第132话 红绕肉
朴实无华的白色瓷碗中,错落有致的放着四五块红烧肉。浓郁的酱汁洒在红烧肉的表面,看起来略微有些油腻。在洁白的碗壁上,放着一小勺芥末酱,两三支葱郁的油菜,安静地躺在红烧肉上。
“这就是红烧肉?”秋本步差异地看着眼前的料理,一股发出内心的抵触,源源不断地涌上咽喉。
并不是说她讨厌这个料理,而是在连续吃过四道料理之后,她真的没有再吃一道红烧肉的意愿。
“是的,评委老师,这就是我做的红烧肉。”向井佐波颇有自信地说道。
秋本步再次看向面前的年轻厨师,年纪大约在30岁上下,面色坚毅,下巴处留着性感的胡渣。在察觉到秋本步的目光后,向井佐波毫不退缩,直视秋本步。
秋本步还是第一次遇见这样的厨师,竟然丝毫不畏惧评委……还是说,评委在他的眼中不值一提?
河村智的舌头摩挲了一下牙齿,“这道料理,如果不试吃一下,是绝对尝不出味道的,两位,要不就尝一口?”
在河村智的提醒下,秋本步这才清醒过来。虽然自己不太看到这道料理,但是作为评委,必须要以最公正的态度,面对每道料理。想到这里,她拿起了筷子,夹起一块红烧肉,蘸取沾在碗边的芥末酱。
入口之后,芥末酱的味道直冲脑门,甚至连鼻子也感到了一股强烈的冲击。
秋本步强忍着芥末带来的刺激,继续咀嚼红烧肉。浓郁的酱汁从红烧肉中溢出,很快流淌到口腔各处。柔软鲜香的红烧肉经过咀嚼,在口中久久不散,浓郁的味道再随着咀嚼,迅速地遍及身体各处。
更让秋本步感到惊讶的是,在芥末的冲劲在消散后,清爽的味道遍及整个口腔,那种让她感到烦心的油腻感,竟然从来没有出现。
“这个红烧肉……竟然没有油腻?”秋本步惊讶地说道。
“不仅如此,红烧肉中的汁液也非常鲜美,这种汁液不止来自肉汁的香味,还有一部分是汤汁。在日本传统配料长时间的熬煮下,红烧肉在保证味道香浓之外,并没有感到太多的油腻。”德克尔抚摸着脸颊,红烧肉的味道,沿着食道传递的身体各处,冲击着心灵深处。
美味……真正的美味啊!
“我在汤汁中加入了高汤、味淋、清酒和砂糖,经过长时间的熬煮,这些食材的味道已然进入到肉中,同时肉中的油脂也会分泌到汤水中。”向井佐波神色严肃地向评委解释说。
三位评委不停点头。
作为卓越的美食家,他们当然对料理有着很高的追求,而这道料理,毫无疑问,就是符合他们心中的完美料理。
“咳咳,这道料理的优点不止于此。在这道料理中,红烧肉的肉质极为柔软,唔……你是怎么做到的?”河村智问道。
“我用了淘米水。”向井佐波解释说道。
“淘米水?”二楼的看台传出了惊呼声。
“原来如此。”德克尔摸着下巴,回想着向井佐波的话,眉头也舒展开来,“淘米水呈现弱酸性,所以使用淘米水熬煮五花肉,很容易使肉质变软。”
“还有,在进行最后的熬煮阶段,要等到五花肉的肉质变软之后,再添加浓口酱油,因为酱油中所包含的盐度很高,会使得五花肉的肉质变紧,从而影响口感。”向井佐波再次说出了另一个要点。
“淘米水也有除油的作用,所以,这道料理的红烧肉才不会这么油腻。”秋本步恍然大悟,猛拍了一下桌子。
红烧肉,原来是一道比较油腻的料理,但是面前的向井佐波却很好地减轻了这种油腻感,反而因为添加了不同的配料,而保证了料理的浓郁香味。
这道料理,将会有多少分呢?
所有人中,最紧张的人莫过于郑轲和花泽牧。他们两个都能看出,向井佐波的料理或许不能挑战木久知园果,但是绝对有能力成为他们晋级之路上的拦路虎。
河村智双臂抱胸,眼睛微闭,陷入了沉思。
为这道料理打分不难,难得是如何打出一个相对公平的分数。毕竟,有花泽牧和木久知园果两个参照物,那么这道料理,和他们相比,孰强孰弱,就显得比较关键了。
大约沉思了半分钟,河村智终于拿起了笔,在纸板上写下一个分数,然后,把分数展示在大家的面前。
“95分!”
“这个分数和花泽牧的差不多啊。”
“该不会把花泽牧挤下来吧?”
“不好说。反正两个人的料理,应该在伯仲之间。”
花泽牧的手指紧紧地摁在操作台上,心脏噗通乱跳。
千万不要出现意外才好。
秋本步和德克尔在这个时候,成为了所有人的焦点。
“94”、“94”。
连续两个亮出亮出,现场一片哗然,花泽牧也终于除了一口气。
没有出场的选手只剩下郑轲了,无论他的成绩怎么样,自己都晋级了。只不过,郑轲他真的能挤掉向井佐波吗?
花泽牧看了一眼郑轲,心中也没有底气。
“差了一分,真是太可惜了。”
“不过,还有机会,这个分数也应该很高了。”
“这样的话,进入下一轮的选手,就是木久知园果、花泽牧和向井佐波了。”
女孩越听越不开心,嘟起嘴,一脸怒气地瞥了一眼周围的记者,然后目光再次看向郑轲。这时,郑轲已经将料理端到托盘上。
“三位老师,我的料理做好了。”
“姓名,以及所做的料理。”
“郑轲,是神奈川的厨师,料理是——清炖蟹黄狮子头。”郑轲端起了托盘,正准备朝着评委席走去,却听到耳后传来了一句呐喊声。
“郑轲,加油!”
咦?这声音好耳熟啊?
郑轲好奇地朝着二楼看去,只见一个身穿白色连衣裙的少女正对着他挥手。
我去,她怎么来了?
郑轲手一哆嗦,差点把手里的托盘丢出去。
凯瑟琳,在这个假期,从法国飞到了日本。
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