第130话 茄子番茄派
“茄子番茄派？花泽学长的料理，好像也挺不错。”二楼的女孩看向评委席。
虽然二楼距离评委席的距离有些远，但是花泽牧的茄子番茄派，色泽太过艳丽，所以哪怕站在二楼，也能被这道料理所吸引。
德克尔笑容满面，刚才那道八幡卷虽然味道不错，但他不是专业的日式料理厨师，所以在河村智面前，也不敢说太多。但是这道料理不一样，典型的西餐头盘，也正是他所擅长的料理。
“两位，我们试吃？”德克尔用憋足的日语询问道。
“一起试吃。”秋本步点了点头，用手指轻碰了一下面前盘中的番茄派。
鲜嫩的番茄晶莹明亮，但只有触碰之后，才会感到番茄派那种略带弹性的质地，并不像表面看起来这么柔软。
应该是添加了其他东西……明胶？
秋本步立刻想到了这种材料。
明胶就是用动物的皮肤、骨头、肌膜等结缔组织中提取的薄片或者粉粒，可以加入食材中，增加食物的弹性。最明显的例子，比如软糖或者果冻，就会使用到这种材料。另外，在《食戟之灵》开篇，幸平制作的剩蛋炒饭，所使用的肉冻，里面也是有明胶的存在。
花泽牧的这道料理中添加明胶，目的也非常清楚，就是要使番茄派定型。
事实上也是如此，番茄派拿在手中，冰凉且略带弹性，应该是刚从冰箱里拿出来。在番茄派的外面，被一层金黄色的薄皮包裹。起初，秋本步以为这层薄皮是面皮，但是入口之后，她才确定她错了。
金黄色的薄皮外焦里嫩，但是又比面皮筋道，吃到嘴里，清淡的香味随着拒绝，而充满了口腔。
“茄子？”秋本步这才想起，之前看到花泽牧用平底锅煎制切成薄片的茄子，颜色变成微黄之后，立刻取出，使得茄子在上色的同时，保证了柔软的口感。
这时，鲜美的番茄进入口中，酸甜的味道席卷着口水，在口腔中回荡。大自然的气息包裹着秋本步的身体，让她以为自己就像是一个番茄仙子，在微风中，舞起了芭蕾。
“太美味了。茄子经过煎制之后，本身鲜美的味道得意保留，而浇淋在番茄派表面的热那亚青酱，又增添了整道料理的风味，更让人难以置信的是番茄的味道……就是有一名射手，用一支番茄制成的箭矢，射中人们的心脏，然后，番茄鲜美的味道从心脏，朝着身体各处流淌。”
河村智紧握双手，脸颊红润，直到现在，他的口中依然是番茄的美味。
“这不就是一道由番茄制作而成的料理吗？为什么评委老师看起来这么痴迷？”一名记者感到了不可思议。
“就是啊，这道料理无论怎么看，都比不上刚才的八幡卷。”
“我猜这道料理的分数大概在八十分上下，应该不会比那道八幡卷更高。”另外一名记者做出了判断。
女孩站在围栏边，舔了舔嘴唇，“这道料理非常不错呢。”
“是啊，看的我都想大吃一顿。”少年嘿嘿笑了两声。
“这道料理之美味，如果不像大家解释清楚，大家可能会觉得，这是道非常普通的头盘。”德克尔抽出一张纸巾，擦了擦嘴，“作为专业的西餐厨师，我来为大家揭开这道料理的秘密。”
“需要说明的是，虽然花泽选手在烹饪料理的时候，动作比较轻盈，看起来不够稳重，但是这道料理做出来，却极为细致，让我感到非常意外。”
听了德克尔的话，花泽牧一头黑线，这句话虽说是在夸他，但听起来总有些不太舒服。
德克尔拿出一把厨刀，切开了番茄派，“在这道料理中，主角是番茄，而厨师的大部分精力，又全部在番茄上。花泽选手用热水烫过番茄，使得番茄肉与番茄皮分离。然后，他又将番茄的种子、水分与番茄肉分离开来。我说的没错吧？”
花泽牧摸了一下鼻子，“是的。番茄的种子、番茄汁以及明胶能够在加热后，相互融合，而番茄肉想要和它们混在一起，有些不同搭配。”
“这一步或许在很多人眼里有些不伦不类，但是，它有两个好处。其一，可以填平果肉之间的空隙，所以，现在大家可以看到，在番茄派中，几乎看不到任何的间隙；其二，番茄的种子、番茄汁使用了明胶，但是番茄肉却没有，这会造成番茄肉与番茄的其它部分，存在口感差异。如果硬要说的话，有些像带有果肉的果冻，富有弹性的口感，以及柔软的果肉，给人不一样的享受。”德克尔解释说道。
花泽牧嘴角上翘，露出了笑意，“没错，这道料理的灵感，就是来自于果冻。”
“果然是这样。”女孩点了点头，花泽牧的料理并没有出乎她的意外。
毕竟是曾经的远月十杰，如果做出的料理，和普通料理没什么两样，那也就有损十杰之名了。
“快看，三位老师开始打分了。”
“不知道会是多少分。”
“本来我还不看好他，但是听老师这么一说，突然觉得他的料理也非常地棒。”
“我猜85分。”
“差不多，再怎么厉害，也不可能有九十分。”
就在记者纷纷猜测花泽牧的最终得分时，河村智第一个亮起了分数——94分。
“94分？”
二楼观众的惊讶声，响彻了整个赛场，郑轲也惊讶地抬起头，看向评委席。
紧接着，秋本步和德克尔也相继亮出了分数——95。
“两个95分？”
“这个分数也太高了吧？”
花泽牧看到这个分数，脸上浮现出了笑容，同时拳头也紧握在一起，回头看了一眼木久知园果和郑轲。
这个小组的第一名，我要定了。
平均分将近95分的成绩，让赛场不再平静，特别是楼顶的记者，他们期待着，下一个出场的选手，能否打破这个记录。
然而，下一个人的成绩并没有给人太多惊喜，平均分只是非常普通的82分。
“下面还有人做完料理吗？”秋本步问道。
“有，评委老师，我的料理，做好了。”
所有人的目光都移动到说话人的身上，只见木久知园果高高地举起了手。
(https://www.wshuw.net/1259/1259052/387265363.html)
1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net