第146话 郑轲的浓汤

　　别墅外的观众鸦雀无声，直到郑轲举起了手，也没有人欢呼或者喊叫，而是继续默默地注视着大屏幕。

　　这场比赛，注定是势均力敌的比赛。哪怕是郑轲，想要做出一道与高杉寿二同样水准的汤，也要倾尽全力。

　　在郑轲告诉举手之后所做的第一件事，并不是将料理送上评委席，而是喝了一大口的自来水，然后才端起了托盘。

　　“料理名称。”秋本步看了一眼郑轲，心中有了一些纠结，极想让郑轲报完菜名之后，就找个地方休息。

　　但是，这场比赛的评委长并不是她。

　　“淡菜浓汤。”郑轲喘着粗气说道。

　　“淡菜浓汤啊。”

　　布克看着面前的料理，白色的浅盘上盛装着浅黄色的浓汤，淡菜浸泡在内，稍微露出一小部分，然后表面撒上翠绿色的欧芹。

　　这种除了淡菜之外，再没有其他料理的极简浓汤，布克也好长时间没有吃过了。

　　这里所说的极简，并不是说料理做法简单，而是汤品的结构简单，整道料理，只有浓汤和淡菜，料理的味道，全部浓缩在汤液中。

　　“这道料理的难度很大。”布克抬头看着郑轲，眼神中流露出了期待。

　　“与这道汤品的难度相比，我认为它的味道更重要。”郑轲说道。

　　“哈哈……我喜欢你这种自信。但是——”布克的眼神突然凌厉起来，“我同样讨厌，被自己的眼睛欺骗。所以，希望这道淡菜浓汤的味道，和它的外观一样完美。”

　　“不会让您失望的。”郑轲微微鞠躬。

　　布克舀起一勺浓汤，轻轻地喝了一口，鲜香的汤汁在口中肆意流淌。

　　汤品的味道非常浓郁，但是汤汁却不粘稠，毫不费力地咽进了肚里，但是浓汤的味道却牢牢地占据着味蕾。

　　刚开始，布克只是觉得汤品好喝，和第一场料理的汤品相差无几——或许，这就是日本全国赛六强的水平。然而，在他喝进第二口时，味道却完全变了，鲜美的味道，不时地出现在脑海中，有些食材，甚至超过了他的想象。

　　奶油、蛋黄、鲜奶油、芹菜、欧芹、胡椒粉……以及藏红花。数不清的食材在他的脑海中盘旋，让他几乎叫出声来。

　　郑轲就像是一个大魔术师，在布克……不，是在他们三个人的面前，表演了一场料理魔术。三个人的意识也随着郑轲的动作，渐渐模糊。他们的脑海中，只剩下美食。

　　味蕾明明感受到了这么多的食材，但是汤液中却丝毫没有看到。

　　难道真的被郑轲藏起来了？

　　“在哪里？”布克疑惑地看着郑轲，“芹菜、大蒜、红葱头……这些食材都在哪里？它们的味道明明就在口中，但是汤液却如丝绸般顺滑。我记得你刚刚加入了芡汁，但是如果有芡汁，应该更浓稠才对。”

　　“这些都被我过滤了。”

　　经过五六分钟的休息，郑轲总算缓过了来。

　　“这道料理的主要食材，就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜，再经过长时间的熬煮，淡菜的鲜味已经融入到这道料理中，所以，这道汤品的主要味道就已经确定了。

　　“经过熬煮后的浓汤与芡汁混合，继续烹饪，等到汤汁变得浓郁，再稍微加入盐和胡椒粉进行调味，用过滤器过滤浓稠的汤汁，从而得到的汤液，不仅味道同样鲜美浓郁，更重要的是，有非常出色的口感。”

　　小岛幸春点了点头，“鲜美细嫩的淡菜，在咀嚼之后，鲜香细腻的汁液在口腔内流淌，而汤的味道，也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤，在藏红花的引领下，完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品——但是，这道料理有一个缺点。”

　　“缺点？”

　　大厅内的记者立刻擦亮的眼睛，仿佛找到了一个极具看点的话题，一个个聚精会神，看着大厅的屏幕。

　　“果然是那个缺点吗？郑轲到底用什么来弥补呢？”

　　凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉，但是，她错了。这道浓汤里，并没有这些东西。

　　“因为这道汤品不像其他料理那样，有其他配菜，即便汤汁的口感和味道都非常不错，但是单独吃这道料理，会感到一种空虚。这个缺点，你承认吗？”

　　“小岛老师，你这是强词夺理，这场考试的题目是汤品，只要汤品的味道完美即可。布克老师，我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。

　　别墅外面，坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话，也开始躁动起来。

　　“什么破评委？这不是刻意难为人吗？既然是汤料理，只要做好汤品就好了。”

　　“就是，什么空虚，完全是强词夺理。”

　　“肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色，才刻意刁难！”

　　“嘘，先别说话，听听那位评委长是什么意见。”

　　周围的人这时才稍微安静下来，但是依然有不少人表达了抗议。

　　布克也没有料到两位评委竟然会出现争执，略微深思之后，布克才开口说道：“如果是普通比赛，这或许不是缺点，但这是六强赛，任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然，如果你没有解决方案的话，这依然是一道非常出色的料理，我个人非常喜欢，但有可能会影响其他评委。”

　　郑轲点了点头，“我也考虑过这个问题，因此，才准备了汤品旁边，盖有瓷盖的小碗。”

　　浓汤旁边的小碗？

　　三位评委疑惑地看向手边的小碗，略微有些惊讶。

　　说是小碗，其实并不准确，因为这种白色的食器，呈现圆筒状，上方被一个瓷盖盖住。

　　之前三个人也好奇它的存在，但他们的精力也牢牢被汤品所吸引，所以也就忽略了它的存在，直到郑轲提起，他们才重新正视这个小碗。

　　布克迫不及待地掀起瓷盖，一股浓郁香气铺面而来。在里面，摆放着满满的一碗椭圆形的小饼，如同雪饼大小，每一个小饼都有一股暖暖的热度。

　　“这是？”

　　“黄油酥饼，请三位评委蘸取浓汤，再次品尝。”


　　(https://www.wshuw.net/1259/1259042/386552860.html)


1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net