第204话 菜品的选择
第204话
随着主持人宣布比赛正式开始,大屏幕上的4个小时倒计时,也终于开始走动。
幸平、阙正卿和戴维,纷纷将小车里的食材,放到操作台上。
红酒!
幸平和戴维同时从小车里,拿出了这种材料。
戴维看到一眼幸平餐桌上的红酒,稍微一愣,难道幸平也要做西餐?
如果不是语言不通,他肯定要狠狠地嘲讽一番。
远月的学生有什么资格,和他比试西餐?
但随后又想起了司瑛士与凯瑟琳的对决,连忙摇了摇头。
司瑛士……他不算……他的年纪比我大。明年的我,要比今天的司瑛士厉害。
戴维自我安慰,把其他的食材也相继放在餐桌上。
作为整道菜品,最核心的部分,戴维选择的是牛里脊肉。这一块的牛肉,口感最为细腻,特别适合用来烹制牛排。
除了牛里脊肉外,其他的材料也相继被他摆放在操作台上。
“洋葱、奶油、牛高汤、芥末……戴维果然要烹制法餐。”吉野悠姬紧张地说道。
“蓝际的学生擅长的法餐,所以,选择烹制法餐也很正常。在这样的大赛里,一般选手不会冒险的。”丸井善二推了一下眼镜框,沉声说道。
“不过,创真君好像也在烹制法餐,真的没问题吗?”田所惠略有不安地看着赛场。
“小幸平的西餐还是不错的,你们不要对他没信心。”小林龙胆回答田所惠。
“但是,对手都厉害。”田所惠颇为不安。
“小幸平的实力怎么样,白石学长应该清楚吧?白石学长刚刚才给小幸平进行了培训。”小林龙胆提醒道。
对了,还有白石学长的培训……
田所惠立刻回过头,惊奇地看着白石龙一。
“还不错。”白石龙一难得的露出了笑容,“虽然法餐基本功不是太扎实,但却能烹制出美味的菜品,所以,你们也不要太悲观,我是看好幸平能取得好成绩的。”
“这样就好。”田所惠紧张的神经,也终于放松了下来。
幸平拿出牛排,用厨刀快速地将牛肉切成长约5cm的方型肉片,撒上胡椒粉等调料进行腌渍,而后端出炖锅,在将锅烧热之后,往里面放入黄油和切好的培根,开始爆炒。
极星寮众的观众席,与赛场之间,有很远的距离,但即便是这样,当锅中冒出白烟时,他们的嘴里依然冒出了口水。
在另一个大屏幕上,戴维则已经把牛里脊肉,卷了起来,并撒上调料,稍微进行腌渍。
两个人都是法餐,因此,他们直接的比较,也更具看点。只是,到目前为止,大家还没有办法对两人的菜品做出判断。
就在这时,现场突然发出了惊呼声。
“怎么回事?”小林龙胆一脸不解地问道。
“大屏幕刚刚切换了阙正卿的烹饪画面。”司解释道。
“阙正卿?”
小林龙胆记得,郑轲在之前非常看好阙正卿,只是他在本届比赛中的发挥,却不令人满意。输给凯瑟琳还有情可原,但是,输给路加却出乎了很多人的意料。
那一场比赛,小林龙胆也看了。不过,她的精神状态不是很好,有些迷迷糊糊,只能看个大概。
在那场比赛中,阙正卿烹制的菜品,也很不错,但评委把票投给了路加,应该还是有不为人知的原因。
没有试吃过菜品的她,确实不好揣测评委的评判标准。
然而,今天的阙正卿却不一样,手中的厨刀快速剔去了牛里脊里的筋,然后开始对牛里脊肉进行切片。
畜肉的切法,非常讲究刀工。因为很多蔬菜质地坚.硬,厨刀很容易控制厚度,但是畜肉却不一样,除非经过冷冻处理,否则要处理这些肉类,很有难度,在下刀的时候,畜肉总会随着厨刀弯曲。
阙正卿却在处理新鲜的里脊肉时,显得游刃有余,厨刀沿着牛肉的横纹划过,毫不费力地切开了里脊肉。
一片、两片、三片……
一片片的里脊肉被逐渐切开,每一片的厚度都几乎一致,而且拥有着很薄的厚度,以小林龙胆的经验来判断,大概在2mm左右。
这样的厚度,已经非常薄了。
看来郑轲对阙正卿的评价,丝毫不夸张,与郑轲同龄的那一批人中,阙正卿绝对是前几名的存在。
但是实力如此之强的阙正卿,却也在排位赛之中,输了两场。
想到这里,小林龙胆暗自庆幸,至少她还保持着不败战绩。
“久我君,你能看得出,阙君要烹制什么菜品吗?”一色慧回头看向身后的久我照纪。
久我照纪连连摇头,“现在只是在处理牛肉,嗯……不过选用的调料,倒是挺多。”
阙正卿把切好的肉片,放入清水中洗去血渍,然后,与食盐、料酒、胡椒粉等食材一起腌渍。
“亏你还擅长川菜,竟然连这些都看不出来。”纪之国宁宁双手扶了一下镜框,冷哼了一声。
“辫子妹!川菜的菜品这么多,我哪能全部都会?再说,阙正卿是东方的川阁,他们拥有的食谱,要比我知道还要多!”久我照纪差点抓狂。
“唉,身高与见识成正比。”纪之国宁宁叹了口气。
“辫子妹,你大.姨妈来了?”久我照纪就像被踩到了尾巴,额头的青筋也暴了出来。
“胡说,才没有。”纪之国宁宁双手扶了一下镜框,矢口否认,
白石龙一对学弟学妹们的吵闹不感兴趣,但他也被阙正卿的厨艺所吸引,就目前来说,阙正卿所表现出的刀工,要比其他两个人更加出色。
不过,料理比赛,所要比试的,可不仅仅是刀工。
大屏幕的画面再次切换,幸平出现在大家的视野中。
他把切好的牛肉倒入锅中爆炒,牛肉的表面也从鲜嫩的红色,成为了焦褐色。
白石龙一看到这里,不停点头。
火候,从目前来看,幸平对火候的把握不错。
这个爆炒过程只是为了上色,锁住牛肉的肉汁,真正使牛肉变得比较熟的,是后续的操作。
因为比赛时间长达四个小时,这也给了幸平充足的时间。
在把牛肉从锅中取出之后,幸平又将切好的蔬菜,倒入锅中,利用炒过牛肉以及火腿的热油,对蔬菜进行翻炒。
这小子,连这一块都算计到了。
白石龙一摩挲着下巴,嘴角微微上翘。
(https://www.wshuw.net/1259/1259051/391610136.html)
1秒记住万书网:www.wshuw.net。手机版阅读网址:m.wshuw.net