也能更完整地保留下来。可以说,这道菜品把一些低温慢煮的优点,完全发挥出来。
“但是,它与普通的分子料理也有些许的区别。比如,这道菜品的内馅和外馅,虽然使用了少量的食油,但是食材的味道,却完全被烘托了出来,尤其,像鹅肝、栗子这些食材,经过烹制后,浓香的味道渗透到菜品中,而西班牙腊肠所特有的醇厚,也被充分地发掘了出来。”
幸平听到城一郎的话,忍不住连连点头,“不愧是老爸,分析的真是细致。学姐在决赛中的表现,比前面的比赛更出色。”
绘里奈说道:“现在好像不是说这种话的时候,学长还没上场呢。”
“也是。”幸平单手托着下巴,轻轻点头,“期待学长的表现。”
评委席上,莫晓和擦了擦嘴唇,轻声说道:“除了幸平老师、两位执行官所说的特点外,这道木枝鸡还有一个很重要的优点火候。”
“火候?”
“可是,分子料理所使用的是恒温水浴锅,火候的控制应该没那么重要吧?”
“废话,无论什么菜品,火候都很重要,只不过,分子料理的火候更容易控制罢了。”
莫晓和听到观众们的议论声后,呵呵一笑,“没有这么简单。我说的火候并不是恒温水浴锅,而是这道菜品后面的操作。
“这道菜品,所表现出的树的纹路,是由馅料所制造的。将涂抹了馅料的鸡腿,放入烤箱中,高温使之定型,但中间的鸡肉经过了低温慢煮处理。如何使馅料在高温下凝固,又保持鸡肉的原汁原味,需要一个比较准确的烘烤时间。而这个时间,才是最难把控的。但凯瑟琳却处理的非常好,保持鸡肉鲜嫩口感的同时,也让馅料完全凝固。”
千跃秋也点了点头,“利用馅料,仿制木枝,并且又保证了鸡肉的原汁原味……你做的非常出色。”
听到评委们的点评之后,凯瑟琳对着评委鞠了一躬。
转身看到面带微笑的郑轲,她也嘴角微扬,露出了自信的笑容。
老师对木枝鸡的评价,郑轲听得很清楚,但内心却比较平静。一方面惊叹于凯瑟琳的厨艺,而另一方面,他并不认为,自己没有机会。
看到凯瑟琳走下了评委席后,郑轲也叫上来五名工作人员,让他们把托盘端上评委席。
台下的凯瑟琳面带笑意,当工作人员从她身边经过时,她看了一眼托盘上的菜品,脸色一变,眉头也皱了起来,直到郑轲从她身边经过,她才开口说道:“之前怎么没看你烹制过这种菜品?”
“之前用不到。”郑轲很诚实的说道。
雕刻装盘很考验刀工和想象力,但同样也非常麻烦,而普通比赛不会给他这么长的时间。
凯瑟琳稍作思考,便认同了郑轲的说法,餐盘上的雕刻很多,但菜品的味道却集中在少数的食物上,其他食材只是装饰而已。
“祝你好运。”凯瑟琳轻声说道。
“多谢。”郑轲微微一笑,便迈着疲惫的脚步,登上了评委席。
坐在评委席上的五名评委,在看到郑轲的菜品后,表情各异。
或欣喜、或惊讶、或赞许、或质疑。
但无论哪名评委,都被面前的菜品,所深深吸引。
现场的观众们,也在看到这道菜品后,发出了惊呼声。
“这真的是菜品?而不是雕刻?”
“真是太不可思议了,我简直不敢相信自己的眼睛。”
“绿竹、凉亭、宝塔、熊猫……这简直就是一副画面。”
“如果我面前有这样一道菜品,肯定不舍得吃。”
幸平眨了眨眼睛,也喃喃自语:“学长的这道菜,有些不一样。”
“没错。而且,这道菜品……如果没有基础,哪怕手把手教,都不一定能做出来。”绘里奈也露出了惊愕的神色。
大屏幕所显示的画面是一张长盘,在长盘内,摆放着两只大熊猫,其中一只熊猫抱着一根竹子,另一只熊猫则仰面朝天,抱着一个黄色的小球。在熊猫的后面,有凉亭、有高塔,有假山,盘底则是绿色的汁水。
毫无疑问,这样的菜品不仅模仿了各种物品,而且,当把这些物品汇聚在一起,它们也组成了一副图画。
尤其那两只熊猫,憨态可掬、栩栩如生,让人感到一种说不出的怜爱。
德拉克盯着面前的餐品,眼睛明亮,面露喜色“好可爱的熊猫,这道菜品叫什么名字?”
“熊猫戏竹。”郑轲简单回答道。
“小厨师,没想到你厨艺这么高。”克拉玖对着郑轲抛了一个媚眼,露出了浅笑。
“咳咳……”
台下的凯瑟琳重咳了两声,冷眼看着克拉玖,立刻对克拉玖没了好印象。
在这种充满***的目光下,郑轲也觉得有些不自在,低声说了一句,“这些都没什么。”
“我可不这样认为……对了,有人不止一次在我耳边提起过你。”克拉玖捂着嘴,轻笑道。
“谁?”郑轲皱起眉头,他在WGO并没有熟人,倒是和安妮有过几面之缘。
难道是她?
“这个人嘛,就是蓟大人。”克拉玖小声说道。
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