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第351话 网油包鹅肝


  郑轲看到这道料理,揉了揉下巴。

  叶秋翎使出了浙菜,看来也是想要好好地拼一把。

  做出自己擅长的料理,而不考虑其他裁判口味的因素。

  看似玩世不恭的叶秋翎,在这一刻,将自己的野心显露了出来。

  这一战,只能继续往前走,而没有后退的可能。

  评委席上的五位评委老师看了一眼面前的料理,虽然叶秋翎的料理看起来比较普通,但作为评委,他们必须对这道料理做出合适的评价。

  秃头评委拿起餐叉,叉起一块鹅肝卷,送入口中。鲜美的味道,瞬间击溃了他的心理防线。

  香美的鹅肝在口腔中慢慢向着身体各处蔓延,意识也渐渐模糊起来。

  “这道料理,真是鲜美啊——明明看起来很普通,但只有吃到嘴里,那种浓郁的味道,才能真正体会。随着牙齿的咀嚼,鹅肝也被咀嚼成了碎末,隐藏在鹅肝里的香料,快速在口腔传播。胡椒粉、酒、葱花、以及一种特殊的香粉,似乎含有丁香豆蔻和肉桂的味道。这是——”

  叶秋翎摸了一下鼻子,“这里面加了华夏的五香粉。”

  “五香粉?”秃头评委神色一紧,不明所以地看着叶秋翎。

  “砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰,这些香料按照一定比例,而配制形成的一种混合香料。所以这种料理的味道极为浓郁,与美味的鹅肝相互搭配,味道鲜美。”叶秋翎解释说道。

  “鹅肝浓郁的味道也不仅仅来自于这些香料……在试吃的时候,浓郁的肉汁随着鹅肝,在口腔的四处流淌。但如果只靠鹅肝,应该不会有这么浓郁的味道。这是猪网油的原因吧?”年长评委看着叶秋翎。

  猪网油?

  不少观众纷纷看向大屏幕。

  这道料理经过了油炸处理,如果不仔细看,很容易忽视,在食材的表面竟然还裹着一层猪网油。

  郑轲看到这一幕,也连连点头。

  猪网油确实是这道料理的点睛之笔。一方面,猪网油在受热后,脂肪融化,与鹅肝融合在一起。另外,在下锅浸炸的时候,猪网油包裹住了鹅肝,又保证了鹅肝的鲜嫩。

  当然,如果只有这些,肯定不可能得到评委们的青睐,真正让评委折服的,还是叶秋翎高超的厨艺。

  “叶学长好像开了一个好头。”凯瑟琳眼睛明亮地看着电视,没有发言的评委,也露出了极为幸福的神情。

  “是啊,希望叶学长能够更进一步吧?”郑轲喃喃自语道。

  评委的审查依然继续,评委每吃一口鹅肝,都感到了一种直冲心灵的感觉。

  焦酥可口的鹅肝随着牙齿的轻轻撕咬,那种清脆爽口的感觉,就像是一记重拳,击打在他们的脸上。

  在咬破酥皮之后,内部的鹅肝鲜美柔软,与浓郁的香料、猪网油一起,渐渐地融入身体。

  这种感觉就像是一只柔软的手,轻轻地抚摸着他们的脸颊,将他们身上的创伤一一消除。

  “真是太好吃了!”莉莲发出了惊呼声,甚至连评价都忘记了。

  五名评委满头大汗,大脑不停回味着鹅肝的味道,每个人都露出了心满意足的表情。

  “评委老师,你们忘记了一个东西。”叶秋翎眯起眼睛,一脸轻笑地说道。

  “忘记东西?”五位评委的视线移动到餐盘旁边的小碟上,里面盛装着暗黄色的粉末,“这个是……”

  “椒盐五香粉。”叶秋翎解释道。

  五位评委互看彼此,每个人都从对方眼中看出了疑惑。

  “这种蘸料,是有两种调料调配而成。一种调味即为五香粉,而另一种则为花椒盐——往炒锅内放入精盐,进行干炒,在火上炒干之后离火,再加入花椒粉进行搅拌均匀。而椒盐五香粉,就是用花椒盐和五香粉,按照一比一的比例,调配而成。”

  五位评委舔了一下嘴唇,纷纷叉起最后一块鹅肝卷,蘸取椒盐五香粉。

  在吃下的一瞬间,一种强烈的冲击让五个人不约而同地发出了惊呼声。

  来自鹅肝的美味,如阵阵巨浪,袭击着评委们的身体。

  莉莲下意识地拿起了餐叉,准备再次叉起鹅肝卷,却发现眼前的盘子已经空了。

  已……已经吃完了?真是可惜啊。

  五位评委已然意犹未尽,但是盘中已经再没有任何食物。

  岩井雄二仅仅抓住须贺志野的胳膊,“评委似乎对叶君的料理很感兴趣。”

  “是啊,谁也没想到叶君竟然做出了这么出色的菜品。或许,叶君真的能击败拜耳。”须贺志野双手抱胸,眼睛里也出现了亢奋的神色。

  岩井雄二先是一愣,但很快又点了点头。

  “嗯,叶君,绝对有机会!”

  岩井雄二紧握拳头,抬头看向赛场上的拜耳。

  这时,拜耳与返回赛场的叶秋翎在台阶处相遇。

  “你的料理很不错,恐怕也只有你,才能做出这么出色的料理了。”拜耳居高零下,俯瞰叶秋翎。

  “还好吧?无论输赢,我总是要挣扎一下的。”叶秋翎轻笑道。

  “挣扎?但就算再努力的挣扎,结果也是一样。”拜耳并没有刻意压低声音,以至于拜叶秋翎能够清晰地听到拜耳的话。

  “那就祝你好运。”叶秋翎浅浅一笑,走上了赛场。

  “好运……有实力的人,才会有好运。”拜耳径直地朝着评委席走去。

  直到拜耳将自己的菜品放在五位评委的面前,评委们依然在回味叶秋翎的料理。

  “评委老师,这是我的料理,法式煎鹅肝。”拜耳沉声说道。

  听到拜耳的话,三位评委这才将自从上一道料理的美味中走出,把视线落在了面前的料理上。

  被煎制好的鹅肝呈现出诱人的深褐色,白色的酱汁淋洒在鹅肝以及洁白的餐盘上,切成细丝的胡萝卜、紫甘蓝也覆盖了鹅肝,在鹅肝下方,摆放着一片与鹅肝大小的面包片。

  评委们深深的吸了一口气,迷人的香味,源源不断地餐盘中散发出来,浓郁的味道充斥在每个人的大脑内。

  明明早就吃饱了,但是……为什么,为什么肚子还是有这么强烈的饥饿感?

  评委们咽下一口唾液,手中的餐叉忍不住朝着餐盘切去。


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