第5话菠菜豆腐(求推荐,求收藏)
豆腐和菠菜如果一起做菜,很容易造成营养上的破坏,所以一般情况下很少有人将它们放在一起,更毋庸说职业厨师了。
当郑轲听到菠菜豆腐时,目光不由得瞟向评委席。
在三位评委的面前,各方有一盏小碟子。
小碟子的中心是一簇由菠菜的根、茎、枝叶相互交错捏成的圆柱,在圆柱的上方撒了一层细密的芝麻,在圆柱的下方,是乳白色的豆腐浆。
豆腐、菠菜和芝麻的完美搭配,有种赏心悦目的感觉。
“吃起来不错哦。”大门蘸着豆腐浆,将菠菜塞到了嘴里,“更难能可贵的是,你虽然将豆腐和菠菜放在一起,但因为是煮熟之后的搭配,所以各自的营养并没有遭到破坏。”
“嘿嘿,这是我最拿手的料理,下面的豆腐浆混合了豆腐、美乃滋(一种西方甜酱)、柴鱼汤和胡麻油,口感细润丝滑,上面的菠菜汆汤后,置入冰水中,保留其色泽和甜味,吃起来又清爽可口,所以,这是一道口感和视觉俱佳的料理。”
看到大门认同了他的料理,真田的脸上也露出了得意的笑容,眼神不经意间看了郑轲一眼,发现郑轲也在目瞪口呆地看着他,心中越发得意。
(小子,就让你看看什么才是真正的料理,你这样的学徒是没资格进入远月学园的。)
真田幸野轻蔑地看了一眼郑轲,心中冷冷地哼了一声。
郑轲确实没想到真田幸野能在这么短的时间里,做出这样精美的一道菜,看到大门那副回味无穷的表情,他也感到有些饿了。
真的好想尝一下,不过,他似乎没有这个机会。
郑轲看了三名考官,每个人都将菠菜豆腐吃紧了嘴里。
这一刻,剩下的五名考生把所有的目光都集中在他们身上,难道真田将会是第一个通过入学考试的插班生?
“不合格!”
绘里奈拿出手帕,擦了擦嘴唇,给出了自己的结论。
“什么?”真田以为自己听错了,不解地看着绘里奈,“这道菜这么完美,为什么会不及格?”
如果不是顾及绘里奈的身份,真田肯定会把桌子掀起来。
“这道菜只是比其他垃圾稍微好一些,但垃圾终究还是垃圾,这样的料理让人根本无法产生食欲。就像是一座堆满牛粪的花园,臭烘烘的,让人作呕。”绘里奈将自己的感受说了出来。
“啊?”真田幸野皱着眉头,但却想不通绘里奈想要表达的究竟是一种什么样的感受。
“你应该直接用的操作台上的豆腐,对吧?别人用这种豆腐没什么问题,但这道菜的要用冰冻豆腐,来排出多余的水分,也就是说,你要提前准备食材。所以,你这道菜中的豆腐浆因为豆腐所带有的多余水分,冲淡了它本身的味道,失去了它特有的口感。
“除此之外,你为了赶时间,又或者为了图方便,直接使用柴鱼精调配柴鱼汤汁,而不是用我们提前准备的柴鱼丝。这样做虽然提快了速度,但却降低了这道菜的品质。制造这样的垃圾简直就是在浪费时间,你竟然还有脸端上来。不合格!”
绘里奈的话几乎让所有人都大吃一惊,郑轲也吓了一跳,目光也再次落在绘里奈的身上。他已经提前有了心里准备,却没想到这个女人竟然会这么严格。
“可,这并不是我的错。有错的……应该是你们才对?对,就是你们,为什么不提供冷藏的豆腐?”真田浑身哆嗦,慌不择言。
“首先,作为厨师应该根据食材选定需要做的料理,而不是只知道生搬硬套,不知变通;明知道一般的豆腐可能会带来影响,你依然选择做这道菜,就应该有失败的觉悟。将来有一天,你面对的处境可能比现在更加严峻,甚至连食材都可能不全,难道到那时,你还是只做那些熟记于心的料理?”
夏培尔站起身子,反问真田,真田艰难地低下了头。
“这只是其一,其次,我想问你,你真的将所有能存放材料的地方都找遍了吗?哪怕是插班生的入学考试,我们也是非常重视的。所以,当决定要用豆腐做主要食材的时候,我们就准备了几乎所有类型的豆腐,当然,也包括冷藏豆腐。来,告诉我,你是真的遍了所有的储物柜吗?”
真田猛然回头,已然看到在教室的最后面,陈列着一排冰箱。他慌忙打开这些冰箱,终于在最后一台冰箱的上层找到了冷藏的豆腐。
“作为一名厨师,也需要一定的观察力,但是你却连最基本的食材都找不到,我只能说,现在你没有资格成为一名优秀的厨师。”
“怎么会是这样……”真田全身的力气瞬间被抽空,茫然地坐在地上。
时间一分一秒地过去,又有三个人完成了豆腐料理,绘里奈全部给出了“垃圾”的评价。这时,整个房间里,只留下了郑轲一个人。
(这个混蛋现在还不把料理送上来,不会被吓破胆了吧?)
绘里奈想起在洗手间的那一幕,脸上像是被火燎一样灼热。她抬头看向挂在墙上的钟表,时间只剩下不到十分钟了。
(他失败最好,不,以他的水平,肯定会失败。)
绘里奈心中胡思乱想。
然而,事不遂人愿,就在绘里奈在心里不停发牢骚的时候,郑轲已经将豆腐料理放在三个带有盆盖的汤盆里,小心翼翼地端到夏培尔三人的面前。
“各位主考老师,这就是我的豆腐料理,华夏的传统名菜,麻婆豆腐。”
郑轲将汤盖取下,一股热腾腾的烟气徐徐上升,在鲜红的浓汤中,一个个两厘米长的豆腐块散落其中,绿色的葱花洒落在豆腐上,引起人们无限食欲。
“各位评委,请试吃。”郑轲自信满满地说道。
“呵呵,这种料理在大街上随处可见,十家低等的料理店里会有八家料理店有这种料理,这种东西有什么好吃的?”
大门嗅了嗅鼻子,虽然味道还不错,但这种地摊货能让他大饱口福,投下合格票?说实话,他可真的不相信。
“哈哈,我还以为是什么料理呢?只不过是麻婆豆腐而已,这样的料理我都不好意思做出来。”
“学徒就是学徒,也只能做出这样的豆腐料理,其他的根本没办法做出来啊。”
其他已经被淘汰的考生看到“麻婆豆腐”后,脸上露出了轻蔑的神色。
绘里奈也是一脸失望。她虽然想狠狠地羞辱一番郑轲,但同时也希望能看到一些不一样的料理,没想到郑轲会做麻婆豆腐,当然刀工或许比其他的麻婆豆腐好,但这些并不能起决定性的作用。
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