第447话 味噌串
味噌串,在日本也算是比较常见的食物了,简单地说,就是将制备好的味噌酱放在准备好的食材上,这种食材,可以是肉类,又可以是,面食。
幸平创真看到这里,郁闷地挠了挠头。
只靠味噌串,真的能击败司学长吗?
这时幸平创真比较疑惑的地方。
三位评委互看一眼,一色慧端出了味噌串确实非常诱人,但是味道究竟如何,或许应该等到试吃之后,才能知晓了。
“那么,我们就开始试吃吧?”伊斯特华路说着,便拿起了筷子,夹起一小块像是糕点的味噌串,只有靠近鼻孔,味噌串的味道,才缓缓地沿着鼻腔,进入他的身体。
“好香啊。”
伊斯特华路深嗅了一口气,身体也像是得到了放松,下一刻,他便将味噌串送进了口中。
在牙齿的咀嚼下,味噌串的美味,渐渐在口中散开,沿着味蕾进入身体各个部位。
一种略带甜香的味道,在口腔中肆意流动,如同一只小手,不停摩挲着伊斯特华路的味蕾,味噌串被撕咬之后,其主要的食材,也渐渐清晰起来。一股特殊的芳香,与富有弹性的面筋融合在一起,让他发出了惊呼。
面筋,这种看起来极其普通的食材,在味噌所包含有的香味作用下,迸发出了惊奇的力量,以至于连伊斯特华路都忘记了试吃下一个味噌串。
“好吃……真是好吃啊。”伊斯特华路咬着牙齿,眉头舒展开来,味噌串的味道,源源不断地向着口腔四周散开。
看起来,整道食材并没有特殊的地方,味噌、鸡蛋、面粉……但是吃在嘴里,自己的意识,则完全被美味的料理所捕获。
“这种味噌,和刚才的味噌不太一样……不,是和其他的味噌串不太一样。”伊斯特华路看了一眼面前的味噌,惊讶地说道。
“没错,这是白味噌,和赤味噌略有不同,味道上偏淡。因此,与混入艾草的面筋搭配,既能烘托出艾草的芬芳,突出它的香味,又能与面粉的麦香结合,产生宜人的味道。”一色慧面带微笑,显然对自己的料理很有信心。
“艾草?”听到一色慧的解释,郑轲也愣住了。
对他而言,艾草真的非常熟悉,因为它在华夏,是一种常见的中药。最常见的例子就是针灸,“针”是指用针刺.穴道,而“灸”就是用艾草去薰穴道。
不过,因为艾草本身具有药性,哪怕食用,也只能选择比较鲜嫩的部位,并且分量要控制得当。
每位评委,一色慧只给两块加入艾草的味噌串,所以分量上,也没有太大问题。
“这一种味噌串,也相当地美味啊。”夏鲁姆一手扶着脸颊,眼睛略微出现了迷离的神色。
观众们的视线再次落在夏鲁姆的手中。
夏鲁姆手中的味噌串,与伊斯特华路的相比,形状相差无几,都是小巧的圆形面饼,而在面饼的一侧,则是深色的味噌。经过烘箱的烘烤,味噌也像焦糖一样,发出了明亮润滑的光泽。
“这个味噌里有一种酥麻的感觉,你在里面加入了花椒芽,对吧?”夏鲁姆询问道。
“没错,里面确实加入了花椒芽。”一色慧点了点头。
“花椒芽本身带有酥麻的口感,搭配着清淡的白味噌,所形成的鲜美,让人难以忘却,而在味噌下的面筋也散发着诱人的香味。松子经过翻炒之后,香味全部散发了出来,在咀嚼之后,浓郁的松子味在口中久久不散。”夏鲁姆掰开另一个味噌串,果然在里面出现黄色的松子。
幸平创真看到这一幕,咧嘴笑了起来:“看来一色学长为了这道料理,花费了很多心思。”
“恐怕,一色为这道料理付出的努力,并不止如此。”久我照纪轻声说道。
“什么?”幸平创真稍微一愣,但在下一刻,他就看到安妮的脸颊出现了红润,连眼睛也变得迷离起来,大概过了一分钟,她的表情才恢复正常。
“真是没想到,你竟然做出了三种味道的味噌串,而且味道还都那么好吃。”安妮看着眼前的一色慧。
现场的学生听到安妮的话,面面相觑。
“什么,竟然做出了三种味道的味噌串。”
“这也太快了吧?”
在一个长达三小时的比赛中,做出三种味噌串,听起来时间充足。其实,因为司瑛士和一色慧是第一组上来的选手,所以,一色慧只是用了两个多小时。除出寻找食材的时间,真正用来烹饪的时间勉强算作两个小时。但在这两个小时中,还要抽出一个小时,用来醒面,因此严格看来,一色慧用来烹饪食材的时间只有一个小时。
一个小时烹制出三种口味的味噌串……这个时间,真是太快了。
“很高兴你能喜欢。”一色慧微微弯下身子,轻声说道。
“这一种的味噌串中,并没有使用面筋,而是老豆腐。”安妮轻声说道。
“什么?使用的是老豆腐?”看台上一名观众惊讶地说道。
老豆腐与普通的豆腐有一些区别,其根源在于凝固剂不同。老豆腐的凝固剂是盐卤,制作出来的豆腐无论是硬度,还是韧性,都要比普通的豆腐更出色。
“而且,摆在豆腐上面的酱汁,也不是普通味噌,对吧?”安妮看着一色慧。
“咳咳,没错,这一种味噌串,我使用了味噌肉酱。将赤味噌与味淋、料酒、蛋黄等食材混合后,在锅中加热,再倒入炒好的鸡肉鲜中,加入料酒煸炒。”一色慧解释道。
安妮点了点头,深吸了一口。
“富有弹性的老豆腐,极具弹性,再与浓香味美的味噌鸡肉酱混合在一起,迸发出诱人的味道,而且,另外两种味噌串的味噌也非常诱人。”
幸平等人的心脏,立刻紧绷了起来,目不转睛地看着评委席。
一色慧的实力,非常强劲,甚至给幸平的感觉,他几乎和女木岛冬辅一个水平,但是面对远月十杰首席的司瑛士,他又有多大的胜算呢?
郑轲只是希望,一色慧能够走下去。
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