356 火锅的受欢迎
弄好了之后，服务员过来，直接端着盘子，然后推着一辆车，就到了他们那一桌过去，父亲带这孩子立刻回去，这时候, 一张纸就会放在父亲的面前，然后一份肉一份肉的介绍，放下，划掉。
等到全部放好之后，服务员微笑着说道：“您好，您的菜都齐全了, 您请过目！”
“没错，齐了！”
“好的, 那祝您用餐愉快, 所有的调料都在那边，您可以自己搭配，但是请不要浪费，谢谢，如果您有别的需求，可以随时喊我们任何一个服务员！”
说完，服务员离开，一家人看着三叉戟锅子，其实就是一口锅子，被分成三个部分而已！
“爸爸，我要吃辣的！”
孩子看着翻滚的牛油红锅，没有一点害怕，反而十分的激动。
“嚯，小子，这可辣起来要命！”
“不怕！”
小孩一脸激动的喊道，那当爹的还能怕他？
直接下一片毛肚, 桌子上贴合各种肉的涮锅时间，例如吊龙就是12秒之类的。
很快, 一片毛肚就好了！
“来，吃！”
小孩看着红彤彤，还在冒着热气的毛肚，顿时深呼吸一口气，直接一卷蘸酱，一口吃了下去。
一开始并没有觉得辣，但是味道很快就开始上头了！
瞬息之间，脆和香，就直接涌了过来，下一秒，小孩瞪大眼睛，但是嘴巴还是宛如松鼠一样，疯狂的耸动。
“怎么样，好吃不好吃？”
看着儿子的样子，当爹的差点笑疯了，但是儿子却不断的点头：“好吃，好吃，又辣又烫！”
“嘿，我儿子吃辣可以啊！”
一家人开开心心的开始吃了起来。
这样的画面，整个火锅店内都是！
可对林凡来说, 成本虽然可以继续压缩，但是没必要了，副食业现阶段，走的是稳定的路线，真正要赚钱，雪蛤膏就足够了。
雪蛤膏的出现，也让很多其他的药品，开始被关注，藏红花、人参、石斛、冬虫夏草之类的，全部一拥而上，但是能让国家背书的，暂时是只有雪蛤膏。
因为雪蛤膏的效果是实打实肉眼可见的，而且林凡说过了，雪蛤膏真正吸引人的，恰恰不是药效。
而是对皮肤的效果。
浓郁的香味，不断的飘散出去，牛油火锅本来就是香的不行，这香味，直接就让无数的路人耸动鼻子。
太香了。
翻台，不断的翻台，到了中午三点，这才送走了最后一桌的客人！
“赶紧收拾！”
一群人迅速的收拾桌椅板凳之类的，后厨也开始迅速的处理废掉的牛油，林凡不会重复用牛油两次，这是原则性问题！
实际上，老吃火锅的人，吃的出来，这第二次用的油，和第一次是完全不同的，起的泡沫会非常多，而且看颜色就不对，这要是正宗的牛油，第一次用的时候，是红中透黄，翻滚的红油呈现红色或者琥珀色，但如果是黑色的，那肯定有问题！
因为牛油锅底，就是越煮越黑的！
这一开始就是黑色，肯定不对劲的。
其次就是看泡沫，这要是第一次用啊，泡沫会有，但是不会多，而且看起来很“新鲜”，就和你煮筒骨时候一样，会有一层油飘，但是这一层油，看起来是干净的。
可是重复利用的，那就不一样了，整个油飘都是非常难看的黑褐色，一看就不新鲜的。
这种东西，吃了是肯定没好处的，本身火锅嘌呤就高，这重复的牛油锅底，嘌呤能把人给送走，而且问题也会有很多，例如细菌超标，重金属超标等问题。
毕竟，真的不干净了。
“中午一共翻台三次！”
林凡拿到报告，这翻台次数，真的厉害！
餐饮行业最重要的，就是翻台，这也是为什么火锅红火的原因，就是因为翻台快，这要吃的快一点，一个火锅一个小时就可以翻台一次！
翻台，就是这一桌吃完，迅速的下一桌就过来，这就叫翻台！
翻台一次就是招待两桌，两次就是三桌，三次就是四桌！
一个座位，翻台三次，那就是接待了四批人！
翻台的次数越多，那就赚的越多，毕竟吃饭的时间，就那么几个小时。
东北的乱炖好吃吧，2.0林凡也特别喜欢吃，可问题是，很少有饭店做乱炖。
你想啊，一个乱炖，从活的鸡鸭鱼鹅现杀，到开吃，得一个小时啊！
