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第231话 强大的傅修筠


  “这道菜品的汤汁,看起来非常浓郁,但口感却非常细腻。在入口之后,浓郁的味道也随之在口腔内散开,鸡肉和鸭肉的香醇、猪肉的厚重、猪骨鸭骨的浓郁,让汤汁的味道变得极为鲜浓。厨师高超的厨艺,在这道菜品上,体现的淋漓尽致。”米尔恩直指菜品最重要的地方。

  “汤汁的美味并不止于此。汤汁虽然口感极佳,但是除了丸子、口蘑以及玉兰片之外,却看不到其他的调味品……但是汤汁里又有姜和葱的味道。如果说将生姜挤压成姜汁,我还能理解,但是你总不能把葱也压成汁液吧?”安妮疑惑地看着傅修筠。

  “安妮老师,经过你的提醒,我也感觉到舌头有一种麻麻的感觉,这个味道有些熟悉。”艾迪也提出了自己的质疑。

  “这是鲁菜常用的调味汁,葱椒绍酒的味道。”傅修筠简单的说道。

  “葱椒绍酒?”幸平微微一愣,不解地看着宣荔,“学姐,什么是葱椒绍酒?”

  “顾名思义,葱椒泡酒的用料,就在它的名字上。葱,是葱白;椒,指的是花椒。简单的说,就是把葱白和花椒按照一定比例混合,放入绍酒中浸泡两个小时,再除去花椒和葱白,这样的调味汁,就是葱椒绍酒。”宣荔把她所知道的“葱椒泡酒”说了出来。

  “学姐,听你这么说,配制葱椒泡酒,应该要花费很长时间吧?”绘里奈反问道。

  “奶汤和清汤……恐怕也在短时间内,无法熬煮出来。”幸平也想起傅修筠使用的两道高汤。

  “没错。但是像高汤这样的调味汁,是允许提前熬煮的。从这一点说,傅修筠烹制这道菜品,所花费的真实时间,并不比小轲短。小轲最吃亏的地方,在于他最耗时的部分不是烹制高汤,而是熬煮鹿掌。小轲心里也很清楚自己的处境,越是到这种时候,越不能慌张。”宣荔无奈地摇了摇头。

  “怎么会是这样?”

  幸平紧咬嘴唇,眉头皱起。

  浪费时间太多,可能会输给傅修筠,但一味追赶速度,而降低菜品的质量,也注定要输掉比赛。

  如果幸平处在郑轲的位置,也想不到一个两全之策。

  三位评委在听了傅修筠的简单解释,对这道菜品的汤汁,有了初步的了解。听到傅修筠使用了“葱椒绍酒”,便就没有再追问下去。

  “接下来,该试吃鸡脯丸子了。”

  艾迪从碗中,舀出了鸡脯丸子。因为丸子已经提前被压扁,所以,外形有些奇怪。考虑到口蘑和火腿的形状,也是片状,丸子的造型也不至于太过突兀。

  但是,在试吃了汤汁之后,艾迪也对这道奶油鸡脯,有了极高的期待。

  勺子在经过咀嚼之后,鸡肉的香味快速在口腔内消散。极致的美味,仿佛把艾迪带入了另外一个世界。

  “真是好吃……与汤汁相比,丝毫不弱。”艾迪喃喃自语道,“鸡脯肉与肥猪膘肉剁碎之后,混合均匀,此后又放入油锅中煎制,表面香脆,但是丸子内却极为绵软,浓香的味道,在口腔中不停回荡。真的……真的太美妙了。”

  艾迪微闭眼睛,他全部的精力,都被面前的菜品吸引了。

  “更为关键的是,这些丸子中也含有奶汤以及葱椒绍酒。吃进嘴里,味蕾上有一种轻微的酥麻感,以及奶汤的浓香。在丸子里,又带有一种清脆的口感,这种味道……应该是荸荠。浓郁的汁液,在口腔中流淌……身体都好像融化了。”安妮摸着脸颊,绯红渐渐蔓延到颈部。

  奶汤鸡脯的所带来的美味,如同一枚枚美食炮弹,轰击在她的身上,让她无法抵抗,由美食所带来的快.感此起彼伏,也带着她渐渐迷失在美味中。

  傅修筠推了一下镜框,依然是不苟言笑,“鸡脯丸子放入油锅中,只是为了锁住浓郁的肉汁。之后,再将其与奶汤、葱椒绍酒等调味料一起蒸煮。所以,调味汁的美味能够浸入到鸡脯肉中。”

  听到傅修筠的解释,米尔恩微微颔首。在沉思了片刻后,他抬头看着傅修筠。

  “去年的你,就已经非常出色了。当时,我就在想,在短时间内,你应该很难突破那时的水平。这才半年多,你的厨艺又有了一个极大的提升。近几年U18的第一名,没有一个人能达到你目前的高度。”

  傅修筠听到米尔恩的夸奖,并没有太过欣喜,而是推了一下金丝镜框,“多谢米尔恩主厨的夸奖,我还需要继续努力。”

  “在这个排位赛中,我只吃过两道菜品,所以,我的评价未见得公允。请稍微等待片刻,等我们三个商量一下,再给你答案。”

  偌大的蓝方国际,在米尔恩说了这句话后,立刻安静了下来。

  所有的观众都目不转睛的看着评委席,他们真的想知道,米尔恩所谓的“近几年最强U18第一名”,能达到多少分的菜品。

  尽管评委们还在低声议论,但有很多人都在猜测,傅修筠的最终得分会超过100分。

  “请一定不要超过一百分,拜托,一定不要超过。”田所惠十指交叉,紧握在一起,轻声细语地进行祈祷。

  “小惠……”榊凉子轻轻握住了田所惠的手,“应该没什么用……傅修筠的分数,很可能超过了一百分。”

  “我知道……我知道……但是,但是如果郑学长就这样输给傅修筠,那他不是太委屈了吗?至少……也要评委审查之后,才能出胜负啊。”田所惠的眼睛发红,整个人都着急了起来。

  榊凉子紧咬着嘴唇,微微点头。

  她能理解田所惠的心情,如果只是输掉比赛,他们尽管心里难过,但也能接受失败的结果。

  但郑轲的菜品还没做好,就宣布输给傅修筠……真的让人太难受了。

  榊凉子紧紧地握住田所惠的双手,刚要开口说话,就听到大屏幕内传出了米尔恩的声音。

  “诸位久等了,经过简单的讨论,我们三个人得到了一致的观点,这道奶汤鸡脯是整个排位赛中,最出色的菜品,没有之一。这不仅是一名三星级主厨的看法,也是WGO一级执行官和欧洲顶级美食家的感受。我们认为,傅选手的得分是,105分。”

  


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