第371话 双皮刀鱼

　　郑轲做好了菜品……

　　凯瑟琳的心脏仿佛提到咽喉。

　　接下来的半个小时到一个小时，将会决定谁是她在下一轮的对手。

　　究竟是郑轲能够杀出重围，还是傅修筠能笑到最后，这个答案，随着比赛的进行，也将会渐渐清晰起来。

　　此刻，凯瑟琳或许是整个观众席，最为紧张的人。

　　她真的希望，郑轲能够进入决赛，因为她和郑轲在两年多前的那场秋选赛决赛，还没有分出胜负。

　　她……真的想和郑轲，再在决赛，相遇一次，最好就是这次……

　　大屏幕上，很快出现了郑轲的菜品。

　　在洁净的餐盘内，横放着一条刀鱼，鱼头、鱼身，全部得以保留，而在鱼身上，则交叉平铺着笋片、火腿、冬菇片，浓郁的芡汁，也淋浇在刀鱼的身上。

　　“我记得刚才，鱼肉好像被刮出了吧？”

　　“没错，但是，盘中的刀鱼，却又是一个整体。”

　　“不太清楚，刚才只是在留意傅修筠的菜品，郑轲到底是怎么烹饪，却没怎么仔细看。”

　　比赛长达三个小时，屏幕上的直播也不是什么电影，很多人都会在这段时间内，精力分散，做一些自己感兴趣的事情。

　　然而，就算如此，依旧有一部分人，在认真观看比赛。

　　比如程怀志、阙正卿和刘浩林，再比如凯瑟琳，他们很清楚那些鱼肉末在什么地方，而且也知道，因为这些鱼肉末的存在，这道菜品将会非常鲜美。

　　“这是苏菜，双皮刀鱼。”

　　在郑轲介绍之前，莫晓和就率先开口。

　　郑轲微微颔首，“是的，这道菜品确实是双皮刀鱼。”

　　“从粤菜到苏菜，这个跨度可不算小。”莫晓和说道。

　　“对于厨师来说，最重要的事，是端出让食客满意的菜品，菜系跨度的问题，应该放在后面来考虑。”郑轲解释道。

　　莫晓和一愣，显然没想到郑轲会这么说，随后又露出了爽朗的笑容，“有一定道理。”

　　郑轲摸了一下鼻子，看起来莫晓和并没有因为他淘汰了刘浩林，而对他有什么意见。

　　不对，这老爷子本身就是评委，因此，他也认为刘浩林应该被淘汰，所以才把票投给了自己。

　　想通这一点，郑轲的内心稍微放心，希望莫晓和不要搞什么幺蛾子才好。

　　萧寒双眼注视着菜品，鲜香的味道，随着热气，从餐盘内逸出。

　　尽管还没试吃，但他的意识却随着这股香味，渐渐飘远。

　　陈羽雯则是紧闭着眼睛，感受着刀鱼所带来的鲜嫩气息。

　　她在比赛期间，看了几次郑轲处理刀鱼的场景，但每看一次，那种质嫩的口感，就会浮现在她的脑海中，以至于她为了不受刺激，而不得不将注意力转移到别处。

　　然而，当这道双皮刀鱼摆在她的面前时，鲜香的味道不断进入鼻腔，冲击着味蕾，这份快感不断刺激着大脑。

　　终于，她没有忍住对美食的渴望，筷子轻轻剥开刀鱼的鱼皮，香浓的气味立刻逸出。

　　陈羽雯咽下一口唾液，手中的筷子夹起一小撮鱼肉，送入口中。

　　鱼肉瞬间在口中散开，她还没来得及细细品味，口腔内已然空无一物，只留下鲜香的气味。

　　是这种感觉……就是这种感觉！

　　陈羽雯紧握着筷子，身体因为美味的冲击而紧绷起来，仿佛要把全身的力量，全部释放出来。

　　这种香味……这种口感，真是超出想象！

　　等到香味渐渐消失，她的大脑才稍微清醒，但刚才因为太过用力，身体突然有种疲惫感。

　　“美味！好吃！”陈羽雯喃喃自语，随后拿起筷子，再次夹起了一块鱼肉，鲜美的味道，再次充满了口腔。

　　萧寒也像陈羽雯那样，将鱼肉送进嘴里，仔细感受着鱼肉的味道。

　　哪怕鱼肉入口即化，哪怕鲜美的味道真的远超出他的想象，他依然尽量克制自己的情感，保持理智。但是，他的脸上以及皮肤的颜色，却出卖了他。

　　“唔，评委老师的表情……好像对郑轲的菜品很满意。”

　　“何止是满意？那明明是享受好吗？”

　　“但是，看起来也只是一条刀鱼而已。刀鱼肉我也吃过，确实很鲜美，但评委老师也没必要露出这种神色吧？”

　　“当然不一样，一般的厨师和这些厨师能比吗？你要知道，进入淘汰赛的厨师，都有成为特级厨师的潜力。”

　　四周看台的议论声此起彼伏，而莫晓和也颇有不舍的放下筷子，用餐巾轻轻拭去了嘴上的油渍。

　　“我真的没想到，你竟然烹制了一道苏菜，更重要的是，这道苏菜的完成度以及品质，完全不应该是你这个年纪的厨师，应该烹制出来的。你……应该，不，可以确定的说，这道菜品所展现出的实力，超过了我知道的其他年轻苏菜厨师。”莫晓和说道。

　　郑轲微微颔首，但脸上并没有露出喜色。

　　还不够……这不是他想要的结果，他的心里只想击败傅修筠，晋级the-blue的决赛。

　　看台上的程怀志听到莫晓和的话，心里则是五味杂陈。

　　莫晓和的话，相当于告诉他，郑轲的苏菜，比他的更出色。

　　唉，苏阁……苏菜……

　　程怀志默默叹息了好几声，但有些东西不能强求，天赋便是其中之一。

　　只是，被粤菜泰斗这么说，确实挺让人郁闷的。

　　“这道菜品，是苏菜中的传统菜，叫做双皮刀鱼。做法说起来简单，但是做起来颇有难度。一方面，它考验了厨师的刀工。”

　　莫晓和向一侧的工作人员要来一碗开水，夹起一块鱼肉，放入了水中，而鱼肉渐渐散开。

　　“这个鱼肉，其实就是刚才郑轲刮掉的刀鱼肉，鱼肉极为纤细，口感也非常鲜嫩，说是入口即化，丝毫不为过。而这些细腻的鱼肉末，除了刚刚刮掉的刀鱼肉末外，还有一部分的白鱼肉末，所以仔细品味，不难发现鱼肉的味道会有一点的差异。但由于白鱼也被剁成了肉末，口感的差异极小，但鱼肉却出现了层次感。

　　“‘皮里蜂芒肉里匀，精工搜剔在全身’，说的便是双皮刀鱼。光是这份刀工，就让一大部分厨师，望而却步。”莫晓和轻声解释道。

　　看台上的观众连连点头，原来在鱼腹中，竟然是两种鱼的肉末。如果没试吃过这道菜品，确实很难想象。

　　“但是，相较于刀工，我更看重的是这道菜的火候。”莫晓和抿了口茶，继续说道。

　　


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