第156话 胜者
“老师的表情怎么回事?”
“不知道啊。不就是一道普通的味噌青花鱼吗?”
“这道料理我也会做!”
周围看台上的观众纷纷发出了惊呼声。
“别急,三位评委老师都是料理界的权威,他们对料理的理解,肯定比我们深得多。”
“是啊,我们听一下老师的点评,就知道这道料理的亮点在什么地方了。”
观众的声音分成了两部分,但毫无疑问,他们都对这道料理,有种强烈的好奇心。
这时,堂岛银睁开了眼睛,再次看向摆放在他面前的味噌青花鱼时,心中感慨万千。直到现在,细腻鲜美的青花鱼肉依然在他的味蕾上不断回荡。
“这道料理的美味与精髓,只有吃过的人才会明白,总帅大人和宗卫大人也应该是这个想法吧?”堂岛银扭头看着薙切仙左卫门和薙切宗卫,两人纷纷点头。
“首先,一色同学的刀工为这道料理增添了很重的砝码。有人以为,料理只是将食材做成美味、可食的食物,这种说法是片面的。真正的料理,包括从挑选食材就已经开始了,很显然这其中就包括刀工。出色的刀工,可以保证鱼肉的新鲜口味,毫无疑问,它指的就是一色慧这样的刀工。所以,鱼排的味道依然保持着鲜美。
“为了保证鱼肉更易熟透和入味,一色又在鱼肉上刻下了十字纹,然后放进用清水、清酒以及姜片熬煮的沸水中,在除去腥味的同时,也令鱼肉变得鲜嫩可口。”
薙切宗卫又夹起一块鱼肉,细细咀嚼,鱼肉的美味,源源不断地从味蕾,向四周蔓延,身体也像是被阵阵春风吹拂。
青花鱼的味道正是新鲜味美的季节,再搭配上清爽的壬生菜,以及经过炙烤、又涂抹了薄口酱油的葱白,身体暖洋洋的,心情也随之豁然开朗。
冰雪融化、万物复苏,浓浓的春意争先恐后地从地下拱出,这道料理给人的美味,大抵就是如此吧?
“除此之外,鱼肉与味噌的结合,也恰到好处。”堂岛银长出了一口气。
味噌……
对于这个调料,郑轲在来到这个世界之后,变得再熟悉不过了。
味噌其实是一种以黄豆为主要原材料,经过发胶之后所得到的调味料,所以又称为面鼓酱,从某种方面说,与华夏的黄豆酱或者豆瓣酱有些相似。因为原料不同,所以味道也会有所差异。总的来说,在日本,算是一种非常常见的调味料。
“用煮鱼的煮汁,与适量的味噌充分搅拌,然后过滤味噌,并将其淋浇在青花鱼上。之后,应该是整道料理最关键的地方了吧?”堂岛银问向一色慧。
一色慧眯着眼睛,微微点头。
“主要的难点在于对火候的把握。要想让味噌的味道达到最佳,必须要保证酱汁有足够的浓稠度,否则会在装盘的时候,酱汁因为太淡而散开,味道也会因此而变淡,但是如果住的时间太长,味噌的味道会消失,同样鱼肉也会变干,影响鱼肉的口感。”
现场的观众听到这里,发出了惊讶的声音。
说实话,对于一般的远月学园的学生来说,想要做出味噌青花鱼,没有一点儿难度。
因为味噌是日本非常流行的调味品,而青花鱼也是常见的鱼类,他们有很多机会去练习,所以,当他们看到一色慧的料理时,并不觉得它有多么出色。
但是,当一色慧把整道料理的要点都说出来后,他们立刻明白,一色慧的味噌青花鱼,与他们的料理相比,除了食材相同,其他没有任何的共同点。
“整道料理切割极为讲究,色泽鲜艳、口感细嫩顺滑,口味鲜美。壬生菜经过八方高汤浸泡之后,除去水分,使得壬生菜在细腻清爽的口味中,又多了一丝鲜美,同时鲜嫩葱白在刷过薄口酱油后,又放在烤鱼架上炙烤,突出了葱白的辛甜味。”薙切宗卫情不自禁的说道。
薙切爱丽丝嘟着嘴,“怎么又把衣服脱掉了。”
“不仅仅是宗卫大人,你们看总帅大人,他的上衣也已经褪掉了。”
“这场比赛真是太精彩……两边的选手都很出色呀!”
“这下……恐怕连评委老师都不知道支持谁吧?”
“心里真是紧张!他们之中,到底谁有资格挑战纪之国宁宁呢?”
是郑轲,还是一色慧?
现场所有人的目光,都集中在了评委席上,注视着小声讨论的三名评委。
郑轲脸色紧绷,手心也开始渐渐渗出汗水,他之前,从来没想过,和一色慧比试的压力,会如此之大,而站在评委席前的一色慧也是这种心情,收起了常挂在脸上的笑意,静静地等待最终的结果。
这次的讨论,甚至比之前两次比赛的审核时长都要多,现场也渐渐出现了杂乱的声音。
“怎么回事?三名评委好像一直摇摆不定呀……”
“这只能说明,两个人之间的差距,应该不是太大。”
“我支持郑轲,刚才的鱼圆料理,看起来真的很好吃。”
“但是,一色君的味噌青花鱼也是不错的料理,我更喜欢吃这种料理。”
“看来只能老师们给出的结果了。”
就在观众还在讨论的时候,薙切仙左卫门从作为上站起,从一侧的工作人员手中接过了一人高的毛笔。
现场立刻安静下来。
郑轲、一色慧、极星寮众、处在休息室的远月十杰、现场的观众……
几乎所有人,都把视线放在薙切仙左卫门的身上,每个人脸色凝重,甚至连呼吸都忘记了。
薙切仙左卫门拿起毛笔,在洁白的宣纸上,写下了一个人的名字。
郑轲!
现场一片哗然。
“竟然是郑轲赢了?”
“是啊,一色慧那么出色的料理,竟然都比不过郑轲?”
“郑轲的料理确实也很出色呀。”
现场陷入了剧烈的讨论之中,而郑轲则缓缓地闭上了眼睛。现在他要考虑的是下一场比赛,要怎么应对纪之国宁宁。
(https://www.wshuw.net/1259/1259049/373906424.html)
1秒记住万书网:www.wshuw.net。手机版阅读网址:m.wshuw.net