564 新技能,陈老师
体验做厨师这件事是一件幸福的事,看着一样样新鲜食材经过自己的手做出另一番模样,这就是一种享受。
闻着各种原始的味道在经过高温烹煮后形成新的扑鼻香味,这又是一种享受。
而最享受的自然是品尝自己杰作的时候了。
在这一点上,江炎和别人还不太一样,因为他的五感比别人强,所以他能品尝出一般人尝不到的味道。
这是一种优势,但也是一种劣势。
毕竟显微镜下,纯净水里也有细菌嘛。
不过如何利用这种优势,比如以自身超出常人的嗅觉味觉为标准,对食材菜品在烹饪时进行更细致的加工,然后让它成为色香味各方面更上一层楼的新菜品,这就得考究功夫了。
这事儿看着简单,但实际很难,毕竟是精加工嘛,好在江炎拥有蓝色“悟性”,所以他不到50天循环便做出了加强版的“百里鲜三宝”。
不过受限于食材佐料和做法,所谓的加强版“百里鲜三宝”,其实进步的空间也是有限的。
特别是在普通人尝起来,和寻常的相比,大概就是98分和95分的区别,反正都是优秀中的优秀,吃起来差别真的不是太大,所以这也只有江炎自己享受了。
于是在接下来的一年多的循环里,江炎又陆续加强了十几道菜。
等回归后会有多少技术能保留他不清楚,但他也没奢求,现在享受就好了。
做厨师是幸福的,但同时也是相当辛苦的。
在这接近两年的时间里,江炎中午晚上掌勺,清晨则是和江耀柱一起跑菜场。
每天“百里鲜”的食材用量都很大,生意好的同时,对食材品质的把控也就变得更加重要。
这一环节,江炎和江耀柱算是绝对的尽心尽职,绝对不会滥竽充数。
所以这接近两年下来,江炎觉得自己哪怕没有现在这一身原本自带的技能,也能做到精准“执码”。
何谓“执码”,简单一句话便是,你看到一块食材,不管是什么食材,都不用上手,也不用过称,就能精准地知晓这食材有多重。
江耀柱和“江炎”都很有一手,基本都是一看一个准,误差要是精确到克,基本不会超过10克,而江炎自己也尝试着试了试,效果不太好,半两的误差时常会出现,但这也已经很厉害了,毕竟这里的前提是不限食材,干货湿货海鲜山珍都有,所以江炎自己是满意的。
进了货后回到饭店,有些食材就得提前处理,这些很多都是切配、打荷的活,但江炎也得时刻盯着,毕竟出错了的话,临时做很多菜是不允许的。
就比如煎封黄脚立,这菜就得提前四小时用粗盐腌制鱼身,没经过这道工序做出来的菜,口味品相会大打折扣,这是砸招牌的。
所以总的来说,作为一家平民餐馆的主厨,他肯定是没有大酒店主厨那样舒服的,而这也是江炎没能完整坚持完三年的原因。
不过他也无所谓,厨艺技能嘛,哪怕给个紫色的,江炎也不会轻易显露。
这种技能有时候是不能露的,特别是男人,露了,以后你等着吧,厨房全是你的,所以现在就很好啊,大夫人三夫人都会做菜,饭来张口的生活用得着改变?
于是在第600次循环结束,江炎确认了把“百里鲜”的菜都吃了一轮多后便直接回归。
。。。。。。。
回到片场,十多分钟后,随着导演信号响起,一个小场景变拍摄结束。
然后江炎直接走出片场,因为TVB的节奏相当快,没一会儿下一个场景就开始了。
江炎估摸着这25集的《美味情缘》估计用不了两个月就能拍完,没准还会更快。
看了眼时间,距离阿锋他们过来还有十几二十分钟,江炎闲来无事便和李秀秀一起逛起了这南丫岛。
别的地方没什么好看的,因为江炎已经在这里“生活”了两年了,除了人不同外,别的没啥新鲜感。
不过菜场还是要去的,他得试试新得到的技能以及检验一下这两年的经验还剩下多少。
这回穿越,他得到了一个紫色技能:“人情味版百味鲜三宝”。
但凡是紫色的技能,其效果都很有意思。
首先百味鲜三宝就是那三道菜了,上汤焗龙虾、煎封黄脚立以及糯米焗蟹煲。
技能指定了这三道菜,并不是说江炎只会做这三道菜,而是当江炎做这三道菜的时候除了会做出最顶级的菜品的同时,还能激发前缀“人情味”。
拥有了“人情味”的百里鲜三宝,其效果有两个,第一个就是会和剧中一样,“人情味三宝”是剧中某个老街坊提出来的,提点主角马友说,你做菜很好,但少了人情味,没了人情味,这菜就只是菜而已,没有任何特别的,其实他们这么说,也只是想缅怀一下已故江耀柱,毕竟他们是看着江耀柱从小摊到酒楼,是几十年的回忆。
所以有了所谓“人情味”,菜品就会比寻常的三宝要好上一些,这个“好”并不是说色香味,而是让人吃着亲切,会让人吃着很舒服,类似于激发“妈妈做的菜”这种,妈妈的味道嘛,别管客观上好不好吃,反正主观上就是最好吃的,这是融入感情的,是一般的色香味带不来的。
除了这个效果外,“人情味三宝”还有一个很有意思的功能,那便是能让同桌一起吃的食客们欠制作者一个“人情”。
简单点说就是吃人家嘴软,你吃了我的饭,那就得帮我做事。
当然,这功能也有一些限制的,那就是一天只能使用一次,一次也只能选择一个食用对象,而且对方只能是陌生人或者是敌人,要是已经是朋友的那就触发不了,而且这个人情也不是什么天大的人情,超出合理范围内的事情肯定不能做,比如犯罪什么的。
但没关系,江炎觉得这也够了,请吃顿饭就能凭白捞一个人情,这用得好的话能起到的效果可太大了。
所以江炎便直接决定一会儿阿锋来了之后就试一试。
他不是要带个小兄弟过来么,这是陌生人没错吧。
打定主意,江炎便继续前往菜场,挑选食材的同时顺道江炎一下厨师基本功。
不过就在这时他的手机响了,一看,是阿锋。
五分钟后,江炎和阿锋以及霍文西碰了面,不过江炎此刻的注意力全在阿锋边上的那小伙子身上。
江炎当时就是眼前一亮。
哟,这不陈老师么。
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