哪儿有那么多时间可以浪费的！
三次翻台，已经算是很高的翻台率了，要知道这拢共60张桌子呢！
这意味着，一共接待了240桌！
这还是中午！
到了晚上，营业时间更长，从下午的四点半开始，到了凌晨的2点才结束！
期间工作人员都换了一批，翻台高达9次！
果然，火锅其实就是夜宵档……
一天下来，翻台了14次，算上开桌的，也就是说，平均接待了16桌！
一桌的消费是15元，一天就是14400元！
这还不算酒水饮料，以及单点的呢！
林凡给的，都是一些寻常的肉，这会吃的主儿，都是单点不说，还点的那些个贵的。
例如黄瓜条，这说的不是黄瓜切条，而是羊肉，最珍贵的一部分！
这玩意儿利润贼大，因为林凡就把那些个好肉啊，都给提了价的。
肯定的啊，要吃好肉，那就得花钱，一般的肉，谁在乎那点钱啊！
这利润其实并不高，去掉工作人员的工资，扣除牛羊肉等成本，今天的流水一万八，利润大概是8000元左右。
比不上炸鸡店！
可是，受欢迎程度，却远不是炸鸡店能比的。
15块，不包含酒水饮料，其实并不赚钱，但是能带来大量的客流量。
只要多点一份别的，林凡就能挣钱了。
第二天开始，名气打出去了，直接生意就完全火爆了起来，要知道林凡的肉其实不便宜，套餐的还好，但是不是套餐的，那每一样的价格都比外面的涮肉馆要贵小20%，可是大家都乐意来这里吃。
这首先，肉新鲜，活肉都还在跳，大家看的清楚，其次这里吃的放心，都是现切，还有一群人在那边打肉丸，纯的潮汕牛肉丸，这玩意儿一直以来，都是潮汕牛肉里最好吃。
第二天，流水直接突破了三万五，利润就更高了，足足两万多的利润！
“这么赚钱啊！”
“是啊，这明显名气大出去了！”
第三天，第四天，第五天！
利润居然是在节节攀升，因为点套餐的人少了，而直接自己点菜的人多了。
这样的结果，就是直接整个利润开始暴增！
一个休息日，林凡的纯利润，直接突破五万！
这是何等的惊人，而主要的利润来自哪儿？
酒水饮料！
因为川蜀火锅的热销，酒水的数量疯狂飙升，这让林凡感慨，果然卖火锅，卖到最后，还是得卖饮料。
这和电影院最后还是得靠可乐爆米花挣钱一样！
一家店的生意如此火爆，林凡却发现，自己的肉有点供应不上了。
一个是储备不足，因为林凡要考虑全年的问题，大家这么能吃肉，一天消耗的肉是非常多的！
就现在而言，一天消耗个四五头牛，十几头羊，不是问题。
林凡计算了一下，如果不考虑新牧场的牛羊，林凡现阶段自己养殖的牛羊，大概只能支撑一家店铺不到一年的时间！
君子爱财取之有道，林凡不会拿假冒伪劣的东西来坑人，尤其是这吃的东西，这绝对是商人的底线。
可是这样，的确是成本非常之大。
现在一家店铺，都只能支撑一年，因为林凡的饭店生态链里，没有别的牧场，只有林凡自己的。
因此，没办法，林凡没有能耐，继续开第二家火锅店。
这对一个连锁店来说其实很伤的。
不过，还好的是，林凡并不担心，四九城现如今上千家的涮肉馆，真能和林凡竞争的，也就只有那么几家而已，而那几家，就是主打涮肉的老字号。
和林凡一比呢，他们的核心竞争力，就是老字号，其他的，都不如林凡。
这群老字号也没有开分店，那就无法抢占林凡的市场，等到林凡的供货生态变好了，那将来啊，林凡的火锅店，会开边全世界！
“锅中仙”这个牌子，林凡要打造成为比“小龙坎”或者是“海底捞”更好的品牌。
很快，林凡这边就开始重新忙碌了起来，因为国家那边，新的林蛙养殖基地，批下来了。
林凡得抓紧时间，在林蛙繁殖之前，把养殖场给弄好。
(https://www.wshuw.net/1182/1182179/718586982.html)
1秒记住万书网：www.wshuw.net。手机版阅读网址：m.wshuw.net