第178话 烧烤
烧烤,在日本,是一种比较常见的菜品。
华夏的烧烤,会有很多不同的食材,比如蔬菜、牛羊肉、鸡肉等等,但在日本,烧烤主要以鱼为主。
鱼肉的肉质要比其他其他肉质更加细腻,鲜嫩,因此,如何在使鱼肉的表层,附带有焦香的同时,又保证其鲜美的口感,是日式烧烤最为困难的地方。
换句话说,这道菜品,可能会非常考验小林龙胆的火工。
不过,以郑轲对小林龙胆的了解,当她烹制这道菜品的时候,也就意味着,她对这场比赛,非常有信心。
如果能拿下开门红,远月确实占有一定的优势,而且,如果能把握机会,或许能赢下最终的胜利,使得远月学园站到世界烹饪学校之巅。
等到主持人快速宣布比赛开始后,两名选手立刻开始各自的操作。
卡罗尔首先处理鲷鱼,但是他处理掉鲷鱼的方法,与普通厨师稍有不同。他先是用剪刀,切除尾部与鱼肠的连接,剪去鲷鱼的鱼鳍,接着掀起了鱼鳃盖,并间断其根部,将鲷鱼的内脏从鳃盖的缺口处掏出,再用筷子,从鱼嘴深入,戳破鱼漂。
在清理完鲷鱼,卡罗尔将香料撒在鱼肉的身上,放到一旁浸渍。
从目前的操作,郑轲依然看不出卡罗尔想要烹制什么,便将目光移动到小林龙胆身上,却发现想小林龙胆还没开始处理鲷鱼,而是在熬煮液体。
“是土佐酱油。”一色慧喃喃自语道。
土佐酱油?
郑轲稍微思考土佐酱油的制法,一色慧就提前说了出来。
“出汁、醋、砂糖、食盐、淡口酱油,把这些食材煮沸之后,放入干木鱼,进行调配酱汁。龙胆学姐不仅野味厉害,而且,基本攻也很扎实,真是可靠啊。”一色慧眯起眼睛,摸着下巴。
“是啊,在联队食戟上,和她交手的时候,我就已经见识过了。”
郑轲想起之前的联队食戟,他在小林龙胆比赛的时候,也陷入了苦战。
不得不说,“美食家”的身份,确实拓宽了她的视野。
在熬煮土佐酱油之后,小林龙胆拿出了西芹,用厨刀沿着西芹笔直的方向下刀,削去西芹表面的筋。
被削掉的筋如线绳一样纤细,落在操作台上后,自然曲卷。
在把所有的西芹都削去筋后,小林便把这些西芹放进了开水中熬煮,又接着开始处理起鲷鱼来。
看台的观众中,除了蓝际和远月的学生之外,最紧张的人,莫过于阙正卿。
这场比赛的结果将决定着他,是否获得明天比赛的资格。
只是,有一点儿让他感到格外疑惑。
到了现在,傅修筠依然没有说出,为什么这场比赛的胜负,会成为自己明天是否出场的依据。
杭子琪则是鼓着腮帮,抬头看着比赛。
在输给了小林龙胆后,傅修筠并没有单独指责她,而是在会议上,把网上的评论,让她看了一百多条,看到最后,她真的吐了。
任何一个人都不喜欢失败,尤其,很多人都认为他们胜券在握的时候,而她也是这样认为。
除了铺垫盖地的批评声,还有十几条鼓励的留言,让她感动了很久。
在开完会,傅修筠给在场的每个布置了一个任务,返回东方后,每个人写一千字的感悟,输一场,再额外加一千字,内容不深刻,重新写。
肩上背负着两千字的“感悟”,杭子琪自然对小林龙胆没什么好感。
“最好,远月以1:2,输掉比赛。我们3:0拿下明天的比赛,这样,就能赢下整个系列赛了。”杭子琪郁闷地看着小林龙胆。
小林龙胆拿着厨刀,快捷地取出了鲷鱼排,所有的动作,一气呵成。
“有点儿难度。”程怀志摇了摇头,“远月也不是软柿子,而且,能赢下我们,说明他们确实很有实力。”
“但是,蓝际也不错,尤其有凯瑟琳领队。”杭子琪解释道。
“也是,凯瑟琳确实很厉害。”程怀志认真说道。
阙正卿努起嘴,但是没有反驳,而是在思考另一个问题。这一组比赛,究竟会有什么结果,傅修筠才会让他明天出场。
他扭头看了一眼傅修筠,只见傅修筠眼睛微闭,好像在休息。
“傅学长,你难道不好奇比赛结果。”阙正卿问道。
“有什么好奇的?只要远月赢下2场比赛,我们很可能是第二名。”傅修筠轻声说道。
“为什么?”
“胜负关系。虽然同分,但是我们在和远月的直接对决中,输掉了比赛,应该比不过远月。当然,组织方也有可能不算胜负关系,这样我们还有机会进入附加赛。不管怎么说,除非远月输给了蓝际,否则,我们没有主动权。”傅修筠解释道。
“蓝际赢过远月……”
阙正卿的眉头,紧紧皱起,他在这一刻,极为少见地认同了杭子琪的话。
卡罗尔将用到蔬菜切成了薄片,放入锅中煎制。
“诶?蓝际那名选手的鱼呢?”吉野悠姬看着大屏幕,发现刚才宰杀的鲷鱼,已经在画面里找不到了。
“哦,刚才放进烤箱了。”郑轲说道。
吉野悠姬恍然大悟,不好意思地点了点头,“刚才我所有的注意力,都在龙胆学姐身上。”
“那还真是可惜,那名叫做卡罗尔的选手,实力也是出很强的。”郑轲努了一下嘴,“我刚才如果没看错,他应该是使用了盐烤。”
“盐烤?”
不仅吉野悠姬愣住了,其他人也是一脸迷茫。
“这种方法……一般来说,厨师不会经常使用,因为会有一些小技巧在里面,而且,对火候的控制,也要很高。卡罗尔在这个时候,使用了盐烤,应该下定了很大决心。”
其实,在华夏也有盐烤一说,在粤地比较常见,但经常会用到锡纸。但是卡罗尔却没有使用锡纸,这让郑轲比较感兴趣,卡罗尔会是如何操作。
其他人听到郑轲的话,注意力也集中在卡罗尔的身上。
卡罗尔将切好的蔬菜,相互叠加,摆成了圆形,放在烤盘里,端起烤盘,打开了烤箱。在把烤盘放进去的同时,他又拿从里面,把烤好的食材,端了出来。
这时,众人才明白,郑轲所说的盐烤,是怎么回事。
在托盘的上面,被铺上了厚厚的一层白盐。
“是……这是粗盐?”吉野悠姬惊讶的说道。
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